Funchoza und Gemüsesalat – Ein Vitaminboom
Dieser Glasnudelsalat mit Gemüse und Hähnchen ist ein einfaches und leckeres Gericht, das sich mithilfe dieses Rezepts mit Schritt-für-Schritt-Fotos leicht zum Mittag- oder Abendessen zubereiten lässt.
Funchoza - Reisnudeln (Glasnudeln) müssen nicht gekocht werden, man übergießt sie einfach mit kochendem Wasser und lässt sie 10 Minuten im kochenden Wasser ziehen.
Die Kochzeit beträgt 30 Minuten. Die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben 4 Portionen.
Zutaten:
- Hähnchenfilet – 230 g;
- Funchose (Reisnudeln) – 130 g;
- rote Paprika – 150 g;
- Zwiebeln – 120 g;
- Karotten – 130 g;
- frische Gurke – 150 g;
- Petersilie, Dill – 1 Bund;
- Chilischote – 1 Stück;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Salz, Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Sojasauce nach Geschmack.
Wie man einen Salat mit Funchose, Gemüse und Hähnchen zubereitet
Die Reisnudeln (Funchose) in eine tiefe Schüssel geben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen. Die Nudeln 10 Minuten einweichen lassen, während wir die restlichen Salatzutaten vorbereiten.
Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Streifen hineingeben und kurz goldbraun braten. Auf einen Teller geben und nach Belieben salzen.
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel anbraten, 5 Minuten dünsten, den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch und die fein gehackte Chilischote hinzufügen.
Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Sobald die Zwiebel fast glasig ist, die Karotten dazugeben und 5–7 Minuten anbraten.
Geben Sie eine gewürfelte rote Paprika zu den Karotten und Zwiebeln, würzen Sie mit Salz oder Sojasauce und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und kochen Sie alles 5 Minuten lang.
Die Nudeln in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Reisnudeln haben eine wunderbare Eigenschaft: Sie kleben nie zusammen, selbst ohne Öl.
Die Funchose in die Pfanne auf das Gemüse legen.
Gebratenes Hähnchenfilet hinzufügen.
Schneiden Sie eine frische Gurke in dünne Scheiben und hacken Sie einen Bund frische Kräuter fein. Geben Sie die Gurke und die Kräuter zu den restlichen Zutaten.
Die Zutaten vermischen, mit schwarzem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit.
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