Zimushka-Salat mit Hühnerleber und koreanischen Karotten
Heute bereiten wir einen „Zimushka“-Salat mit Hühnerleber und koreanischen Karotten zu. Dieses Rezept, inklusive Fotos, ist besonders interessant und ungewöhnlich, da es die Zubereitung von Pfannkuchen aus der Leber beinhaltet.
Dieses Gericht ist die beste Vorspeise auf dem Festtagstisch, kann aber auch zu einem normalen Familienessen serviert werden.
Zutaten:
- Hühnerleber – 200 Gramm;
- Hühnereier – 1 Stück;
- Mehl – 2 EL;
- Mayonnaise – 2 Esslöffel für Pfannkuchen + die gleiche Menge für Salat;
- Pflanzenöl – 1,5 Esslöffel für Pfannkuchen;
- eingelegte Gurken – 150 Gramm;
- Koreanische Karotten – 150 Gramm;
- Dill – 3-4 Zweige;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Wie man den Zimushka-Salat zubereitet
Für den Salat müssen Sie Hühnerleberpfannkuchen braten. Das geht ganz einfach, besonders mit einem Mixer. Geben Sie die gewaschene Hühnerleber in den Mixer. Schlagen Sie außerdem ein Ei hinein.
Etwas Mayonnaise und die benötigte Menge Mehl hinzufügen.
Geben Sie etwas Öl in die Schüssel, damit sich die Pfannkuchen beim Braten leichter aus der Pfanne lösen lassen.
Den Pfannkuchenteig glatt rühren. Falls kein Mixer vorhanden ist, die Leber durch den Fleischwolf drehen und die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermengen.
Die Leberpfannkuchen in einer leicht geölten Pfanne braten. Die Pfannkuchen lassen sich leicht wenden und ablösen.
Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Die Leberpfannkuchen zu einer Rolle formen und in Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Essiggurken, nachdem Sie die Enden abgeschnitten haben, in Streifen.
Die gehackte Leber und die Gurken in eine Schüssel geben und die eingelegten koreanischen Karotten hinzufügen. Fein gehackten Dill über den Salat streuen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der fertige Salat kann sofort serviert oder etwas im Kühlschrank abgekühlt werden.
Guten Appetit!
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