Kohlrouladen für die Fastenzeit – gesund und lecker

Landhausküche

Aus rohem Kohl, Karotten und Zwiebeln zubereitete Schnitzel sind eine hervorragende Option für alle, die die Fastenzeit einhalten. Sie sind aber auch eine beliebte Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.

Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos macht die Schnitzel zart, lecker und einfach unwiderstehlich. Je nach Saison können Sie Paprika und Zucchini oder Auberginen hinzufügen.

Zutaten für 8 Stück:

Weißkohl – 300 g;
Kartoffeln - 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück, klein;
rohe Karotten – 1 Stück, klein;
Grieß – 2 gestrichene Esslöffel;
Weizenmehl – 2 Esslöffel;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Semmelbrösel – 2-3 Esslöffel;
Pflanzenöl – 2-3 Esslöffel.

Wie man magere Kohlrouladen zubereitet

Entfernen Sie die äußeren, verdorbenen Blätter vom Kohl und spülen Sie ihn ab. Waschen Sie den Kohl grob, geben Sie ihn in kochendes Salzwasser und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie den Kohl anschließend in einem Sieb ab.

Die Kartoffeln waschen und in der Schale weichkochen. Anschließend schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die in den Fleischwolf passen. Am besten verarbeitet man warme Kartoffeln – so lassen sie sich besser stampfen. Während die Kartoffeln kochen, können Sie also alle anderen Zutaten vorbereiten.

Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden, die gut in den Fleischwolf passen.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schneiden

Wir haben Kohl, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln durch den Fleischwolf gedreht.

Zur Gemüsemischung Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer geben, Mehl und Grieß hinzufügen.

Salz, Pfeffer, Mehl und Grieß hinzufügen

Vermischen. Die entstandene Schnitzelmasse 20-30 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.

Aus dem Hackfleisch formen wir kleine, längliche Schnitzel und wälzen diese in Paniermehl.

Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Frikadellen mit etwas Abstand hineinlegen (damit sie sich leichter wenden lassen) und bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun braten. Anschließend die Frikadellen vorsichtig wenden und die andere Seite genauso braten.

Die Kohlrouladen heiß servieren, mit Soße oder einfach so.

Guten Appetit!