Verschiedene Sorten von mittelscharfen Paprikaschoten für den Anbau im Freien

Jeder weiß, dass Paprika süß oder scharf sein kann. Auch ohne sich mit den Feinheiten der Züchtung auseinanderzusetzen, kann man die Schärfe der Frucht oder deren Fehlen an ihrem Aussehen und vor allem an ihrem Geschmack erkennen.

Doch die Wissenschaft hat ihre eigenen Regeln, und es gibt eine Skala, die die Schärfe von Paprika in bestimmten Einheiten misst. Capsaicin verleiht Paprika ihre Schärfe, und je mehr Capsaicin enthalten ist, desto höher ist der Schärfegrad. Die Schärfe von Paprika wird in Scoville-Einheiten gemessen – so wird die Einheit abgekürzt – und ihr Name, Scoville, stammt vom amerikanischen Wissenschaftler William Scoville.

Süße Paprika enthalten wenig Capsaicin, während die schärfsten Sorten – Carolina und Devil's Breath – Werte von über 1.570.000 Scoville-Einheiten erreichen. Früchte mit durchschnittlichem Schärfegrad nehmen eine Zwischenstellung ein und werden üblicherweise als mittelscharf eingestuft. Sie sind vielseitig verwendbar, zum Kochen, Marinieren, Einlegen und Konfitüren. Viele Sorten dieser Gruppe zeichnen sich durch dickwandige Früchte, charakteristische Aromen und unterschiedliche Schalenfarben aus.

Frische, vitaminreiche Salate, Paprika in allen Variationen, Saucen, Dressings und Pasten – die halbscharfen roten, gelben und orangen Paprika verleihen jedem Gericht eine pikante Note und ein angenehmes Aroma. Sie eignen sich zum Einlegen, Einmachen, Salzen und sogar zum Trocknen im industriellen Maßstab. Das Trocknen dickwandiger, fleischiger Paprika zu Hause ist recht schwierig, daher werden andere Methoden zur Konservierung der Früchte für den späteren Gebrauch angewendet.

Die Anbautechniken für diese Paprikasorten sind standardisiert, jedoch muss die Reifezeit der jeweiligen Sorte oder Hybride berücksichtigt werden, um eine gute Ernte zu gewährleisten. In Regionen mit kurzem Sommer empfiehlt sich frühreife Paprika; aus Sämlingen gezogen, können diese bereits Ende Juni oder Anfang Juli erste Früchte tragen. Der Anbau in geschützter Erde, beispielsweise in Gewächshäusern, Frühbeeten, Folientunneln oder Bogenanbausystemen, ist vorzuziehen. Die mittelscharfen Paprikasorten umfassen viele Varianten, darunter indeterminierte (hohe) und kleine determinierte Sorten; auch dieser Faktor sollte bei der Auswahl der Sorte beachtet werden.

Halbscharfe Paprikasorten bilden typischerweise kegelförmige Früchte aus, es gibt jedoch Ausnahmen wie Numex Suave Orange oder Mulato Isleno, die herzförmige Früchte tragen. Sie benötigen Wärme, viel Licht, Feuchtigkeit und ausreichend Nährstoffe. Unter diesen Bedingungen tragen die Pflanzen reichlich Früchte, die saftig und fleischig sind.

Halbscharfe Sorten

Gärtner bauen verschiedene Sorten von mittelscharfen Paprika an, die in Russland und im Ausland gezüchtet wurden. Die Wahl der Paprika hängt von verschiedenen Faktoren ab, daher ist es wichtig, die Sorteninformationen sorgfältig zu studieren und verschiedene Parameter zu berücksichtigen. Hier erfahren Sie, worauf Sie achten sollten:

• Reifezeiten;
• Verwendung;
• Fruchtgewicht;
• Geschmackseigenschaften;
• Ernteertrag.

Viele achten auch auf die ästhetischen Merkmale, schon allein deshalb, weil schöne Früchte immer eine Augenweide sind und die Ernte einer solchen Frucht von den Sträuchern ein Vergnügen darstellt.

Unser Testbericht stellt einige der besten mittelscharfen Paprikasorten vor, die von Liebhabern würziger Früchte in verschiedenen Regionen des Landes erfolgreich angebaut werden. Die Ertragsangaben für Sorten und Hybriden werden nicht pro Pflanze, sondern pro Quadratmeter Anbaufläche berechnet.

