Winterbirne: Die besten Sorten für die Zentralzone und die Region Moskau

Birne

Die Birne ist eine süße und nahrhafte Frucht. Während es früher wärmeliebende, frühe und leicht verderbliche Sorten gab, die in Zentralrussland selten reiften, standen Obstzüchter vor der Herausforderung, kälte- und frostresistente Sorten zu entwickeln. So entstanden mittelfrühe Sorten, gefolgt von Wintersorten mit langer Haltbarkeit, die ihre Süße und Saftigkeit über Monate statt nur Tage oder Wochen bewahren.

Merkmale und Unterschiede winterfrostresistenter Birnen

Das Hauptmerkmal von Winterbirnensorten ist ihre Frostresistenz. Je nach Haltbarkeit werden Winterbirnen in drei Typen unterteilt:

Frühwintersorten behalten ihren Geschmack und ihre ansehnliche Form bis Januar. Dazu gehören Sorten mit Namen wie „Nart“ (schnellwachsend, pyramidenförmig), „Kure“ (großfrüchtig, ertragreich) und „Elena“ (mit rekordverdächtig großen Früchten und einer regelmäßigen Fruchtzeit).
Winterhochsaison – bis Februar-März: die wüchsige ‘Saratovka’, die salzhaltige Böden mit lange stehendem Grundwasser und Böden mit einer Kiesschicht nicht verträgt ‘Olivier de Serre’, die winterharte und frühreife ‘Kirghiz Winter’, die mittelgroße ‘Pass-Krassan’.
Spätwinter bis April/Mai. Ideal für Transport und Verkauf. Die Dessertsorte „Dekanka Winter“ (auch bekannt als „Winterherzogin“) trägt riesige Früchte (bis zu 700 g). „Tikhonovka“ ist eine mittelgroße, kleinfrüchtige Sorte mit gelblichem Fruchtfleisch. „Izumrudnaya“ ist eine frühreife, schorfresistente, grün-gelbe Sorte (Ernte im Oktober, verzehrfertig nach nur 15 Tagen). „Artemovskaya Winter“, eine ukrainische, mehltauresistente Sorte, ist süß, saftig und voluminös – bis zu 160 bis 360 g. „Izyuminka Kryma“ ist eine ertragreiche Sorte (100 kg oder mehr pro Jahr) mit süß-saurem Geschmack und einem Rekordgewicht von bis zu 400 g. Sie behält ihre goldgelbe Farbe die ganze Woche über, sowohl auf dem Teller als auch auf Fotos.

Wichtig!

Die Quitte 'Artemovskaya' eignet sich nur bedingt für Gärten in gemäßigten Klimazonen (obwohl sie bei Anpflanzung an einem Südhang, guter Stickstoffdüngung und rechtzeitiger Behandlung mit einer Salz-Kalzium-Lösung gut anwächst und eine reiche Ernte – fast eine halbe Tonne Früchte pro Hektar – liefert). Sie bevorzugt lehmige oder sandige Lehmböden. Die Fruchtreife setzt erst im siebten Jahr ein; wird jedoch Quitte als Unterlage verwendet, halbiert sich die Wartezeit. Sie benötigt Befruchtersorten wie 'Striyskaya', 'Goverla', die Sorte 'Dekanka', 'Busche' und 'Zinniya'.

Winterreife Birnbäume benötigen weniger Isolierung als ihre frühreifen Verwandten (mit Ausnahme der speziell für südliche Regionen gezüchteten Sorten) und vertragen Temperaturen bis zu -25 °C. Es gibt jedoch Sorten, die noch strengere Fröste überstehen – Birnensorten, die besser an das unbeständige Wetter der Moskauer Region angepasst sind. Diese vertragen Temperaturen bis zu -29–30 °C.

'Concord' ist eine ertragreiche Sorte mit ausgezeichneter Resistenz gegen Pilzkrankheiten. Die Früchte sind süß, länglich und weisen an der gesamten gelben Seite einen zarten Rosaton auf. Sie wiegen in der Regel 200 g, selten 350 g. Sie sind bis Februar/März gut lagerfähig.

'Noyabrskaya' ist eine hochwüchsige Sorte, die bis zu 5 Meter hoch wird. Sie trägt früh Früchte und liefert die erste Ernte bereits nach 2–3 Jahren. Sie ist resistent gegen Schorf und Feuerbrand und resistent gegen Pilzinfektionen. Ihre ausladende Krone trägt grünliche, gefleckte Früchte (bis zu 60 kg Gewicht) mit bräunlich-rostfarbenem Bauch in verschiedenen Größen: Die kleinsten wiegen bis zu 70 g, die größten bis zu 350 g. Sie ist bis März schmackhaft und duftend und kann bis April/Mai im Kühlschrank gelagert werden.November Winter — selbststeril. Benötigt Bestäuber. Die am besten geeigneten Sorten für diese Rolle sind 'Goverla', 'Favorite Clappa', 'Conference' oder 'Williams Summer'.

