Charlotte mit gefrorenen schwarzen Johannisbeeren
Die genaue Herkunft dieses einfachsten Kuchens ist unbekannt, und die Berichte darüber gehen auseinander. Russische Scharlotka wird meist aus Biskuitteig mit Äpfeln zubereitet.
Ein Rezept für ein luftig-süßes Gebäck ist eine Charlotte mit gefrorenen schwarzen Johannisbeeren. Diese Variante ist eine der besten Möglichkeiten, übrig gebliebene gefrorene Sommerbeeren zu verwerten. Für diese Charlotte benötigen Sie keine spezielle Springform; eine normale Bratpfanne genügt. Der Kuchen ist schnell und einfach zubereitet. Die gefrorenen schwarzen Johannisbeeren in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos können durch andere Beeren (frisch oder gefroren) ersetzt werden.
Für das Gebäck fein gemahlenes Weizenmehl und frische Hühnereier verwenden. Ein wenig Honig im Teig sorgt für zusätzlichen Geschmack. Für eine milchige Note empfehle ich selbstgemachte, fermentierte Backmilch oder Sauerrahm.
Zutaten:
- Eier – 2 Stück;
- Mehl – 1 Tasse (250 ml);
- Zucker – 110 Gramm;
- Honig – 1,5 Esslöffel;
- fermentierte gebackene Milch – 75 ml;
- Backpulver – 1 Esslöffel;
- gefrorene Johannisbeeren – 1 Tasse;
- Salz – ein wenig.
Wie man eine Charlotte mit gefrorenen Johannisbeeren backt
Eier mit Zucker schaumig schlagen.
Honig und fermentierte gebackene Milch hinzufügen. Glatt rühren.
Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte in einem breiten Band vom Spatel fließen.
Die Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingießen. Mit einem Spatel glattstreichen.
Streuen Sie die gefrorenen Johannisbeeren über den Teig.
Backen Sie die Charlotte bei 180 Grad Celsius 40 Minuten lang. Prüfen Sie mit einem trockenen Streichholz, ob sie gar ist.
Die Charlotte abkühlen lassen und in eine Servierschüssel geben.
Nach Belieben kann man den Kuchen mit Puderzucker oder fein gemahlenem Zimt bestreuen. Charlotte hat eine zarte, poröse Textur, eine goldbraune Kruste und einen süß-sauren Geschmack.
Die Backwaren können sowohl bei einem festlichen Essen als auch bei einem Familienessen serviert werden.
Dieser Johannisbeer-Charlotte-Kuchen bleibt lange frisch und behält sein Aroma. Servieren Sie ihn mit Eiscreme oder grünem bzw. Kräutertee. Er passt hervorragend zu heißen und kalten Milchgetränken wie Latte Macchiato, Cappuccino und Milchshakes.
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