Wann man Brokkoli aus dem Garten ernten kann

Kohl

Brokkoli unterscheidet sich von anderen Sorten in Farbe, Textur, Festigkeit und Geschmack. Der Anbau von Brokkoli ist nicht besonders schwierig, jedoch müssen einige Richtlinien beachtet werden. Es ist wichtig, rechtzeitig zu ernten; andernfalls kann der Brokkoli bei später Ernte über- oder unreif werden, was seinen Geschmack beeinträchtigt.

Reifezeit

Die Kohlernte hängt von der Sorte ab. Es gibt frühreife Sorten, die 60–65 Tage nach der Keimung erntereif sind, und spätreife Sorten, die 85–95 Tage nach der Keimung reifen. Zu den beliebten frühreifen Sorten gehören „Vitaminnaya“, „Vyarus“, „Komanchi“, „Linda“, „Tonus“ und „Laser“. Spätreife Sorten sind weniger verbreitet. Die beliebtesten unter ihnen sind „Marathon“ und „Lucky“.

Meist werden Sorten gewählt, die in 60–65 Tagen erntereif sind. Die Reifezeit variiert je nach Region. Die Brokkoliernte dauert oft bis Mitte September. Am wichtigsten ist es, ihn vor dem ersten Frost zu ernten.

Ernte

Die Ernte ist ein komplexerer Prozess als der Anbau von Kohl selbst, da es schwierig sein kann, den Reifegrad der Köpfe zu erkennen. Dies ist besonders problematisch für Hobbygärtner, die Brokkoli im eigenen Garten anbauen, da sie dessen Wachstum nicht ständig überwachen können.

Anzeichen dafür, dass Kohl erntereif ist:

Kopfgröße. Ein reifer Kopf sollte mindestens 10 cm Durchmesser haben. Wenn der Kohl diese Größe noch nicht erreicht hat, ist es noch zu früh für die Ernte;
Die Farbe sollte dunkelgrün sein und die Knospen geschlossen. Wenn man sieht, dass sie sich öffnen oder gar gelb werden, ist der Kohl überreif und längst überfällig zu ernten. Überreifes Gemüse ist aufgrund seines Geschmacks ungenießbar;
Die Struktur der Köpfe. Sie sollten dicht, aber nicht zu hart sein.

Wichtig!

Brokkoli erreicht seine volle Reife frühestens 60 Tage nach dem Austrieb der ersten Triebe. Die Ernte sollte nicht früher beginnen.

Achten Sie unbedingt auf die Temperatur und warten Sie nicht auf den ersten Frost: Kohl kann nur so lange im Garten bleiben, bis die Temperatur unter 0 Grad Celsius fällt. Brokkoli ist kälteempfindlich, und schon eine einzige Frostnacht kann die gesamte Ernte vernichten.

Es empfiehlt sich, früh morgens mit der Ernte zu beginnen. Im Laufe des Tages, wenn die Sonne am stärksten ist, können die Früchte schnell welken. Wichtig ist, die Früchte nicht zu pflücken, die Stängel nicht abzusägen und sie nicht auszureißen, da dies den Strauch an den Wurzeln beschädigen und eine zweite Ernte ermöglichen kann.

Entscheidend ist, den Kohl vorsichtig zu schneiden, da seine Haltbarkeit davon abhängt. Verwenden Sie eine Gartenschere (oder ein scharfes Messer), um einen schrägen Schnitt zu machen und die Köpfe zu trennen. Achten Sie darauf, die unteren Blätter am Strunk nicht zu beschädigen.

Nach dem Abschneiden des Hauptkopfes (vorausgesetzt, der Schnitt erfolgt vorsichtig und der Strauch wird nicht beschädigt) treiben Seitentriebe aus. Es bilden sich neue Köpfe, und es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Reife nicht zu verpassen, damit sie ihr volles Aroma behalten. Die neuen Köpfe sind zwar kleiner als die Hauptköpfe, aber nicht weniger schmackhaft.

Wie man die Ernte lagert

Die Lagerfähigkeit hängt stark von der Sorte ab. Brokkoli gilt als heikler Kohl, der sich nur schwer lange frisch halten lässt. Dies liegt jedoch an einem häufigen Fehler: dem Versuch, frühreife Sorten zu konservieren. Frühreifer Brokkoli eignet sich nicht für die Langzeitlagerung oder zum Einfrieren und sollte daher sofort verzehrt werden. Spätreife Sorten hingegen lassen sich lagern und einfrieren.

Das Problem bei der Lagerung von Brokkoli ist, dass er im reifen Zustand nur 5 bis 15 Tage haltbar ist. Daher ist es am besten, ihn einzufrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Frischer Brokkoli sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wichtig ist, dass die Köpfe gesund und unbeschädigt sind.

Lagerbedingungen:

Die Luftfeuchtigkeit sollte 90 % nicht überschreiten;
Die Temperatur sollte nicht mehr als +10 Grad betragen.
Brokkoli sollte in einer separaten Schublade getrennt von anderem Gemüse und Obst aufbewahrt werden.

Die Haltbarkeit von frischem Kohl lässt sich verlängern, wenn Sie folgende Regeln befolgen:

Nur Kohlköpfe ohne dunkle Flecken oder Insektenschäden sollten zur Lagerung ausgewählt werden, da solche Früchte schnell zu faulen beginnen.
Nasses Gemüse sollte man nicht im Kühlschrank aufbewahren, waschen Sie es daher erst vor dem Kochen.
Gemüse sollte nicht in einen verschlossenen Plastikbeutel gegeben werden, da sich sonst Schimmel bilden kann.

Aufmerksamkeit!

Brokkoli schmeckt nicht immer besser, wenn er lange gelagert wird. Je länger er liegt, desto weniger saftig und aromatisch wird er. Wenn Sie ihn also nicht bald nach der Ernte zubereiten möchten, frieren Sie ihn am besten ein, um sein Aroma zu bewahren.

Brokkoli ist, richtig eingefroren, bis zu sechs Monate haltbar. Entfernen Sie die Blätter und waschen Sie den Brokkoli gründlich, bevor Sie ihn einfrieren. Weichen Sie ihn vor dem Einfrieren in Gefrierbeutel in Salzwasser ein, um eventuelle Insekten zu entfernen. Trennen Sie anschließend die Röschen, blanchieren Sie sie kurz und schrecken Sie sie dann in Eiswasser ab. Dadurch bleiben alle Vitamine und Nährstoffe erhalten. Lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen und frieren Sie die Röschen ein.

Abschluss

Das Wichtigste beim Brokkolianbau ist, den richtigen Reifezeitpunkt zu erkennen. Lassen Sie ihn nicht bis zum ersten Frost im Garten liegen, da dies die gesamte Ernte verderben kann. Kohlköpfe sollten vorsichtig geerntet werden, ohne die Pflanze zu beschädigen, da sie später noch geerntet werden kann. Frischer Brokkoli sollte nicht lange gelagert werden; am besten verzehren Sie ihn sofort oder frieren ihn ein.