Es gibt aber auch Sorten, die selbst bei -38 °C hervorragende Früchte tragen. Diese Birnensorten eignen sich sowohl für Zentralrussland als auch für nördlichere Regionen:

Hera ist ein mittelgroßer Baum mit einer kompakten, dichten Krone, der bereits ab dem vierten Jahr Früchte trägt. Der Ertrag beträgt bis zu 40 kg. Er ist mäßig krankheitsresistent. Die gelbgrünen, rosafarbenen Früchte erreichen die technische Reife (das Erntestadium) und sind mittelgroß mit einem Gewicht von 250 g. Sie behalten ihre Festigkeit und ihr intensives Aroma bis zu 5 Monate lang, bevor sie dunkel werden und zu faulen beginnen.

Nika – maximale Höhe 4 m. Sie trägt erst im fünften oder sechsten Jahr Früchte. Die rotflankigen Früchte sind klein – 150–200 g –, aber es gibt reichlich davon – bis zu 80 kg pro Saison. Sie sind buttrig-süß, mit angenehm feinkörnigem Fruchtfleisch, ohne Adstringenz – und halten sich gut 3–4 Monate.

Sorten ertragreicher Spitzenbirnen

Neben der Langzeitlagerung interessieren sich Hobbygärtner und Landwirte mit unternehmerischem Interesse für die saisonale Produktivität von Obstbäumen. Zu den ertragreichen Bäumen, die 50 kg von jungen Bäumen und 100–250 kg oder sogar 400 kg von reifen Birnen liefern können, gehören:

'Cure' ist eine wüchsige Sorte. Sie trägt ab dem dritten Jahr reichlich Früchte und kann bis zu 50 kg Ertrag bringen. Von 25 Jahre alten Birnen lassen sich 300–400 kg Früchte mit einem Gewicht von je 250 g ernten. Die hellgrüne Farbe verändert sich während der Lagerung zu Gelb mit dunklen Flecken. Nach zwei Monaten verliert die süß-säuerliche Note an Geschmack und Aroma. Wird sie von einem kalten in einen warmen Raum gebracht, verdirbt sie innerhalb von drei Tagen vollständig.

Die goldgelbe „Saratovka“ ist eine 200 Gramm schwere Köstlichkeit für Naschkatzen, die ihren intensiven Geschmack bis zu sechs Monate lang behält. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 100 Kilogramm. Allerdings hat sie auch einen Nachteil: Trotz ihrer Frosthärte und Mehltauresistenz ist sie anfällig für Trockenheit.

"Lyra" – muss vor Dezember verzehrt werden. Der Rekord für einen regelmäßigen Ertrag liegt bei 70 kg. Gleichbleibend ertragreich. Ausdrucksvoll saftig, aromatisch reichhaltig, 200 g reine Süße;

Die Quittensorte „Jakowlewas Liebling“ ist im siebten Jahr ertragsschwach – bis zu 22 kg – und nach 15–20 Jahren reichlich (bis zu 220 kg). Sie eignet sich ideal für die Region Moskau. Selbst nach dem ersten Novemberfrost kann sie an den Zweigen bleiben, ohne dass Geschmack oder Marktfähigkeit beeinträchtigt werden. Sie ist bis zum Frühjahr transportfähig und benötigt Bestäuber (die Sorte „Sommerherzogin“ ist ein idealer Begleitbaum). Sie bevorzugt Lehm- und Schwarzerde.

Die Sorte 'Michurin's Winter Bere' ist selbstfruchtbar. Sie bevorzugt sonnige, gut belüftete Standorte und verträgt keine Staunässe im Wurzelbereich. Ihr reichhaltiges, aromatisches und leicht säuerliches Aroma behält sie bis Januar/Februar. Die Früchte sind mit bis zu 140 g eher klein (ideal zum Einmachen). Ein zehn Jahre alter Garten liefert typischerweise etwa 15 Gramm Früchte. Nach der Ernte verfärben sie sich von einem hellen Salatgelb zu einem fast kanariengelben Ton mit zarten Rötungen an den Seiten während der Lagerung. Sie eignet sich hervorragend für Kompotte, kandierte Früchte, Trockenfrüchte und Marmeladen.

