Mit Sauerkraut gefüllte Ente
Mit Sauerkraut gefüllte Ente wird im Ofen gebacken und ist saftig, zart und köstlich. Wir bieten Ihnen ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos, mit dem Sie diese leckere Ente ganz einfach für die Festtafel zubereiten können.
Dieses Rezept beinhaltet gebratene Ente mit Quitten, Sauerkraut, Kirschtomaten und Lauch. Anstelle von Quitten können Sie auch süß-saure grüne Äpfel verwenden; sie schmecken genauso lecker. Die Ente braucht etwas Zeit zum Garen, aber das Ergebnis lohnt sich!
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Die angegebenen Zutaten ergeben 8 Portionen.
Zutaten:
- Ente – 2,2 kg;
- Sauerkraut – 150 g;
- Quitten oder saure Äpfel – 1-2 Stück;
- Thymian – 6 Zweige;
- Kirschtomaten – 12 Stück;
- Lauch – 1/2 Stängel;
- Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika, Oregano, Rosmarin, Sojasauce, Honig.
Wie man mit Sauerkraut gefüllte Ente zubereitet
Die Ente auftauen, ausnehmen, rupfen und gegebenenfalls anbraten. Schwanz und überschüssiges Fett am Hals entfernen.
Waschen Sie den Tierkörper gründlich unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.
In einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und getrockneten Rosmarin vermischen. Die Entenhaut mit einem scharfen Messer mehrmals einstechen und die Brust einschneiden. Die Ente innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben.
Vermischen Sie einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Honig und reiben Sie die Ente mit dieser Mischung ein.
Das Sauerkraut in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, dann in ein Sieb geben und abspülen.
Die Quitte halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Quitte in große Scheiben schneiden und zum Sauerkraut geben.
Die Füllung mit Zucker (1-2 Teelöffel) bestreuen.
Wir füllen den Entenkarkasse mit Kohl und Quitten.
Die Öffnung mit Holzspießen fixieren oder mit Küchengarn zunähen. Die Flügel in Alufolie einwickeln, damit sie nicht verbrennen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und das gefüllte Hähnchen darauflegen.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben und 1,5 Stunden garen. Die Ente während des Garens regelmäßig mit dem ausgetretenen Fett übergießen.
Nach 1,5 Stunden das Backblech aus dem Ofen nehmen und Kirschtomaten, Thymianzweige und geschnittenen Lauch um die Ente herum anrichten. Das Entenfett über die Tomaten und Zwiebeln träufeln und die Ente zurück in den vorgeheizten Ofen unter den Grill schieben.
15–20 Minuten unter dem Grill backen. Guten Appetit!
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