Eine ganze Ente im Dummy ist immer sehr schmackhaft und gesund.
Eine ganze Ente, im Bratschlauch im Ofen gebacken, ist ein saftiges und unglaublich leckeres Geflügel, das mit Kartoffeln serviert wird. Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos ist einfach; wichtig ist, die Ente gründlich zu marinieren, damit das Fleisch die aromatische Zitrussauce gut aufnimmt.
Die Backhülle sollte an mehreren Stellen durchstochen werden, damit sie beim Backen nicht platzt.
Die Vorbereitungszeit beträgt 3–5 Stunden. Die Kochzeit beträgt 120 Minuten. Das Rezept ergibt mit den angegebenen Zutaten 4–5 Portionen.
Zutaten:
- Ente – 2 kg;
- Kartoffeln – 500 g;
- Apfel – 1 Stück;
- Zitrone – 1/2 Stück
- orange – 1 Stück;
- Sojasauce – 30 ml;
- Honig – 30 ml;
- Pfeffer, Salz.
Wie man eine ganze Ente im Ärmel zubereitet
Spülen Sie den Vogel unter fließendem kaltem Wasser ab, entfernen Sie überschüssiges Fett und versengen Sie gegebenenfalls die Federn.
Mit einem scharfen Messer flache, diagonale Schnitte in die Brust machen – so kann die Marinade besser in das Geflügel eindringen.
Bereiten wir die Marinade zu. Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Gießen Sie den Saft durch ein Sieb, damit keine Kerne in die Marinade gelangen.
Die Orange halbieren, eine Hälfte für die Füllung beiseitelegen und den Saft aus der anderen Hälfte auspressen.
Füge Sojasauce zu den Zitrussäften hinzu.
Mit Salz, gemahlenem Paprikapulver, schwarzem und rotem Pfeffer abschmecken, flüssigen Honig hinzufügen und umrühren.
Den Karkassenkörper in eine tiefe Auflaufform legen, die Marinade darüber gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 3-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Apfel in Würfel schneiden und die Ente zuerst mit den Äpfeln füllen.
Anschließend kleine Orangenscheiben mit Schale zu den Äpfeln geben und die Schnittstellen mit Zahnstochern fixieren oder mit Küchengarn zunähen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. Das Hähnchen in einen Bratschlauch oder eine Brathülle geben und die Kartoffelstücke hinzufügen.
Wir verknoten ein Ende des Beutels oder beide Enden der Backhülle.
Die Ente in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben und 1 Stunde und 40 Minuten garen.
Nach dieser Zeit das Backblech mit dem Geflügel aus dem Ofen nehmen, die Verpackung öffnen, das Backblech wieder in den Ofen stellen, den Grill einschalten oder die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, damit die Ente bräunt.
Heiß servieren, guten Appetit.
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