Sehr leckere Kekse mit Gurkenlake

Landhausküche

Hier ist ein eher ungewöhnliches Rezept: Leber in Essiggurkenlake. Es ist eine preiswerte und leckere, selbstgemachte Option, die in wenigen Minuten zubereitet ist.

Die Zutaten sind einfach und günstig. Wenn Sie also schnell etwas zu Ihrem Tee oder Kaffee zubereiten möchten und Ihr Kühlschrank nicht voll ist, ist dieses tolle Rezept mit Fotos genau das Richtige.

Diese Kekse sind übrigens Fastenkekse und können auch während der Fastenzeit gegessen werden. Probieren Sie sie unbedingt aus – Sie werden vom Ergebnis begeistert sein!

Zutaten:

Gurkenlake – 200 ml;
Sonnenblumenöl – 120 ml;
Zucker – 270 g;
Weizenmehl – 500 g;
Backpulver – 1 TL.

Wie man Kekse mit Gurkenlake backt

Gurkenlake und geschmacksneutrales Sonnenblumenöl in einen Behälter geben.

Zucker und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Gründlich vermischen.

Sie können dafür einen Mixer verwenden oder es von Hand machen. Geben Sie nun das Weizenmehl portionsweise hinzu.

Mit einem Löffel gründlich verrühren. Sobald der Teig eindickt und fest wird, mit den Händen kneten.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche vor dem Kneten mit Mehl, damit der Teig nicht klebt. Geben Sie bei Bedarf während des Knetens weiteres Mehl hinzu. Rollen Sie den Teig nun zu einem großen Blech aus.

Der Teig sollte etwa einen halben Zentimeter dick sein. Ist er dünner, werden die Kekse knusprig; ist er dicker, bleiben sie weich. Anschließend die Kekse mit Ausstechformen ausstechen.

Falls Sie keine speziellen Formen besitzen, können Sie ein normales Glas mit kleinem Hals verwenden.

Legen Sie die Kekse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen Sie die Kekse, bis sie schön goldgelb und rosig sind.

Bei 180 °C (350 °F) backen. Der Teig gart sehr schnell, daher sollten Sie darauf achten, dass die Kekse nicht verbrennen. Nach Belieben können Sie die fertigen Kekse mit Puderzucker bestreuen.