Schaschlik aus dem Glas schmeckt besser als vom Grill.
Diese winterliche Variante von Ofen-Schaschlik ist mit ihrem Schritt-für-Schritt-Rezept und Fotos perfekt für alle, die sich ein Festmahl ohne saftiges, goldbraunes Fleisch nicht vorstellen können. Schaschlik aus dem Glas wird genauso zart und saftig mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste wie vom Grill oder Barbecue. Der Unterschied liegt darin, dass es nicht das typische „Barbecue“-Aroma hat, was sich aber durch Zugabe von Flüssigrauch zum Fleisch leicht beheben lässt. Es schmeckt aber auch ohne dieses Aroma köstlich, daher ist es unnötig, Naturprodukten künstliche Aromen zuzusetzen.
Wählen Sie das Fleisch für den Schaschlik nach Ihrem Geschmack, aber bedenken Sie, dass sehr mageres Schweinefleisch etwas trocken sein kann. Wenn Sie fettes Fleisch nicht mögen, stecken Sie einfach ein paar Scheiben Schmalz oder Speck zwischen die Fleischstücke auf die Spieße. Speck verleiht dem Fleisch übrigens auch ein angenehmes Raucharoma.
Zutaten:
- Schweinefleisch mit Fett – 600-700 g;
- Zwiebeln – 2 kleine Köpfe;
- Salz – nach Geschmack;
- Mayonnaise – 2 EL;
- Sojasauce – 1 EL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
- Zitronensaft – 1 TL;
- Paprika – 1 TL
Wie man Schaschlik im Glas zubereitet
Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwas kleinere Stücke als für normale Kebabs. Geben Sie Zitronensaft, Mayonnaise, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Nach dem Vermengen mit Paprika und Sojasauce würzen (wenn die Sauce salzig ist, muss das Fleisch nicht oder nur mäßig gesalzen werden).
Gründlich umrühren, bis die Sauce die Schweinefleischstücke dunkel färbt. Abdecken und ein bis zwei Stunden oder länger marinieren lassen.
Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, dünn oder nicht so dünn – ganz nach Ihrem Geschmack.
Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken, die lang genug sind, dass sie nicht aus dem Glas herausragen. Falls sie zu lang sind, vorher abbrechen und dann das Fleisch abwechselnd mit Zwiebelringen aufspießen.
Nehmen Sie ein Einmachglas mit einem Fassungsvermögen von mindestens einem Liter; für eine größere Portion Schaschlik ist ein Drei-Liter-Glas besser. Stellen Sie die Spieße aufrecht hinein. Decken Sie das Glas mit Alufolie ab und stellen Sie es auf ein Backblech in den kalten Ofen. Erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf 180 Grad Celsius.
Die Kebabs eine Stunde lang garen, sobald der Saft und das Fett am Boden des Glases zu köcheln beginnen. Das Fleisch sollte zart und die Zwiebeln fast glasig sein. Die gegarten Kebabs herausnehmen, das ausgelassene Fett darüber gießen und sofort servieren. Guten Appetit!
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Vova
Noch nie etwas von Schmorbraten gehört?
Swetlana
Ich stimme vollkommen zu, das Rezept ist absolut grauenhaft, eine totale Geld- und Stimmungsverschwendung.
ed
Das ist ein komplettes Chaos!!! Der Saft tritt aus dem Fleisch aus, am Boden des Glases bildet sich Brühe, und das Fleisch wird einfach nur gedämpft.
Edward
Hast du es schon mal ausprobiert? Im normalen Backofen gelingt es genauso gut wie beim Grillen über Holzkohle. Das Glas dient dazu, die Hitze zu speichern, sodass das Fleisch nicht kocht, sondern gart, genau wie beim Grillen über Holzkohle.
Sieger
Da stimme ich vollkommen zu. Es trocknet aus. Und der Saft und das Fett tropfen an der Seite des Glases herunter… :(
Wozu ein Einmachglas verwenden, wenn man es auch ohne im Ofen auf einem Backblech mit Rost zubereiten kann? Was für ein blödes Rezept.