Roter Blitz

Obwohl Paprika wärmeliebende Pflanzen sind, können sie in Sibirien oder im Ural in einem Polycarbonat-Gewächshaus oder unter Plastikfolie angebaut werden. Die ertragreiche Hybride „Molniya Krasnaya“ (Roter Blitz) beispielsweise liefert bereits nach 110 Tagen hervorragende, leicht scharfe Paprika. Wichtig ist die richtige Pflege, dann erhalten Sie ein exzellentes Gewürz für all Ihre Gerichte.

Diese mittelfrühe Paprikasorte erreicht eine Höhe von etwa 110–115 cm und gedeiht am besten unter Plastikfolie. Die Hybride zeichnet sich durch einen gleichmäßigen Fruchtansatz und hohe Erträge aus. Der Strauch ist halbsprossig und hat mittelgroßes Laub. Die Anzucht aus Sämlingen wird empfohlen; andernfalls ist die Wartezeit bis zur Ernte in rauen Klimazonen zu lang.

Die Früchte sind länglich, kegelförmig, im unreifen Zustand weißlich-grün und im vollreifen Zustand rot. Sie wiegen etwa 120–130 Gramm und haben ein saftiges, leicht süßes Fruchtfleisch. Die Schärfe stammt aus dem Inneren und verleiht der Frucht einen leicht scharfen Geschmack.

Die Früchte dieser Hybride zeichnen sich nicht nur durch ihren pikanten Geschmack, sondern auch durch ein sehr angenehmes Aroma aus. Red Lightning eignet sich für alle Verarbeitungsarten, einschließlich der Herstellung von Saucen und Gewürzen.

Schwarzer Blitz

Die Black Lightning-Pfefferpflanze bringt erstaunliche Früchte hervor. Die kegelförmigen Schoten sind zunächst dunkelviolett, nehmen dann einen rötlichen Schimmer an und werden schließlich fast schwarz.

Eine mittelfrühe Hybride (bis zu 113 Tage), die einen kräftigen Busch mit ausladenden Zweigen bildet. Die Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 60 cm. Die hängenden Früchte haben eine schöne, glänzende Haut und wiegen bis zu 120 Gramm. Die Paprikaschoten haben einen süßen Geschmack mit einer ausgeprägten Schärfe. Die schmalen, länglichen, kegelförmigen Schoten der Sorte „Black Lightning“ haben dünne Wände, das Fruchtfleisch ist aber saftig. Der größte Teil des Capsaicins befindet sich in den Fruchthäuten.

Die Hybridsorte Black Lightning ist ertragreich und sehr resistent gegen viele Krankheiten.

Die Paprika eignet sich für Salate, frisch (sie sieht in Scheiben geschnitten sehr schön aus), aber auch zum Einlegen und Marinieren.

Die besten Ergebnisse werden im Gewächshaus erzielt.

Indischer Elefant

Die mittelfrühe Sorte Indian Elephant ist ein mittelgroßer Strauch mit zahlreichen, duftenden und saftigen Paprikaschoten. Die Pflanze erreicht typischerweise eine Höhe von 70 cm und hat einen kompakten Wuchs.

Diese pflegeleichte Paprikasorte ist trockenheitsverträglich, benötigt aber viel Licht. Für optimale Ergebnisse pflanzt man sie am besten an einem sonnigen, zugfreien Standort. Die Paprikaschoten sind im reifen Zustand grünlich und färben sich bei voller Reife dunkelrot.

Die Schoten sind lang und erinnern an einen Elefantenrüssel, daher der Name der Sorte. Sie wiegen durchschnittlich etwa 20 Gramm. An einem einzigen Strauch können bis zu 30 Schoten wachsen. Diese Sorte gilt als eine der besten mittelscharfen Paprikasorten zum Einlegen und Frischverzehr. Ihr Geschmack ist süßlich-scharf mit einem unverwechselbaren Aroma. Die Fruchtschale ist etwa 2 mm dick, wodurch sich diese Paprika gut zum Trocknen zu Hause eignen.

Es wird empfohlen, die Samen für die Anzucht von Setzlingen Ende Februar auszusäen, da Paprika erst Mitte bis Ende Mai ins Gewächshaus gepflanzt werden. Der Boden sollte auf 14 °C erwärmt sein.

Ertragsindikatoren: bis zu 3,5 kg.

