Gefrorener Johannisbeerkuchen

Landhausküche

Dieser gefrorene Johannisbeerkuchen lässt sich sehr einfach im Ofen backen und das Ergebnis ist locker, aromatisch, zart und köstlich.

Für dieses Rezept wird ein Biskuitteig benötigt, dem etwas fermentierte Backmilch hinzugefügt wird. Sie können jedes beliebige frische fermentierte Milchprodukt verwenden – Joghurt, Sauerrahm, Kefir oder Buttermilch.

Dieses Rezept eignet sich auch für die Zubereitung von Kuchen mit beliebigen Beeren – Blaubeeren, Heidelbeeren, Himbeeren oder Gartenerdbeeren.
Die Zubereitungszeit beträgt 50 Minuten. Das Rezept mit Fotos und Zutatenliste ergibt 8 Portionen.

Zutaten:

Zucker – 230 g;
Eier – 4 Stück;
fermentierte gebackene Milch – 50 ml;
Weizenmehl – 160 g;
Backpulver – 8 g;
Butter – 25 g;
gefrorene Johannisbeeren – 230 g;
Puderzucker, Schokoladentropfen zur Dekoration.

Wie man Johannisbeerkuchen zubereitet

Nehmen Sie die Johannisbeeren rechtzeitig aus dem Gefrierschrank, lassen Sie sie 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und spülen Sie sie dann in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Beeren im Sieb abtropfen.

Feinen weißen Zucker in eine Schüssel geben und frische Eier unterrühren. Bei kleinen Eiern 5 Stück verwenden.

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. Das Volumen der Eier-Zucker-Mischung sollte sich etwa verdreifachen.

Gießen Sie die zimmerwarme, fermentierte Backmilch in die aufgeschlagene Mischung und rühren Sie vorsichtig um.

Sieben Sie das mit Backpulver vermischte Weizenmehl. Geben Sie das Mehl portionsweise in die Schüssel und kneten Sie den Teig.

Die Butter schmelzen, abkühlen lassen, in den Teig gießen und vermengen. Alternativ kann man auch Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.

Nun die aufgetauten Johannisbeeren zum Teig geben. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Eine Backform mit einem Loch in der Mitte mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.
Gießen Sie den Teig in die Form.

Die Pfanne auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und 35-40 Minuten backen.

Wir nehmen den fertigen Kuchen aus der Form und lassen ihn auf einem Drahtgitter abkühlen.

Mit Puderzucker durch ein Sieb bestreuen.

Streuen Sie Schokoladenstückchen (als Zuckerguss) auf den noch warmen Kuchen.

Servieren Sie dazu Tee, Kaffee oder Milch. Guten Appetit!