Tipps zur Lagerung von Zucchini bis zum Frühling

Zucchini

Zucchini ist ein anspruchsloses und leicht anzubauendes Gemüse. Im Laufe einer Saison kann ein Gärtner eine große Menge dieser leckeren und gesunden Früchte ernten, die im reifen Zustand weder gegessen noch haltbar gemacht werden können. Es gibt jedoch ein paar hilfreiche Tipps, wie man sie trotzdem ernten kann. Zucchini bis zum Frühling frisch haltenDie

Sorten

Die Lagerzeit hängt direkt von der Gemüsesorte ab. Dickschalige Zucchini mit festem Fruchtfleisch und kleinen Kernen sind am längsten haltbar. Die Merkmale geeigneter Zucchini sind in der Tabelle aufgeführt:

Name	Reifezeit (Tage)	Ausbeute (kg/m³)	Kurzbeschreibung	Haltbarkeit (Monate)
Goldener Pokal	45-50	16-19	Zylindrische Form, gelbe Farbe, Gewicht einer Frucht: 1-1,3 kg	4-5
Birnenförmig	45-50	8-10	Die Frucht hat die Form einer länglichen Birne, ist gelb und wiegt 1,3–1,5 kg.	5-7
Festival	65-70	6-8	Kürbisförmig, gerippt, gestreift, Gewicht einer Frucht: 0,6–0,8 kg	8-10
Aeronaut	40-45	5-7	Zylindrisch, dunkelgrün, Gewicht einer Frucht: 1-1,5 kg	4-6
Aral F1	45-50	15-20	Zylindrisch, grün mit hellen Flecken, Gewicht einer Frucht: 0,6–0,9 kg	3-5
Arlika F1	50-60	9-12	Zylindrisch, grün, Gewicht einer Frucht – 0,6–0,8	3-5

Zucchini ist ebenfalls gut haltbar. Bei Einhaltung aller Lagerungshinweise können einige Sorten (z. B. Shmel, Zolotinka, Skvorushka, Mnogostezny) sogar bis zur nächsten Ernte aufbewahrt werden.

Auswahl von Früchten zur Lagerung

Zuerst das Gemüse sortieren. Gesunde, unbeschädigte Früchte für die Lagerung auswählen. Die Ernte sollte vor dem ersten Frost abgeschlossen sein. Zucchini, die gefrieren, sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet und beginnen vorzeitig zu faulen. Die Früchte sollten mitsamt dem Stiel (ca. 5 cm) abgeschnitten werden. So trocknen sie allmählich aus und Fäulnis und Infektionen werden verhindert. Vor der Lagerung die Erde mit einem trockenen Tuch entfernen und das Gemüse 1–3 Stunden an der Sonne oder an einem gut belüfteten Ort trocknen lassen.

Für die Lagerung sollten Zucchini mit einer Länge von maximal 40 cm ausgewählt werden, da sie während der Lagerung nachreifen. Vollreife Zucchini benötigen diese Behandlung nicht, da die Samen im Inneren keimen können. Außerdem werden solche Zucchini weich und geschmacklos.

Wichtig!

Man darf die Früchte nicht waschen, bevor man sie für den Winter einlagert.

So lagern Sie

https://youtu.be/2kAi1ZhkDqs

Sie können die Ernte im Keller oder sogar in einer Wohnung lagern. Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln, die eine langfristige Lagerung mit minimalem Vitamin- und Geschmacksverlust gewährleisten. Folgende Bedingungen müssen erfüllt sein:

Dunkelheit;
hohe Luftfeuchtigkeit (mindestens 60 %);
niedrige, aber nicht negative Temperatur (von 0 bis +10);
Belüftung, aber keine Zugluft.

Zucchini halten sich länger, wenn sie zusammen mit anderem Gemüse derselben Familie, wie zum Beispiel Kürbis, gelagert werden. Vermeiden Sie, dass die Gemüsesorten direkt miteinander in Berührung kommen.

Keller (Untergeschoss)

Zucchini lagert man am besten auf Regalen, die mit Stroh oder dickem Papier ausgelegt sind. Man kann sie auch in Kisten (Körben, Lochkartons usw.) stapeln, entweder senkrecht oder waagerecht, und mit Pappe oder Jute auskleiden. Eine weitere Möglichkeit ist, sie in Nylonstrümpfen aufzuhängen. Ich lege jeweils eine Zucchini in einen Strumpf.

Stellen Sie ein Thermometer in den Keller, um die Temperatur zu überwachen. Sie sollte zwischen 4 und 10 Grad Celsius liegen. Lüften Sie den Keller regelmäßig (alle 5 bis 8 Tage).

Zimmer und Kühlschrank

Zucchini lassen sich auch in einer Stadtwohnung gut aufbewahren. Verwenden Sie dazu Gemüsekisten oder perforierte Kartons und stellen Sie diese in die Nähe der Haus- oder Balkontür. Wickeln Sie jede Zucchini einzeln in Papier oder ein Baumwolltuch, legen Sie sie in den vorbereiteten Behälter und decken Sie diesen mit Jute ab. Falls in der Nähe der Tür kein Platz ist, können Sie die Zucchini auch unter dem Bett lagern.

Die Ernte hält sich im Kühlschrank maximal drei Wochen. Lagern Sie das Obst daher nur dort, wenn Sie es nicht länger aufbewahren möchten. Junges, dünnhäutiges Gemüse kann in einer Gemüseschale, jeweils in einer perforierten Papiertüte, aufbewahrt werden. Bewegen Sie das Obst während dieser Zeit möglichst wenig.

Notiz!

Es wird nicht empfohlen, Zucchini über März hinaus zu lagern, da sie dann an Geschmack verlieren. Am besten verarbeitet man die restliche Ernte, indem man die Früchte schält und die Kerne entfernt. So zubereitete Zucchini können verwendet werden für… In den Gefrierschrank sendenZuerst werden sie in einzelne Portionsbeutel verpackt. Das Gemüse kann mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Durch die richtige Zubereitung und Lagerung bleiben die Zucchini auch im Winter frisch. Unabhängig von der gewählten Lagermethode ist es jedoch wichtig, den Lagerraum regelmäßig zu kontrollieren und beginnende Fäulnis umgehend zu entfernen, um eine Ausbreitung der Infektion auf die restliche Ernte zu verhindern.