'Chudesnitsa' ist eine pyramidenförmige, 5 Meter hohe Sorte mit schlanken Zweigen. Ihre Farbe ähnelt der einer Stachelbeere, jedoch ohne Streifen, sondern gesprenkelt und leicht länglich. Der Ertrag liegt bei 60–80 kg pro Saison. Sie kann bis zum ersten Frost geerntet werden, ohne dass die Qualität darunter leidet.

Langfristig lagerfähige, ertragreiche Führungskräfte

Der nächste wichtige Parameter bei der Beschreibung winterharter, spät reifender Sorten ist der Erhalt ihres marktfähigen Aussehens und Geschmacks. Hier sind einige unserer Favoriten:

'Belorusskaya Pozdnyaya' ist eine frühreife Sorte mit gleichmäßig großen, breit birnenförmigen, rauen Früchten von bis zu 120 cm Länge – köstlich und süß bis Februar. Sie neigt zum Schrumpfen (besonders in ertragreichen Jahren) und zur schnellen Kronenverdickung. Regelmäßiger Rückschnitt ist erforderlich. VerzierungenNicht geeignet für lehmige oder sandige Böden. Verträgt Staunässe. Reift bis Ende September. Schmeckt roh und gebacken, wird für Marmelade, Püree und Konfitüren verwendet, auch nach 8 Monaten;

'Pervomayskaya' ist eine gemischtfruchtende Sorte. Kompakt und mittelgroß mit einem Gewicht von 140 bis 220 g. Glatte Schale mit wachsartiger Schicht. Das cremige, leicht körnige Fruchtfleisch ähnelt einem Pfirsich. Geeignet für die Regionen Mittel- und Schwarzerde. Bevorzugt leicht alkalische Böden und sollte zweimal jährlich geschnitten und gedüngt werden. Nur mit warmem Wasser bewässern. Resistent gegen Wurzelfäule und Pilzkrankheiten, jedoch erfordert Bakterienbrand eine vorbeugende Behandlung mit Bordeauxbrühe. Reifezeit: September/Oktober. Die Sorte bleibt durchschnittlich 230 Tage frisch.

Die Sorte „Winter Kubarevidnaya“ ist trockenheitsresistent und verträgt die für gemäßigte Klimazonen wichtigen Temperaturschwankungen. Sie liefert erst im sechsten oder siebten Jahr eine zufriedenstellende Ernte, bringt aber jährlich 70–100 kg runde, terrakottafarbene Früchte mit rauer Schale und einem Gewicht von 200 Gramm hervor. Mit zunehmender Reife verfärben sie sich gelb und entwickeln subkutane Flecken. Die Erntezeit ist von Ende September bis Anfang Oktober, die Genussreife liegt im Dezember. Selbst im März behalten die Früchte ihre guten Genusseigenschaften; sie sind dann noch intensiv aromatisch, saftig und geschmacksintensiv.

Richtige Lagerung sorgt für langanhaltenden Geschmack

Wintergemüse wird nicht geerntet, wenn es weich ist, sondern wenn es noch grünlich-gelb und fest ist (der Kern sollte bräunlich sein). Dies ist im September oder Anfang Oktober der Fall. Es wird verpackt, trocken und gut belüftet gelagert (beispielsweise auf einem isolierten, gut belüfteten Dachboden einer Scheune oder in einer Außenküche) und etwa einen Monat lang ungestört stehen gelassen. In dieser Zeit reifen die Früchte nach und werden saftig, aromatisch und weich. Erst dann können sie konserviert und im Keller oder Gemüselager aufbewahrt werden.

Birnen sollten vorsichtig gepflückt werden: Vermeiden Sie Stöße, die die Schale beschädigen oder Druckstellen verursachen könnten. Am besten erntet man sie, nachdem der Tau abgetrocknet ist (nur trockene Birnen!) – im Stadium der technischen Reife (wenn sie ihre grüne Farbe verlieren und gelb werden). Jede Frucht, einschließlich des Stiels (1), sollte in Briefpapier, Schreibpapier oder braunes Kraftpapier (Zeitungspapier ist ebenfalls geeignet) eingewickelt und dann in zwei Lagen (eine dritte Lage ist möglich, aber nicht empfehlenswert) mit dem Stiel nach oben in Kisten gelegt werden, deren Boden desinfiziert und mit dickem Papier oder Stroh ausgelegt ist. Plastikbehälter können verwendet werden, Holzkisten mit Zwischenräumen sind jedoch vorzuziehen.

Der Reiferaum sollte dunkel, trocken und gut belüftet sein (ein leichter, aber nicht feuchter Luftzug ist erwünscht). Die Temperatur sollte nicht unter 8 °C fallen oder über 20 °C steigen (der Standardwert liegt bei 14 °C).

