Leichter Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Pinienkernen

Landhausküche

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Pinienkernen ist ein köstlicher, einfacher und zugleich ungewöhnlicher Salat, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Die Rote Bete sollte man am besten vorbereiten: Man kann sie kochen oder mit Kräutern, Gewürzen oder nach Belieben rösten. Pinienkerne in Kombination mit Ziegenkäse ergeben ein köstliches Ergebnis. Dieser Salat passt hervorragend zu gemischtem Blattgemüse wie Rucola, Spinat, verschiedenen Grünkohlsorten usw.

Für das Dressing verwendet man am besten Zitronensaft und Öl nach Geschmack – Olivenöl, Knoblauchöl oder einfaches Sonnenblumenöl.

Diesen Salat kann man sowohl auf einer festlich gedeckten Tafel als auch einfach zum Mittag- oder Abendessen servieren.

Zutaten:

Rote Bete – 1 Stück;
Ziegenkäse – 80 g;
Pinienkerne – 2 EL;
Salatmischung – 30 g;
Knoblauchöl – 1 EL;
Zitronensaft – 1 TL;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Pinienkernen zubereitet

Bereiten Sie alle benötigten Zutaten gemäß der Liste vor. Wählen Sie eine beliebige Salatmischung, waschen und trocknen Sie diese ab. Richten Sie den Salat auf einem Teller an.

Legen Sie die Salatblätter auf einen Teller.

Kochen oder backen Sie die Rote Bete am Vortag, bis sie weich ist – 2–3 Stunden, je nachdem, was Ihnen besser passt. Schälen Sie die Rote Bete.

Schneiden Sie die Rote Bete in mittelgroße Stücke und geben Sie sie auf den Salat.

Die Rote Bete in Stücke schneiden und auf den Salat geben.

Bereiten Sie als Nächstes den Ziegenkäse vor: Schneiden oder brechen Sie ihn von Hand in kleine Stücke und legen Sie diese zwischen die Rote-Bete-Stücke.

Den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

Anschließend alle Zutaten mit etwas Zitronensaft beträufeln, Öl, Salz und Pfeffer sowie eventuell einige getrocknete Kräuter hinzufügen. Den fertigen Salat sofort servieren.

Guten Appetit!