Sehr leckeres zuckerfreies Apfelgelee

Landhausküche

Selbstgemachtes Apfelgelee aus reifen, aromatischen Früchten ist wesentlich gesünder und schmackhafter als Fertigmischungen oder Halbfertigprodukte, die nur einen geringen Anteil an natürlichen Zutaten enthalten, während der Rest aus fragwürdigen Zusatzstoffen besteht. Selbst im späten Frühling bekommt man frische Äpfel zu sehr günstigen Preisen, und in der Saison sind sie geradezu spottbillig. Dieses Apfelgelee-Rezept ist besonders praktisch für alle mit eigenem Garten oder einer Datscha, da man dort oft eine reiche Ernte verarbeiten oder schnell etwas aus Fallobst machen muss. Merken Sie sich also dieses einfache und interessante Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, damit Sie bestens für den Sommer gerüstet sind.

Wir bereiten das Gelee ohne Zucker zu – Äpfel sind von Natur aus süß genug und enthalten außerdem Fruktose, einen natürlichen Süßstoff. Wer mag, kann das Gelee mit Zimtstangen, gemahlenem Zimt, einer Prise Nelken oder anderen Gewürzen nach Wahl verfeinern.

Zutaten:

frische Äpfel jeder Sorte – 500-600 g;
Trinkwasser – 1,5 Gläser;
Zimtstange – 1 Stange;
Instant-Gelatinepulver – 1 Packung (15 g);
kandierte Früchte, Schokoladenstückchen – zur Dekoration.

Wie man zuckerfreies Apfelgelee zubereitet

Waschen Sie die Äpfel gründlich. Schälen Sie sie teilweise oder lassen Sie sie ungeschält, wobei Sie nur beschädigte oder fleckige Stellen entfernen. Schneiden Sie sie in Spalten und entfernen Sie das Kerngehäuse.

Die Äpfel in einen tiefen Topf geben und etwas mehr als eine Tasse Wasser darübergießen. Das reicht fürs Erste; der Rest wird benötigt, um die Gelatine aufzulösen. Auf dem Herd bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die Zimtstange hinzufügen und den Topf abdecken. Die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten oder länger köcheln lassen, je nach Festigkeit des Apfelmus.

Kochen Sie die Äpfel, bis sie weich, fast breiig sind und sich die Schale leicht abziehen lässt. Entfernen Sie den Zimt, aber schütten Sie die Kochflüssigkeit nicht weg. Lassen Sie die Äpfel etwas abkühlen, damit sich die Schale weiter abziehen lässt.

Die Äpfel schälen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht, die keine größeren Fruchtfleischstücke mehr enthält.

Gießen Sie drei Esslöffel Wasser über die Gelatine, rühren Sie um und lassen Sie sie fünf Minuten quellen. Stellen Sie sie dann in ein improvisiertes Wasserbad (einen Topf mit siedendem Wasser). Kochen Sie die Gelatine, bis sie flüssig ist, und achten Sie dabei darauf, dass sie nicht kocht.

Wenn alle Klumpen und festen Stellen weich sind und die Gelatine eine gleichmäßige flüssige Konsistenz angenommen hat, gießen Sie sie in das Apfelmus.

Sofort mit einem Mixer oder Pürierstab verrühren, um das Verdickungsmittel gleichmäßig im Püree zu verteilen.

Nehmen Sie geeignete Förmchen, Schüsseln, Gläser oder Schalen. Gießen Sie das Apfelgelee hinein. Lassen Sie es auf Handwärme abkühlen und stellen Sie es dann für zwei bis vier Stunden in den Kühlschrank, damit es vollständig fest wird.

Vor dem Servieren das Apfelgelee mit fein gehackten kandierten Früchten garnieren und mit Schokoladenstückchen bestreuen. Guten Appetit!