Santa Fe Grande

Die Paprikasorte Santa Fe Grande zeichnet sich durch eine moderate Schärfe und einen süßen Geschmack aus. Diese Paprika wächst wild im abgelegenen Mexiko, daher benötigt ihr Anbau hierzulande optimale Bedingungen.

In kühleren Klimazonen sollte Santa Fe Grande nur im Schatten angebaut werden. Der Strauch ist gedrungen, spärlich belaubt und erreicht eine Höhe von bis zu 60 cm. Er trägt kegelförmige Früchte mit einem Gewicht von etwa 80 Gramm. Die Färbung verläuft in mehreren Stadien: von Hellgrün über Orange bis hin zu leuchtendem Rot. Die Früchte dieser Sorte haben ein dickes, saftiges Fruchtfleisch und eignen sich daher ideal zum Marinieren und Einlegen.

Diese Sorte ist sehr ertragreich, benötigt aber die richtige Anbauweise und ausreichende Nährstoffversorgung. Die Samen der Sorte Santa Fe Grande benötigen bis zu 18–21 Tage zum Keimen. Berücksichtigen Sie dies bitte, um Verzögerungen bei der Aussaat zu vermeiden.

Während der Erntezeit benötigen Pflanzen große Mengen an Phosphor und Kalium. Grunddünger sollten diese Nährstoffe enthalten.

Mulato Isleno

Die Mulato Isleno Paprika, eine reinrassige Sorte, die für ihr einzigartiges, aromatisches Fruchtfleisch bekannt ist, zeichnet sich durch einen angenehmen, würzig-süßen Geschmack aus.

Die Pflanze wird nicht sehr hoch, aber bei richtiger Pflege ist der Ertrag wirklich beeindruckend. In kälteren Regionen Russlands muss sie im Gewächshaus angebaut werden.

Die Früchte haben eine einzigartige Form, die an kleine, bauchige Herzen erinnert. Die Paprika erreichen eine Länge von etwa 13–15 cm.

Die Hautfarbe variiert von Dunkelgrün bis zu sehr Dunkelbraun mit einem violetten Schimmer. Mulato-Isleno-Paprika schmecken Poblano-Paprika sehr ähnlich, sind aber nach Scoville-Skala weniger scharf und haben ein pikanteres, subtileres Aroma.

Numex Suave Orange

Die ursprünglich „zerknitterten“ Früchte der Sorte Numex Suave Orange bieten ein ebenso erstaunliches Aroma und einen ebenso fantastischen Geschmack. Diese Sorte ist mit der bekannten Habanero verwandt, doch im Gegensatz zu ihr zeichnet sich die gelb-orange Numex Suave Orange durch einen süß-säuerlichen Geschmack mit einer zitrusartigen Note aus.

Die Habanero ist eine legendäre mexikanische Chilisorte, bekannt für ihre extreme Schärfe. Sie ist aus der mexikanischen Küche kaum wegzudenken, doch nicht jeder verträgt ihre Schärfe. Die Sorte Numex Suave Orange ist weniger scharf, sondern eher pikant. Sie ist eine frühe Sorte, deren erste Früchte – dicke, grüne Zapfen – nach 115 Tagen geerntet werden können. Die volle Reife erreichen sie nach weiteren 15–20 Tagen, dann färben sich die Chilis orange. Sie wiegen etwa 100 Gramm, haben eine dichte Schale, fleischige Wände und eine runzlige Haut.

Es wird empfohlen, diese Sorte in einem Gewächshaus oder Frühbeet anzubauen, da sie Wärme und gute Beleuchtung benötigt.

Numex Suave Orange eignet sich zur Zubereitung von Saucen, scharfen Würzmischungen und Salaten.

Donner

Diese halbscharfe Hybrid-Chili bringt Früchte mit einem Gewicht von bis zu 140 Gramm hervor. Thunder ist eine frühe Chilisorte; die ersten langen, kegelförmigen Schoten können bereits nach 90 Tagen geerntet werden.

Unreife Früchte sind dunkelgrün; reife Früchte färben sich leuchtend rot. Die Hülsen sind 20–24 cm lang und etwa 4–5 cm im Durchmesser. Die Fruchtwände sind nicht besonders dick, das Perikarp erreicht eine Dicke von 4–5 mm.

Diese Sorte wächst zu niedrigen, dicht belaubten Sträuchern heran. Die Blätter bieten hervorragenden Schutz vor der Hitze. Die Paprikaschoten hängen herab und wachsen in Büscheln, was den kleinen Pflanzen ein sehr attraktives Aussehen verleiht.

