Unsichtbarer Apfelkuchen: Viele Äpfel, wenig Teig

Landhausküche

Kein Hobbykoch kommt ohne dieses schnelle Kuchenrezept aus. Das Besondere daran ist, dass er voller Äpfel ist und nur wenig Teig enthält, sodass er buchstäblich auf der Zunge zergeht. Der Teig dieses Apfelkuchens hält die Apfelfüllung perfekt zusammen, und doch ist jedes Stück herrlich süß, zart und duftend. Deshalb trägt er den Namen „Unsichtbar“. Probieren Sie diese Variante unbedingt aus, selbst wenn Sie bereits ein bewährtes Lieblingsrezept haben.

Heizen Sie den Backofen eine halbe Stunde vor dem Backen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Der Teig gart sehr schnell, und Sie dürfen nicht zulassen, dass die Äpfel Saft abgeben, sonst wird der Teig zu flüssig und verdirbt.

Sind Ihre Äpfel sehr sauer, geben Sie 2-4 Esslöffel Zucker zur Füllung hinzu.

Zubereitungszeit: 1 Stunde. Ergibt 6 Portionen.

Zutaten:

Eier – 3 Stück;
saure Äpfel – 400 g;
Mehl – 60 g;
Zucker – 150 g;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel;
Backpulver – 1 gehäufter Esslöffel;
Milch – 90 ml;
Zimt – ½ Teelöffel;
Puderzucker – 1-2 Esslöffel.

Wie man einen unsichtbaren Apfelkuchen macht

In einer tiefen Schüssel 2 Eier (eines wird für die Füllung beiseitegelegt) mit einem Mixer schaumig schlagen.

Während des Rührens die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Die Mischung sollte weiß werden, eindicken und ihr Volumen leicht vergrößern.

Mehl, Backpulver und Zimt durch ein Sieb sieben. Nach und nach unter ständigem Rühren zur Eimasse geben.

Nun Milch und Butter hinzufügen. Diese Zutaten hineingießen, mit einem Mixer vermengen und den Teig eine Weile ruhen lassen.

Die geschälten Äpfel in dünne Spalten schneiden. Diese zum Teig geben und vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben unterheben. So behalten die Apfelstücke ihre schöne Form.

Eine Springform (20–24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Dadurch erhält der fertige Kuchen einen schönen karamellisierten Glanz. Den Teig in die Form gießen und 30 Minuten backen.

Den Teig mit den Äpfeln in die Pfanne geben.

Nach einer halben Stunde den Kuchen herausnehmen, aber den Ofen nicht ausschalten.

Bereiten Sie die Füllung für zusätzliche Süße und einen zarten Boden zu. Schlagen Sie dazu das restliche Ei mit der Hälfte des Zuckers (75–80 Gramm) schaumig.

Gießen Sie die Mischung über den heißen Kuchen und stellen Sie ihn für weitere 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Wenn die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig glänzend und durchgebacken ist, schalten Sie den Ofen aus. Lassen Sie den Apfelkuchen noch einige Minuten, bis zu fünfzehn Minuten, hinter der geschlossenen Ofentür ruhen.

Bestäuben Sie den fertigen Kuchen mit Puderzucker und servieren Sie ihn heiß mit Tee. Guten Appetit!