Der Apfelkuchen, der Charlotte in den Schatten stellte, ist schmackhafter, aber einfacher zuzubereiten.

Landhausküche

Dieser Kefir-Apfelkuchen schmeckt besser als eine Charlotte und ist viel einfacher zuzubereiten: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos führt Sie durch den gesamten Prozess. Für diesen Teig benötigen Sie nur zwei Eier, deutlich weniger als für eine traditionelle Charlotte. Die Backwaren werden locker und fluffig, weil Backpulver und Natron mit der sauren Umgebung (Kefir) reagieren. Dadurch geht der Kuchen im Ofen gut auf und wird locker, ohne dass langes Schlagen der Eier nötig ist.

Für diesen Teig eignet sich jedes fermentierte Milchprodukt – Buttermilch, Joghurt, fermentierte Backmilch oder normale Sauermilch. Am besten eignen sich süß-saure Äpfel – sie verleihen dem Teig ein besseres Aroma.

Die Kochzeit beträgt 40 Minuten. Dieses Rezept ergibt 10 Portionen.

Zutaten:

Äpfel – 4 Stück;
Kefir 3,2 % - 175 ml;
Zucker – 230 g;
Vollkornmehl – 180 g;
Eier – 2 Stück;
Olivenöl – 15 ml;
Natron, Backpulver, Salz, Butter, gemahlene Semmelbrösel und Puderzucker.

Wie man Apfelkuchen mit Kefir zubereitet

Den auf Zimmertemperatur erwärmten Kefir in eine Schüssel geben und feinen weißen Zucker hinzufügen.

Kefir mit Zucker verrühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Frische Hühnereier in eine Schüssel aufschlagen und einen halben Teelöffel Tafelsalz hinzufügen.

Sobald die flüssigen Zutaten gut vermischt sind, geben Sie nach und nach gesiebtes Vollkornmehl, einen Teelöffel Backpulver und eine Prise Natron hinzu. Das Natron muss nicht aufgelöst werden, da Kefir sauer ist.

Den Teig gut vermischen, einen Esslöffel hochwertiges Olivenöl dazugeben.

Eine antihaftbeschichtete Backform (der Durchmesser der Form in diesem Rezept beträgt 25 Zentimeter) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, damit der Kuchen nicht anbrennt.

Die Pfanne mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Gießen Sie den fertigen Teig in die Form und schütteln Sie sie, um Luftblasen zu entfernen.

Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben fächerförmig auf dem Teig verteilen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Stellen Sie den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie ihn 35-40 Minuten lang.

Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben. Mit Tee servieren.

Guten Appetit.