Es wird empfohlen, diese Paprikasorte im Haus anzubauen, obwohl sie in südlichen Regionen auch im Freien gut gedeiht. Die Thunder-Hybride ist ertragreich und für alle Verarbeitungsarten geeignet. Die Paprikaschoten haben einen angenehmen, mild-würzigen Geschmack und ein klassisches Paprikaaroma.

Das Besondere an dieser Hybridsorte ist ihre lange Haltbarkeit bei gleichzeitigem Erhalt aller Geschmackseigenschaften und ihre Eignung für den Transport.

Cohiba

Eine weitere mild-scharfe F1-Chili-Hybride mit dem klangvollen Namen Cohiba wurde von japanischen Züchtern entwickelt. Sie wurde nach einer bekannten kubanischen Zigarrenmarke benannt.

Die Hybride ist frühreif, die Früchte können (bei entsprechender Pflege) bereits nach 100 Tagen geerntet werden.

Der Strauch erreicht eine Höhe von bis zu 75 cm und hat mittelgroßes Laub. In den meisten Regionen Russlands wird er durch Aussaat von Jungpflanzen vermehrt, die anschließend im Gewächshaus oder in Hochbeeten vorgezogen werden. Die besten Ergebnisse erzielt man bei der Anzucht der Hybride unter Schutzdach.

Die Früchte sind schmale, kegelförmige Schoten, die zunächst dunkelgrün und dann, wenn sie vollreif sind, leuchtend rot werden. Cohiba-Chilis weisen je nach Reifegrad unterschiedliche Aromen auf. Anfangs schmecken sie süßlich und leicht scharf, werden aber mit zunehmender Reife, wenn sie biologisch ausgereift sind, feurig und pikant.

Die Kenntnis dieser Eigenschaft der Cohiba-Hybride ermöglicht es, den Erntezeitpunkt anzupassen. Die Fruchtschale ist etwa 3–4 mm dick. Eine Paprika wiegt durchschnittlich nicht mehr als 50 Gramm. Cohiba wird eingelegt, in Salaten verwendet und dient als Gewürz für verschiedene Gerichte. Aus den Schoten der Hybride lassen sich Würzmittel und Saucen herstellen.

Rezensionen

Karina, Region Irkutsk

Letztes Jahr habe ich verschiedene Chilisorten angebaut, darunter auch Kokhtiba. Das ist eine Hybride, frühreif und ertragreich. Ich hatte auch Cayenne und Red Fat Man angebaut. Sie haben mir alle geschmeckt, aber Kokhtiba war die beste. Ich habe fünf davon gepflanzt und daraus Pickles gemacht. Mein Mann und seine Freunde haben sie probiert und waren total begeistert. Nächstes Jahr pflanze ich wieder welche.

Evgeniya, Belgorod

Das war mein erstes Jahr mit scharfen Paprikaschoten, aber ich habe extra eine milde Sorte gekauft. Es war die Sorte „Indian Elephant“, und sie hat mich nicht enttäuscht. Normalerweise baue ich Gemüsepaprika an, aber das war eine Premiere für mich. Ich habe sie in einer Ecke des Beetes gepflanzt, da mir gleich geraten wurde, die scharfe Sorte getrennt von den Gemüsepaprika anzubauen.

Die Früchte sind gut gewachsen, inklusive der Schoten. Ich habe ein paar Gläser zum Einlegen vorbereitet, die Früchte dann fein gehackt und eingefroren. Ich gebe sie überall dazu; mittlerweile wünscht sich meine ganze Familie Suppen und Eintöpfe damit. Nächstes Jahr werde ich mehr von dieser Paprika anpflanzen; ich habe mir einen Vorrat an Saatgut angelegt.

Juri, Moskau

Ich habe in meiner Datscha zwei scharfe Paprikahybriden angebaut: Buffalo Horn und Red Lightning. Was soll ich sagen – beide sind gut, ertragreich und haben einen hervorragenden Geschmack. Meine Frau legt sie ein und gibt sie zum Einlegen zu Gurken. Sie sind anfangs mild, werden dann aber sehr scharf. Wobei man mir gesagt hat, dass es von Sonne und Hitze abhängt. Die Wände selbst sind süß, die Trennwand hingegen scharf. Wir haben die Paprika pur probiert – sie schmecken wie süße Paprika, nur etwas schärfer. Aber die Trennwand – ja, die ist wirklich sehr scharf.