Bewährte Geheimnisse zur Aufbewahrung von Zucchini bis zum Frühling

Zucchini

Zucchini ist ein nährstoffreiches Gemüse, reich an gesunden Kohlenhydraten und Vitaminen. Regelmäßiger Verzehr stärkt das Immunsystem und fördert die Darmgesundheit. Bei richtiger Lagerung können Sie dieses gesunde Gemüse nicht nur im Sommer, sondern auch im Herbst und Winter genießen.

Liste der für die Überwinterung geeigneten Sorten

Nur Zucchini mit dicker Schale und kleinen Kernen eignen sich für die Winterlagerung. Zu den Gemüsesorten, die diese Kriterien erfüllen, gehören unter anderem folgende:

'Aeronaut' – von 3 bis 4 Monaten;
'Birnenförmig' – 4 Monate;
'Asset F1' – von 3 bis 4 Monaten;
'Gelbfrüchtig' – nicht länger als 3 Monate;
'Aral F1' – von 3 bis 4 Monaten;
'Little Negritenok' – 2 Monate alt.

Die Haltbarkeit von Zucchini hängt maßgeblich von der sorgfältigen Auswahl und Vorbereitung für den Winter ab. Die Einhaltung der korrekten Lagerbedingungen und -temperatur ist ebenfalls entscheidend; wird auch nur eine Regel missachtet, verdirbt das Gemüse schnell.

Aufmerksamkeit!

Ernten Sie vor dem ersten Frost. Selbst wenn Gemüse nur kurze Zeit in kalter Erde liegt, verdirbt es innerhalb weniger Wochen nach der Ernte. Beschädigtes oder infiziertes Obst sollte nicht gelagert werden.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Nach der Ernte sollten die Gemüse in solche, die sofort zum Kochen verwendet werden können, und solche zum Einmachen sortiert werden, bevor sie verderben und gelagert werden können. Früchte, die folgende Kriterien erfüllen, können über den Winter gelagert werden:

dicke und dichte Haut;
Feststellung eines dumpfen Klangs beim Klopfen;
Abwesenheit jeglicher Mängel und Beschädigungen.

Ernten Sie Gemüse nur bei trockenem Wetter und schneiden Sie es so ab, dass 4–5 cm vom Stiel übrig bleiben. Waschen Sie es vor der Winterlagerung nicht, da dies den Fäulnisprozess beschleunigt.

Die Früchte einzeln mit einem trockenen Tuch abwischen und 10-12 Stunden an einem gut belüfteten Ort trocknen lassen, indem man sie in Kisten legt oder auf einer Holzoberfläche ausbreitet.

Winterlagerungsmöglichkeiten

Der beste Ort zur Lagerung von Gemüse ist ein Keller. Dort herrschen die ideale Temperatur und Luftfeuchtigkeit, um die Frische zu bewahren. Steht kein Keller zur Verfügung, kann alternativ ein Kühlschrank oder ein anderer freier Platz im Haus oder in der Wohnung genutzt werden.

Im Keller oder Untergeschoss

Für die Langzeitlagerung von Zucchini sind 80 % Luftfeuchtigkeit und eine Temperatur von 4 bis 10 Grad Celsius optimal. Installieren Sie Geräte im Keller, um diese Parameter zu messen und so die idealen Lagerbedingungen zu schaffen.

Lüften Sie den Raum mehrmals im Monat, um zu verhindern, dass Gemüse sauer wird und einen muffigen Geruch entwickelt.

Bei Raumtemperatur

Wenn Sie keinen Keller haben, suchen Sie sich einen geeigneten Lagerraum in Ihrer Wohnung oder Ihrem Haus. Das kann eine Speisekammer, ein Flur, ein Balkon, ein Abstellraum im Treppenhaus, der Eingangsbereich oder eine Ecke in einem beliebigen Zimmer sein. Wichtig ist, Gemüse von Heizgeräten fernzuhalten. Eine kleine Menge Gemüse kann auf einer Fensterbank aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, das Gemüse in Papier einzuwickeln.

Im Kühlschrank

Zucchini lassen sich nur kurz im Kühlschrank aufbewahren – maximal einen Monat. Junge, dünnhäutige Zucchini sollten in Beutel mit kleinen Löchern gegeben werden. Diese werden vorsichtig auf die unterste Ablage des Kühlschranks gelegt, wo die Temperatur mindestens 5 Grad Celsius beträgt.

Geheimnisse des Speicherns von Lesezeichen

Es ist wichtig, nicht nur einen Lagerort mit günstigen Klimabedingungen zu wählen, sondern das Gemüse auch richtig zu stapeln. Am besten eignet sich dafür ein Holzbehälter oder ein Tablett.

Falls Sie keinen speziellen Behälter haben, legen Sie Papier oder Stroh dick auf den Boden und verteilen Sie das Obst darauf, sodass es sich nicht berührt. Zur Aufbewahrung in einem Haus oder einer Wohnung bei Zimmertemperatur legen Sie das Obst vorsichtig in einen Karton und decken es mit Papier oder einem Lappen ab.

Unabhängig von der gewählten Lagerungsmethode sollten Sie die Unversehrtheit des Gemüses 1-2 Mal im Monat überprüfen und faule Früchte von gesunden trennen, um eine Verunreinigung der gesamten Ernte zu verhindern.