Vinaigrette mit Sauerkraut
Die Ursprünge des Vinaigrette-Salats sind unbekannt, aber er kam Ende des 18. Jahrhunderts nach Russland und erfreute sich sofort großer Beliebtheit. Anders als im klassischen Rezept wurde das Gericht mit Essiggurken und Sauerkraut verfeinert, und genau so stellen wir es uns heute vor.
Für diese Vinaigrette, die Sie mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zubereiten können, benötigen Sie preiswertes Saisongemüse. Sie können es bereits am Vortag kochen oder braten, was Zeit spart. Achten Sie bei der Auswahl des Sauerkrauts auf Biss. Weicher Kohl würde die Vinaigrette ruinieren.
Für eine leichte, pikante Note empfehle ich, etwas Zitronenschale zum Salat hinzuzufügen, die man anschließend wieder entfernen kann.
Zutaten:
- Erbsen – 120 Gramm;
- Sauerkraut – 150 Gramm;
- Rote Bete – 1 Stück;
- Karotten – 2 Stück;
- Kartoffeln – 2 Stück;
- Zwiebeln – 0,5 Stück;
- eingelegte Gurke – 1 Stück;
- Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
- Zitrone – 2 Kreise;
- Salz, Pfeffer.
Wie man eine Vinaigrette mit Sauerkraut zubereitet
Die Gurke in 7 mm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln kochen, schälen und mit einem Gemüsesieb zerkleinern.
Die gekochten, geschälten Karotten werden auf die gleiche Weise geschnitten.
Die Zwiebel klein schneiden.
Zitrone, Erbsen und Kohl in eine Rührschüssel geben. Die vorbereiteten Zutaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermengen.
Den Salat mit Pflanzenöl beträufeln.
Die gekochten Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. Öl hinzufügen und vermischen.
Die vorbereiteten Rote Bete zum Salat geben. Die Vinaigrette 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Die Vinaigrette auf einen Servierteller geben. Mit Kräutern garnieren und servieren.
Die Vinaigrette sieht appetitlich aus, die hellen Zutaten behalten ihre Farbe. Das Gericht besticht durch den vollen Geschmack von gekochtem Gemüse, der durch die Essiggurke und das Sauerkraut mit einem Hauch Zitrone noch verstärkt wird.
Dieses Gericht eignet sich perfekt als kalte Vorspeise für eine festliche Tafel oder einfach zum Abendessen.
Die Vinaigrette hält sich im Kühlschrank in einem emaillierten oder Nylonbehälter mit Deckel bis zu einer Woche.
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