Bedana-Salat mit Kartoffelstroh und Rote Bete

Landhausküche

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos macht die Zubereitung eines köstlichen Gemüsesalats der modernen usbekischen Küche – des „Bedana“-Salats – kinderleicht. Die Zutaten sind einfach, preiswert und in der Regel in jedem Haushalt zu finden.

Das Gericht lässt sich schnell zubereiten, wenn man die Rote Bete vorher kocht oder röstet. Außerdem benötigen Sie eine koreanische Karottenreibe, falls Sie mit dem Messer nicht geübt genug sind, um rohe Kartoffeln in dünne Streifen zu schneiden.

Die Kochzeit beträgt 25 Minuten. Die im Rezept aufgeführten Zutaten reichen für 2-3 Portionen.

Zutaten:

gekochte Rote Bete – 150 g;
rohe Kartoffeln – 280 g;
Walnüsse – 35 g;
Wachteleier – 2-4 Stück;
Koriander oder Petersilie – 40 g;
Mayonnaise – 50 g;
Pflanzenöl, Salz.

Wie man Bedana-Salat zubereitet

Schälen Sie die rohen Kartoffeln und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Knollen mit einer koreanischen Karottenreibe in dünne Streifen.

Geben Sie einige Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne. Braten Sie die Kartoffelstreifen portionsweise goldbraun an. Legen Sie die gebratenen Kartoffeln auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Gekochte oder gebackene Rote Bete schälen. Die Rote Bete, genau wie Kartoffeln, in dünne Streifen schneiden.

Die Kartoffeln auf den Boden der Salatschüssel geben und nach Belieben mit Salz bestreuen.

Die Rote-Bete-Streifen auf die Kartoffeln geben und salzen.

Die Walnüsse einige Minuten in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten. Anschließend mit einem Messer hacken oder mit einem Nudelholz zerdrücken.

Streuen Sie die gehackten Nüsse über die Rote Bete.

Hacken Sie einen Bund frische Kräuter fein. Geben Sie die gehackten Kräuter in eine Salatschüssel. Sowohl Koriander als auch Petersilie eignen sich gut für dieses Rezept.

Kochen Sie die Eier hart, schrecken Sie sie in Eiswasser ab, schälen Sie sie und halbieren oder vierteln Sie sie. Hühnereier eignen sich ebenfalls für dieses Rezept.

In der Mitte des Salats eine Mulde formen, Mayonnaise hineingeben und mit in Scheiben geschnittenen, gekochten Eiern belegen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Dieser Salat passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch pur köstlich! Guten Appetit!