Warmer Salat mit Rindfleisch und Gemüse

Landhausküche

Als warmer Salat gilt jeder Salat, bei dem mindestens eine Zutat gebacken, gebraten, geschmort oder gekocht und noch warm oder heiß zu den anderen Zutaten gegeben wird. Dazu gehören beispielsweise gebratenes Fleisch, Hähnchen, Leber, gebackenes oder geschmortes Gemüse oder Meeresfrüchte.

Ein warmer Salat mit Rindfleisch und Gemüse ist köstlich. Er lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Im Sommer oder für ein leichtes Abendessen wird er mit frischen Tomaten, Gurken und Kräutern zubereitet. Für eine herzhaftere Mahlzeit oder im Winter variiert die Gemüseauswahl. Typischerweise enthält der Salat Zwiebeln, Karotten und Paprika, wie in diesem Rezept mit Fotos. Dieses Gemüse wird in Öl angebraten, mit angebratenem Rindfleisch vermischt und auf einem Bett aus Salatblättern oder Chinakohl serviert.

Servieren Sie den warmen Salat als Beilage zu Reis, Kartoffeln, Nudeln oder als eigenständiges Gericht.

Zutaten:

Junges Rind- oder Kalbfleisch – 200 g;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebeln – 0,5 Köpfe;
süße Paprika – 1 Stück;
Chinakohl – 5-6 Blätter;
Sojasauce – 1 EL;
Pflanzenöl – 2-3 EL;
Salz – nach Geschmack;
schwarzer und roter Pfeffer (Chili oder Paprika) – je 0,5 TL
Sesam – 1/3 TL

Wie man einen warmen Salat mit Rindfleisch und Gemüse zubereitet

Für diesen Salat eignet sich am besten junges, zartes Rind- oder Kalbfleisch, das nicht gefroren war. Kühlen Sie das Fleisch vor dem Schneiden kurz im Gefrierschrank – so lässt es sich leichter in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie es zuerst in Scheiben, dann in Streifen. Würzen Sie es mit Sojasauce, Gewürzen und Salz. Gut vermischen und 10–15 Minuten marinieren lassen.

Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder mit einer koreanischen Reibe raspeln. Die Paprika in breite Streifen schneiden und die Zwiebel längs in dünne Stifte schneiden.

Karotten, Zwiebeln und Paprika klein schneiden

Die Blätter des Chinakohls waschen und den weißen, festen Strunk mit der breiten Blattader abschneiden. Die Blätter in Streifen schneiden.

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden

Das Öl erhitzen, das Rindfleisch dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen Teller geben und abdecken.

Die Zwiebel im restlichen Bratöl des Fleisches bei schwacher Hitze andünsten, aber nicht bräunen. Die Karotten dazugeben und halb gar kochen, sodass sie innen noch leicht bissfest sind.

Die Paprika in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. Weiterbraten, bis die Paprika weich ist, etwa drei bis fünf Minuten. Das Gemüse kann erwärmt werden, sollte aber nicht weichgekocht werden – dieser Salat ist schneller zubereitet, gesünder und genauso lecker.

Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Mit dem Gemüse vermengen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen. Zwei bis drei Minuten erhitzen.

Den Chinakohl auf einen Teller geben, das gebratene Rindfleisch und das Gemüse darauf anrichten, mit Sesam bestreuen und sofort servieren. Dazu körnigen Senf und Sojasauce reichen. Guten Appetit!