„Gäste-Highlight“-Salat mit koreanischen Karotten und Orangen – Gäste sind begeistert

Landhausküche

Dieser Salat mit koreanischen Karotten und Orangen trägt den Namen „Guest Delight“ zu Recht – er ist farbenfroh, appetitlich und mit einer perfekt abgestimmten Kombination von Zutaten ein echter Hingucker, selbst inmitten einer großen Auswahl an festlichen Vorspeisen.

Um stundenlanges Kochen zu vermeiden, kocht man am besten Hähnchen und Eier vor und bereitet die koreanischen Karotten im Voraus zu. Die Zubereitung lässt sich jedoch noch weiter vereinfachen und beschleunigen, indem man das Hähnchen durch Schinken oder anderes gekochtes Fleisch ersetzt und vorgekochte koreanische Karotten verwendet.

Das Dressing folgt in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos einem traditionellen Festtagssalatdressing – die Salatschichten werden mit selbstgemachter Mayonnaise bestrichen. Statt Mayonnaise können Sie Naturjoghurt oder dicke saure Sahne verwenden, vermischt mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer (alle Gewürze nach Geschmack).

Zutaten:

Karotten nach koreanischer Art – 150-200 g;
gekochtes Hähnchenbrustfilet – 200 g;
Orange – 1 kleine;
gekochte Eier – 3 Stück;
Hartkäse – 100 g;
Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt – nach Belieben;
Salz, Pfeffer, zubereiteter Senf – falls nötig.

So bereiten Sie den „Gäste-Delight“-Salat zu

Wenn Sie koreanische Karotten zu Hause zubereiten, tun Sie dies am besten einen Tag oder ein paar Stunden vor der Salatzubereitung, damit sie genügend Zeit zum Marinieren haben. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe oder einem Gemüsehobel in kurze Streifen. Geben Sie drei große gehackte Knoblauchzehen, schwarzen und roten Pfeffer, Koriander, Salz und Zucker nach Geschmack hinzu.

Einen Esslöffel Essig hinzufügen. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das heiße Öl über die Karotten gießen und gut umrühren. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Schälen Sie die Orange, entfernen Sie die weißen Trennwände und die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Das gegarte Filet im Sud abkühlen lassen, damit es saftig bleibt. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel in kurze, nicht zu dicke Stücke zerteilen.

Ein Stück Käse leicht anfrieren und mit einer groben Reibe raspeln.

Hartgekochte Eier mit einer feinen oder groben Reibe raspeln. Man kann auch nur das Eiweiß raspeln, das Eigelb mit einer Gabel zerbröseln und zum Bestreuen des Salats beiseitelegen.

Das Hähnchenfilet in eine Salatschüssel oder Tasse geben. Mayonnaise darauf und auf die restlichen Schichten verteilen.

Legen Sie die Orangenscheiben auf das Hähnchenfilet und bedecken Sie es mit einem Mayonnaise-Netz.

Als Nächstes kommen die koreanischen Karotten. Diese Schicht ist recht saftig, daher können Sie weniger Dressing verwenden oder es auf die nächste Schicht verteilen. Streuen Sie die Eiweiße und Eigelbe zusammen oder nur die Eiweiße über die Karotten.

Bestreichen Sie die Eischicht großzügig mit Ei, damit sie die Aromen gut aufnimmt. Bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Käse, decken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde ziehen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt und garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit Kräutern. Guten Appetit!