Drei Wochen bis einen Monat lang (selten zwei) werden sie lediglich kontrolliert, aber nicht gegessen. In dieser Zeit entwickeln sich Geschmack, Saftigkeit und Aroma. Um die Reifezeit zu verkürzen, können die Birnen zusammen mit leicht grünen Bananen oder reifen Äpfeln in eine Papiertüte gelegt werden. So sind sie innerhalb einer Woche verzehrfertig.

Anschließend werden die Kisten in einer Speisekammer (sie müssen nicht unbedingt vom Papier befreit werden), im Keller oder auf einem Balkon (sofern dieser isoliert ist und die Temperatur dort im Winter nicht unter den Gefrierpunkt sinkt) gelagert und mit einem dicken Segeltuch abgedeckt. Am besten stellt man die Kisten von Kartoffeln oder Kohl fern und platziert sie etwa 20 Zentimeter über dem Boden oder auf Regalen.

Einige weitere Möglichkeiten (nachdem der gewünschte Zustand erreicht ist):

Füllen Sie den Behälter mit trockenem Flusssand (gesiebtem Bausand) oder Kiefernsägemehl. Legen Sie die Früchte mit dem Stiel nach oben im Abstand von 2–3 cm hinein. Bestreuen Sie jede Schicht mit Sand. Nur die Stiele sollten aus dem Sand herausragen. Mitten im Winter werden Sie vom Duft und dem reinen Geschmack der Birnen begeistert sein.
Graben Sie ein etwa 1,5 Meter tiefes Loch. Legen Sie den Boden mit Kiefernbrettern, Paletten oder Kiefern-, Tannen- oder Wacholderzweigen aus. Geben Sie die Birnen in Papiertüten (wie sie für Pakete verwendet werden) mit kleinen, aber ausreichend großen Löchern. Bedecken Sie die Tüten mit Fichtenzweigen und einem Brett. Bestreuen Sie sie mit Erde. Der Vorteil ist, dass die Birnen bis zum Frühjahr frisch bleiben. Der Nachteil ist, dass die Ernte für Nagetiere leicht zugänglich ist; die Kiefernnadeln bieten zwar Schutz, sind aber nicht hundertprozentig wirksam.
Räumen Sie ein Fach im Kühlschrank frei und legen Sie Plastikbeutel (mit Belüftungsöffnungen) mit 500–700 g Birnen darauf. Halten Sie die Temperatur so niedrig wie möglich – 3–4 °C. Lagern Sie Äpfel, Karotten und Rote Bete nicht nebeneinander. Birnen sind so nicht lange haltbar (maximal zwei Monate), aber praktisch, besonders für große Familien ohne Kühlraum.

Vorteile von Früchten

Birnen sind zwar anspruchsvoll, aber köstlich. Und sehr gesund. Der Vitamin- und Mineralstoffkomplex ist ein Genuss, kombiniert mit einer Wohltat für den Körper:

Gruppe B stärkt nicht nur Ihr Immunsystem, sondern steigert auch Ihre Gehirnaktivität;
Carotin – Sehregulator;
Rutin - fördert die Festigkeit der Kapillaren und Blutgefäße;
Eisen – gleicht den Hämoglobinspiegel aus;
Ein Rekordgehalt an nützlichem Kalium befreit die Knochen von Brüchigkeit, stärkt den Herzmuskel und stellt den Wasserhaushalt wieder her;
E - glättet die Haut, macht sie geschmeidig und stellt ihre elastische Geschmeidigkeit wieder her;
Magnesium, das nach Viruserkrankungen im Körper angesammelte Giftstoffe entfernt.

Für alle, die nicht auf Snacks verzichten können, aber trotzdem ihre Figur halten wollen, werden sie zu ihren besten Freunden – die minimale Kalorienzufuhr sorgt für ein gesundes Gewicht, und die organischen Säuren und Ballaststoffe stabilisieren die Funktion von Darm und Leber.

Die im Fruchtfleisch enthaltenen Endorphine können anhaltende Depressionen lindern, Stress abbauen und die Stimmung verbessern. Ein Glutathionmangel verringert die Anfälligkeit für Hämorrhoideninfarkte.

Logische Schlussfolgerung: Ausgewogenheit von Nutzen und Vorteilen

Winterhybriden verschiedener Birnensorten bieten gegenüber ihren frühreifen Verwandten Vorteile: Sie liefern höhere Erträge, sind länger haltbar und haben einen gleichbleibenden Geschmack. Sie sind transportresistent und tragen zuverlässig Früchte. Wichtig ist die richtige Sortenwahl, die korrekte Pflanzung und die richtige Pflege. Schon bald werden Sie die Früchte Ihres Baumes ernten.