Flauschige Apfel-Charlotte mit Kefir

Früher habe ich Charlotte Pie immer nach dem klassischen Rezept zubereitet: Eiweiß und Eigelb trennen und den Teig mindestens 5 Minuten mit dem Mixer schlagen. Vor Kurzem habe ich jedoch entdeckt, dass man eine köstliche und fluffige Apfel-Charlotte mit Kefir auch im Ofen backen kann, und das Rezept ist viel einfacher. Ich hatte Kefir da, also habe ich gleich mit dem Kochen angefangen.

Ich habe selbstgemachte Hühnereier verwendet. Sie verleihen dem Teig und dem Gebäck eine ansprechendere Farbe. Damit die Charlotte schön fluffig wird, habe ich Natron zum Teig gegeben, aber keinen Essig verwendet – das hat der Kefir schon erledigt. Falls Sie kein Natron haben und lieber Backpulver verwenden, können Sie es gerne hinzufügen, verdoppeln Sie einfach die Menge.

Meine Äpfel sind selbst angebaut und duften sehr intensiv, deshalb rate ich Ihnen, selbstangebautes Obst zu verwenden. Sie schmecken viel besser und ihr Aroma ist einfach umwerfend.

Benötigte Zutaten:

Wie man eine Charlotte mit Kefir backt

Schlagen Sie die Eier in eine hohe Schüssel. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie die Eier 30 Sekunden lang. Geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sich ihr Volumen verdreifacht hat.

Gießen Sie dann den Kefir in die geschlagene Eimasse, geben Sie das Natron hinzu und schlagen Sie alles noch einmal 10 Sekunden lang.

Mehl zum Teig geben. Mit einem Silikonspatel oder einem normalen Esslöffel gut vermischen.

Gießen Sie den Teig in eine Backform (Metall oder Silikon eignen sich). Falls der Teig an der Form kleben bleibt, können Sie diese mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Äpfel waschen und schälen. In Stücke schneiden und in den Teig geben.

Den Charlotte-Pie in einen auf 190 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen.

Den fertigen Charlotte vorsichtig aus der Form lösen, abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.

Guten Appetit!