Alexander
Und wo ist der Dunst?
Anita
Mit einem normalen Einmachglas passiert doch sicher nichts, oder brauchen Sie ein spezielles?
Wladimir
Gute Frage. Ich habe das ausprobiert. Ich habe es in zwei Gläser gefüllt. Es hat funktioniert, aber beide Gläser sind gesprungen, vermutlich weil Fett von den Spießen an die Glaswände getropft ist.
Wladimir
Das Rezept ist gut. Ich gebe außerdem noch einen Esslöffel Flüssigrauch ins Glas. Und wenn du eine gute Dunstabzugshaube hast, lege ich statt Rauch eine Prise Sägemehl, am besten Apfelholz, unten hinein. Ansonsten ist es dasselbe.
Alexander Filatov
Und ich gehe hinaus in den Garten, heize den Grill an und fahre nach Rezept fort! Und der Rauch ist echt.
Anna
Klasse!!!
Seryoga
Ich kann es nicht mehr wiederholen. Mayonnaise ist eine kalte Sauce! Sie besteht zu 90 % aus Pflanzenöl. Beim Erhitzen trennt sie sich in ihre Bestandteile. Sie kann keine Marinade sein! Das wäre doch eine Art Fetisch.
Boris
Ich habe es satt, dass diese Mayonnaise-Fans sie überall reinstopfen. Sie machen sogar Desserts damit, und für Marinaden ist sie natürlich die naheliegendste Wahl. Ich stimme dir vollkommen zu, es ist eine kalte Sauce und weit entfernt von der vielseitigen Mayonnaise, die wir kennen. Wobei man das Zeug, das hier in Eimern verkauft wird, wohl kaum noch Mayonnaise nennen kann.
Evgeny
Alter, hier in Kuban wird Nutriafleisch SEHR oft in einer Mayonnaise-Marinade gegrillt...
Wladimir
Mayonnaise ist für die Kruste. Ich verwende sie nur zu gegrillten Hähnchenschenkeln.
Schaschlik ist kein Essen, Schaschlik ist eine Form der Entspannung.
Anje
Das ist sicher.
Sergej
perfekte Antwort
Michailitsch
Für dieses „hausgemachte Schaschlik“ musst du auch selbstgemachten Wodka herstellen – verdünne den Alkohol mit Leitungswasser!!! ;-)))))
Ilya
Definitiv auf dem Konto!
Sergej
Ich stimme dem letzten Autor zu, Schaschlik ist eine Form der Entspannung, und ich stimme auch zu, was die Mayonnaise angeht, die ist totaler Mist...
Alex.
Es schmeckt hervorragend in Töpfen und auch im Ofen. Aber wo bleibt die Natur?
Bereiten Sie im Sommer Weidenzweige vor und legen Sie sie im Ofen neben das Fleisch unter den Grillrost. Am besten verwenden Sie sie ohne Rinde. Sie können sie auch zum Spießen verwenden. Der rauchige Geschmack ist garantiert.
Andrey!
Die beste Marinade ist die Lake einer beliebigen Marinade, egal ob selbstgemacht oder gekauft.
SERBIN VIKTOR MIKHAILOVICH.
EINFACHE MARINADE – 3 % ESSIG – SALZ – ZWIEBELN – PETERLILIE – DILL – GEGRILLTER SCHWARZER PFEFFER – LOGERBLATT – STATT ESSIG KANN MAN TROCKENEN WEISSWEIN VERWENDEN, ABER DAS IST NUR EINE WAHL FÜR AMATEUREN.
Als Beilage gibt es pro Person grüne Erbsen aus der Dose, Zwiebeln, geschnittene Essiggurken und süße Tomatensoße oder Ketchup. Schließlich ist Geschmack und Farbe nicht immer gleich! Manche sind zwar etwas angebrannt, aber nicht hart und riechen rauchig!
