Samsa mit Kürbisfüllung

Landhausküche

Samsa ist ein traditionelles usbekisches Gericht, ein Blätterteiggebäck mit verschiedenen Füllungen. Am häufigsten wird es mit Fleisch und Schafsfett gefüllt. Vegetarische Varianten sind jedoch nicht weniger beliebt. Wir empfehlen Ihnen, einmal eine herzhafte Samsa mit Kürbisfüllung zu probieren.

Für dieses Gebäck zu Hause ist es wichtig, ungesüßte Kürbissorten mit festem Fruchtfleisch zu verwenden. Das richtige Zerkleinern des Kürbisses ist entscheidend. Ist er zu fein gehackt, wird die Füllung matschig, ist er zu grob, wird sie durchweicht. Am besten schneidet man den Kürbis in 4–5 mm große Würfel.

Samsa wird traditionell in speziellen Tandoor-Öfen gebacken, aber auch ein normaler Backofen liefert hervorragende Ergebnisse. Für dieses Rezept können Sie fertigen Blätterteig verwenden oder ihn selbst zubereiten. Hefeteig eignet sich ideal für mit Kürbis gefüllte Samsa.

Zutaten:

Blätterteig – 250 Gramm;
Kürbis – 300 Gramm;
Zwiebel – 1 Stück;
Pflanzenöl – 1,5 Esslöffel;
Tomatenmark – 1 Teelöffel;
Eigelb – 1 Stück;
schwarzer Sesam – 1 Teelöffel;
Salz, Pfeffer.

Wie man Kürbis-Samsa zubereitet

Zwiebel schälen und fein hacken.

Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Geben Sie den Kürbis hinzu und braten Sie ihn goldbraun an. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten mit.

Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung umrühren und 1–2 Minuten kochen lassen. Die Mischung abkühlen lassen.

Den Teig auftauen lassen und Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm ausstechen.

Jeden Kreis etwas ausrollen und jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben.

Die Kante wie auf dem Foto gezeigt falten und zusammendrücken.

Die beiden anderen Teigränder zusammenfügen und den Teig zu einem dreieckigen Kuchen formen. Es ist wichtig, die Ränder fest zusammenzudrücken.

Die Samsas mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jede Samsa mit Eigelb bestreichen.

Bestreuen Sie das Gebäck mit schwarzen Sesamsamen und geben Sie es in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Kekse gehen dabei auf.

Die Samsa auf ein Holzbrett oder einen Drahtrost legen und abkühlen lassen.

Samsa hat einen knusprigen Teig und eine saftige, zarte Füllung.

Servieren Sie diese zum Tee oder Abendessen. Samsa bleibt lange knusprig und frisch.