Kohl-Eier-Auflauf im Ofen

Nehmen Sie die Butter zuerst aus dem Kühlschrank – lassen Sie sie etwas antauen und weich werden. Fast die gesamte Butter (bis auf etwa 20 g) wird in den Teig eingearbeitet, ein kleines Stück sorgt dafür, dass die Kohlfüllung schön saftig wird. Geben Sie also zuerst 1 Tasse Mehl in eine große Schüssel und gießen Sie den Großteil der Butter direkt darüber.

Zerdrücken Sie die Zutaten mit den Händen und vermischen Sie sie, bis eine Masse entsteht, die großen Mehlkrümeln ähnelt.

Trennen Sie ein Ei in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in eine separate Schüssel (es wird zum Bestreichen des Kuchens verwendet) und geben Sie das Eiweiß zur Mehlmischung. Schlagen Sie ein weiteres ganzes Ei unter den Teig (insgesamt also anderthalb Eier).

Die Mehlmischung mit der Eimischung vermengen, dann 8 Esslöffel Wasser (am besten warmes Wasser) hinzufügen. Die Mischung mit einem Löffel umrühren; sie ist jetzt noch etwas flüssig.

Das restliche Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank aufbewahren, während die Füllung zubereitet wird.

Die beiden restlichen Eier mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Kohl in Streifen schneiden, wie man es für einen Salat tun würde.

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den gehackten Kohl dazugeben und 15 Minuten in der Butter braten. Anschließend salzen und nochmals umrühren. Die Kohlfüllung in eine Schüssel geben.

Die Eier sind inzwischen gekocht und abgekühlt und mit kaltem Wasser bedeckt. Die Schalen entfernen, die Eier würfeln und anschließend mit dem Kohl in die Schüssel geben und vermengen.

Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei ungleiche Portionen teilen: ein Drittel und zwei Drittel. Die größere Portion mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen, der größer im Durchmesser ist als der Boden der Form. Boden und Rand der Form mit diesem Teigkreis auslegen und die Kohl-Ei-Füllung darauf verteilen.

Den restlichen Teig zu einem Kreis ausrollen (diesmal entspricht der Durchmesser ungefähr dem der Form), den Kuchen damit bedecken, die Ränder zusammendrücken und in einem dekorativen Muster auf dem Kuchen anordnen.

Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche des Kuchens. Für eine schöne, goldbraune Kruste bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb, das Sie mit einem Schneebesen verquirlen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Kohlpastete eine halbe Stunde lang.

Dieser Kohl-Eier-Auflauf ist ganz einfach im Ofen zuzubereiten und vor allem benötigt er nur die einfachsten Zutaten. Guten Appetit!

Tipp: Aus jungem Kohl lässt sich auch eine Pastete zubereiten! Die Füllung muss nicht einmal geschmort werden: Frische Kohlblätter sind so zart. Einfach den Kohl klein schneiden, salzen und mit einigen hartgekochten Eierstücken vermengen. Die Füllung wird perfekt!