Auberginensalat „Vkusnotishcha“

Landhausküche

Der Auberginensalat „Vkusnotishcha“ (Lecker) ist ein einfacher, sättigender und nahrhafter Salat für jeden Tag. Als ich ihn zum ersten Mal bei einer Freundin probiert habe, hat er mir zwar sehr gut geschmeckt, aber er war so schwer und fettig, dass ich ihn etwas abgewandelt habe.

Ich habe die Salatzutaten im Grunde beibehalten: in Ei eingelegte Auberginen, gebratene Zwiebeln und Blattsalat. Ich empfehle lediglich, den Salat in einer beschichteten Pfanne mit möglichst wenig Öl zuzubereiten. Für das Dressing kann man Mayonnaise verwenden, am besten jedoch selbstgemachte Mayonnaise in kleinen Mengen. Dieser Salat ist sättigend und perfekt fürs Mittagessen.

Zutaten:

Auberginen – 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Gemüse – nach Geschmack;
hausgemachte Mayonnaise - 1 EL;
Pflanzenöl – 1 EL;
Hühnereier – 1 Stück;
getrocknete, gemahlene Champignons – eine Prise;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Ein einfaches Auberginensalat-Rezept

Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor. Wählen Sie eine mittelgroße Aubergine, waschen und trocknen Sie sie und schneiden Sie die Enden an beiden Seiten ab. Schneiden Sie die Aubergine in kleine, längliche Streifen.

Nimm eine tiefe Schüssel und verquirle das Hühnerei. Verquirle das Ei mit einem Schneebesen.

Die Auberginenscheiben mit dem Ei in eine Schüssel geben und gut vermengen, sodass alle Scheiben vollständig bedeckt sind. Die Auberginen eine Stunde lang ziehen lassen.

Zwiebel schälen, abspülen, abtrocknen und in halbe Ringe schneiden.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Pfanne leicht mit Öl bestreichen, die Auberginen hinzufügen und einige Minuten braten.

In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel ebenfalls mit nur wenig Öl anbraten.

Auberginen und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen, einige getrocknete, zu Pulver zermahlene Pilze hinzufügen.

Füge etwas Mayonnaise, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter zum Salat hinzu. Vermische den Salat und serviere ihn.

Guten Appetit!