Tomaten nach armenischer Art sind schnell zubereitet und sehr schmackhaft.

Landhausküche

Ein vielseitiges Rezept für eine köstliche, schnelle Tomaten-Vorspeise, die in maximal fünfzehn Minuten zubereitet ist. Armenische Tomaten sind jedoch erst nach zwei bis drei Tagen vollständig durchgegart. Bereiten Sie sie daher am besten im Voraus zu und legen Sie sie für die benötigte Zeit in Salzlake ein. In einer würzigen Mischung aus Kräutern, Chilischoten, Knoblauch und Gewürzen eingelegt, entwickeln die Tomaten ein sehr aromatisches, leicht scharfes Aroma mit einem angenehm würzigen Nachgeschmack.

Servieren Sie sie als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, gebratenem Hähnchen oder gekochten bzw. gebratenen Kartoffeln. Wählen Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack; alles, was Sie in Ihrem Garten oder auf dem Markt finden, ist geeignet: Basilikum, Sellerie, Dill, Koriander und Petersilie. Sie können auch eine Prise getrockneten oder frischen Thymian, etwas Kräuter der Provence, Koriander und Pfefferkörner hinzufügen.

Zutaten:

kleine runde Tomaten – 500 g,
Dill - 0,5 kleines Bund,
Basilikum – ein paar Zweige,
Petersilie, Koriander – je ein halbes Bund,
Speisesalz – 40 g,
Wasser – 3 Gläser,
Scharfe Paprikaschoten – 0,5-1 Schote (nach Geschmack),
Pfefferkörner, Koriander – jeweils 6–7 Stück
Lorbeerblatt – 2 Blätter
Knoblauch – 4-5 große Zehen.

Wie man Tomaten nach armenischer Art zubereitet

Wählen Sie mittelgroße, reife Tomaten, vorzugsweise fleischig, ohne Flecken, Beschädigungen oder verdorbene Stellen. Waschen Sie sie mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Stiele.

Schneiden Sie jede Tomate mit einem scharfen, dünnen Messer kreuzförmig ein. Schneiden Sie fast bis zum Boden, lassen Sie aber etwa ein Viertel der Tomatenmasse stehen.

Bereiten Sie eine würzige Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Pfeffer zu. Hacken Sie die gewaschenen und getrockneten Kräuter fein und vermischen Sie sie in einer Schüssel.

Die Knoblauchzehen pressen, reiben oder sehr fein hacken. Die Kerne aus der Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zu den Kräutern geben.

Den Schlitz leicht öffnen und jede Tomate mit der Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Pfeffer füllen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel legen.

Die Tomaten mit der Gewürzmischung füllen.

Für die Lake Wasser aufkochen, Salz, Pfefferkörner, Koriander und Lorbeerblätter hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen. Die Lake auf etwas über Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gießen Sie das abgekühlte Dressing über die Tomaten, sodass sie vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Tomaten ab und lassen Sie sie 24 Stunden ziehen. Anschließend stellen Sie sie für ein bis zwei weitere Tage in den Kühlschrank, bis sie die Marinade aufgenommen haben.

Armenische Tomaten müssen in der Regel zwei bis drei Tage in der Salzlake ziehen, können aber schon nach 10 bis 12 Stunden genossen werden. Guten Appetit!