Schweinefleisch-Shurpa – ein Rezept aus dem Osten

Landhausküche

Schorpa ist eine sehr dicke, reichhaltige Suppe, die in der ostasiatischen Küche sehr beliebt ist. Es gibt Dutzende von Rezepten: Schorpa wird mit Fleisch (klassischerweise mit Lamm), Huhn oder Pute zubereitet und mit verschiedenen Gewürzen, sauren Früchten und aromatischen Kräutern verfeinert. Allen Rezepten ist gemeinsam, dass die Zutaten in große Stücke geschnitten werden, das fertige Gericht sehr nahrhaft und kalorienreich ist und reichlich Kräuter und Gewürze verwendet werden. Nicht nur das Fleisch, sondern auch das Gemüse wird grob geschnitten. Kleine Kartoffeln können beispielsweise ganz bleiben, mittelgroße Kartoffeln halbiert und große Kartoffeln in vier bis sechs Stücke geschnitten werden.

Schweinefleisch-Shurpa, zubereitet im Schongarer, ähnelt in den Zutaten einem herkömmlichen Rezept, nur mit etwas weniger Gewürzen. Die Zubereitung selbst ist viel einfacher: Fleisch und Gemüse anbraten, Wasser, Kartoffeln und Salz hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Im Rezept mit Fotos wird das Shurpa in einem Polaris-Schongarer zubereitet.

Zutaten:

Schweinefleisch (Fruchtfleisch mit Knochen) – 450-500 g;
Kartoffeln – 3-4 große Knollen;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Kopf;
Tomaten – 4 Stück;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
scharfe Paprika – 1-2 Stück (optional);
süße Paprika – 1 Stück;
Salz – nach Geschmack;
Koriander, Kreuzkümmel – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 1 EL;
Wasser – 2 Liter.

Wie man Schweinefleisch-Shurpa im Schongarer zubereitet

Den Multikocher auf die Frittierfunktion für 20 Minuten einstellen. Einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Währenddessen das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und in das heiße Öl geben.

Das Schweinefleisch goldbraun braten, dabei nach und nach wenden.

Die Zwiebel in halbe Ringe, die Chilischote in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Alles zum gebratenen Schweinefleisch geben.

Nach zwei bis drei Minuten, wenn die Zwiebel das Fett aufgenommen hat und glasig geworden ist, die in große Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen.

Die Karotten ein paar Minuten anbraten, dann die Gewürze und die grob gehackte Paprika hinzufügen. Das Gemüse weitere zwei Minuten braten.

Reife, saftige Tomaten in große Spalten oder Viertel schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. Leicht anbräunen lassen und dann unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Nach dem Signalton zwei Liter kochendes Wasser angießen und nach Geschmack salzen. Die grob gehackten Kartoffeln hinzufügen. Den Multikocher auf „Schmoren“ stellen und 60 Minuten garen lassen. Den Deckel schließen und köcheln lassen, bis der Signalton ertönt.

Nach dem Signal den Multikocher ausschalten.

Die Schurpa in Suppenschüsseln füllen, mit Kräutern bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!