Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in der Küche Verwendung findet. Daher ist es kein Wunder, dass sich Hobbyköche Gedanken darüber machen, wie sie es bis zum späten Winter haltbar machen können. Es ist gar nicht so schwer; der Schlüssel liegt in der Wahl des richtigen Lagerorts und der korrekten Organisation der Aufbewahrung.
Aufbewahrungsmethoden und -fristen
Zucchini lassen sich zu Hause bis zu sechs Monate lagern. Um die Qualität der Früchte zu erhalten, sollten jedoch bestimmte Bedingungen und Richtlinien beachtet werden. Diese Richtlinien variieren je nach Lagerort.
Im Kühlschrank
Gemüse hält sich länger, wenn man es vorher in Papier- oder Plastiktüten verpackt. Bei Plastiktüten sollte man unbedingt Löcher hineinstechen, damit die Luft zirkulieren kann und Fäulnis verhindert wird. Zucchini halten sich im Kühlschrank etwa drei Monate.
Bevor die Früchte in die Beutel kommen, sollten sie mit einem trockenen Tuch abgewischt und dann in das Fach für frisches Gemüse umgefüllt werden.
Im Keller
Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, können Sie das Produkt im Keller lagern. Sie müssen jedoch bestimmte Bedingungen einhalten:
- Die Lufttemperatur sollte 4-6 °C betragen (mit einem Pluszeichen) – das ist möglich. Zucchini bis zum Frühling aufbewahren;
- Die Luftfeuchtigkeit sollte 85 % betragen;
- Kontrollieren Sie das Gemüse regelmäßig; falls einige Stücke anfangen zu faulen, müssen sie entsorgt werden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu speichern:
- Legen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht in einen Karton, trennen Sie sie aber mit selbstgemachten Trennwänden. Verschließen Sie den Karton nicht, um die Sauerstoffzufuhr nicht zu unterbrechen.
- Hängen Sie die Zucchini in Netze – Sie können spezielle Netze dafür kaufen oder Mulltücher, alte Strümpfe oder Plastikfolie mit Löchern verwenden. Achten Sie darauf, dass die Zucchini sich nicht berühren. Regelmäßiges Lüften ist wichtig.
- Platzieren Sie die Früchte auf mit Stroh ausgelegten Regalen und lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen ihnen.
Diese Methode eignet sich zur Lagerung großer Erntemengen.
Bei Raumtemperatur
Wenn Sie Gemüse nur kurz haltbar machen möchten, wählen Sie dünnschalige Sorten. Zucchini sollten in einer Kiste an einem dunklen Ort, wie zum Beispiel in der Speisekammer oder unter dem Bett, aufbewahrt werden. So halten sie sich 14 bis 21 Tage.
Früchte mit dicker Schale sollten bei 18–22 °C gelagert werden; ein Behälter ist nicht erforderlich. Sie müssen nicht gewaschen werden, sollten aber von Schmutz befreit und anschließend dunkel gelagert werden. Sie sind 2–4 Monate haltbar.
Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, frisches Gemüse, das bis zu sechs Monate im Haus gelagert wurde, zu verwenden. Dazu benötigen Sie reifes, festschaliges Gemüse mit einem mindestens 10 cm langen Stiel. Wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab und stellen Sie es aufrecht in einen mit Papier ausgelegten Behälter. Der Behälter kann aus beliebigem Material bestehen, die Wände dürfen jedoch nicht massiv sein. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort.
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Eine der bekanntesten und beliebtesten Möglichkeiten zu sparen Zucchini für den Winter einfrieren Dazu müssen Sie die Früchte waschen, schälen und nach Belieben zubereiten. Sie können das Fruchtfleisch beispielsweise in Würfel oder Scheiben schneiden.
Die Zutaten auf einem Tablett oder Schneidebrett gleichmäßig verteilen. Einige Stunden einfrieren, dann herausnehmen und in Beutel oder andere Behälter füllen, bevor sie wieder eingefroren werden. Am besten portionieren.
Zucchini lassen sich problemlos lange lagern. Wichtig ist die richtige Methode und das Befolgen aller Empfehlungen. So vermeiden Sie Fäulnis und können den ganzen Winter über frisches Gemüse genießen.
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