Anatoly
Fleisch mit Knochen... wenn es Schweinefleisch ist... dann Rippchen ohne Haut... reichlich Zwiebeln in Halbringe geschnitten... Gewürze und etwas Pflanzenöl, damit die Gewürze besser am Fleisch haften... kein Salz!!! Ein paar Stunden... in einem Beutel oder einer Schüssel... die Zwiebeln werden separat in einer Pfanne mit Öl auf dem Grill gebraten... große Fleischstücke auf Spieße...!!! Auf Holzkohle!!! Keine Mayonnaise... Wein... Saft... Mineralwasser... Kefir... Salzlake... oder Essig!!!
Wladimir
Der Schaschlik wird gedämpft, und das Glas zerspringt und fällt ab, wenn man es herausnimmt, aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen dem abtropfenden Fett (Saft) und dem Glasboden.
Grau
Wenn beim Kochen auf diese Weise etwas heruntergefallen ist, lag das an einer plötzlichen Temperaturänderung. Sie hätten es auf ein Handtuch, einen Lappen, einen Topflappen usw. legen sollen.
Wladimir
Ja, und füge noch Strohhalme für den Duft hinzu...
Grau
Also, ohne Mayonnaise keine Spieße! Besser eine Schicht Fleisch, Zwiebeln, Paprika usw. ins Glas geben. Das Glas platzt nicht. Das Fleisch bleibt saftig. Nicht ganz Schaschlik, aber lecker! Eher wie gebackenes Fleisch! Aber saftig, und man kann es knusprig machen! Die Frage mit der Alufolie ist: Mit Folie wird das Fleisch geschmort; ohne Folie wird es knusprig!
Laria
Die Zwiebeln werden nicht einmal mariniert. Und das Fleisch erhält seinen Schaschlik-Geschmack nur durch die Zwiebeln.
Grau
Wenn beim Kochen auf diese Weise etwas heruntergefallen ist, lag das an einer plötzlichen Temperaturänderung. Sie hätten es auf ein Handtuch, einen Lappen, einen Topflappen usw. legen sollen.
Ilnar
Pro Kilogramm einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Die Birkenholzspäne nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in einen Topf geben und anzünden. Sobald sie brennen, in den Topf geben und den Deckel schließen. Sobald der Sauerstoff verbraucht ist, beginnen die Späne zu glimmen und zu rauchen. Falls der Rauchgeruch nicht ausreicht, wiederholen!
Sergej
Es ist besser, einen Elektrogrill oder ein elektrisches Barbecue zu kaufen.
Nikolaj
Ich glaube, Schaschlik wird auf Holzkohle zubereitet, der Rest sind einfach nur Arten, Fleisch zu garen.
Oleg
Ja! Über Holzkohle gegrillt, ohne Mayonnaise oder Marinade! NUR FLEISCH, SALZ, GEWÜRZE UND FEUER!!!
Es ist genau dasselbe, nur nicht im Glas (das Glas ist geplatzt), sondern in einer Hülle – köstlich und sieht als eigenständiges Gericht toll aus.
Kretinismus
Roman
Die Dose ist nicht geplatzt. Das Fleisch war zart. Aber man würde es sicher nicht Schaschlik nennen.
Zoya
Ich muss dieses Rezept unbedingt ausprobieren, es ist sehr interessant. Schließlich hat man nicht immer einen Grill zur Hand.
Zinaida
Ihr habt alle recht, aber dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die keinen Grill oder Schaschlik-Grill haben – schließlich kann man ja nicht einfach aufs Land und in die Datscha fahren! Und behauptet nicht, dieses Rezept sei besser – das weiß doch jeder! Probiert doch mal, was sie vorschlagen, zu Hause im Ofen zuzubereiten! Und teilt dann eure Meinung zum Ergebnis! Zoya hat absolut recht – folgt ihrem Rat!
Swetlana
Ich stimme vollkommen zu, das Rezept ist absolut grauenhaft, eine totale Geld- und Stimmungsverschwendung.