Günstige Tage für die Kohlernte zur Lagerung im Jahr 2020 und Tipps zur Lagerung

Der Erntezeitpunkt von Weißkohl hängt von der Sorte, dem Klima und dem Anbauzweck ab. Früh- und mittelfrühe Sorten werden für den Sommer- und Herbstverzehr angebaut, während späte Sorten für die Langzeitlagerung geeignet sind. Nur vollreife Kohlköpfe halten sich lange, daher ist es wichtig, den Kohl zum richtigen Zeitpunkt zu ernten und einzulagern. Wird er zu früh geerntet, ist er nicht lange haltbar; lässt man ihn zu lange reifen, platzen die Köpfe. Der richtige Zeitpunkt lässt sich mithilfe des Mondkalenders bestimmen, der den Zusammenhang zwischen dem Wachstumsrhythmus der Pflanze und dem Mondzyklus berücksichtigt.

Erntezeitpunkte – Fristen nach Region

Nur späte und spät reifende Sorten eignen sich für die Langzeitlagerung. Mittelfrühe Sorten halten sich maximal drei Monate und sollten daher zuerst verzehrt werden, während mittelfrühe und späte Sorten zum Einlegen und für den Winter verwendet werden können.

Die lokalen Klimabedingungen beeinflussen die Vegetation und beschleunigen oder verzögern die Reifung. Anhand äußerlicher Merkmale lässt sich feststellen, ob ein Kohlkopf zum voraussichtlichen Erntetermin reif ist:

• Der Kohlkopf ist dicht und elastisch;
• Die Krone ist trocken und hat einen weißlichen Schimmer angenommen;
• Das unterste Blatt trocknet aus.

Fristen nach Region

Die ersten leichten Fröste sind für Kohl nicht gefährlich, im Gegenteil, der Geschmack verbessert sich, die Bitterkeit verschwindet, er gewinnt an nützlichen Eigenschaften, also beeilen Sie sich! Reinigung Nicht nötig. Nach dem ersten Frost geerntete Kohlköpfe können vor der Lagerung etwa 1,5 bis 2 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Am besten lagert man sie, wenn die Tagestemperaturen zwischen 0 und +5 °C liegen und die Nachttemperaturen nicht unter -2 °C fallen.

Ungefähre Zeiträume:

• Zentralrussland, Moskauer Gebiet, Leningrader Gebiet - nach den ersten zehn Oktobertagen werden spät reifende Sorten geerntet, 1-1,5 Wochen früher - mittel- bis spätreifende Sorten;
• Ural, Sibirien – II-III zehn Tage September – I zehn Tage Oktober;
• In Regionen mit warmem Klima wird der Kohl vor September geerntet; die spätesten Sorten werden Anfang September geerntet.

Einfluss des Mondes

Kohlblätter enthalten viel Wasser, und die Pflanze reagiert empfindlich auf den Mondstand, der ihr Wassermilieu beeinflusst. Bei zunehmendem Mond reichern sich Nährstoffe im Kohlkopf an, weshalb von einer Ernte in dieser Zeit abzuraten ist. Der zunehmende Mond eignet sich jedoch ideal zum Einmachen und Einlegen. Neumond, Vollmond sowie die Tage davor und danach sind ungünstig für die Ernte und die Verarbeitung von Pflanzen.

Bei abnehmendem Mond strömen Flüssigkeiten in die Wurzeln, wodurch der Kohlkopf fest und kompakt wird. Daher ist diese Zeit ideal für die Ernte. Bleibt zu viel Feuchtigkeit in den Blättern, ist die Ernte nur schlecht lagerfähig.

Tage, an denen man im Jahr 2020 Kohl aus dem Garten für die Winterlagerung ernten kann:

• September – 5.-11., 14.-15.
• Oktober – 5.-14.
• November – 1-13.

Ungünstige Tage:

• September – 1.-3., 16.-18.;
• Oktober – 1.-3., 15.-17.;
• November – 14.-16., 28.-30.

Reinigungsregeln

Die Haltbarkeit der Ernte hängt nicht nur vom richtigen Erntezeitpunkt, sondern auch von der korrekten Ernte ab – jede Beschädigung verkürzt die Haltbarkeit. Um zu verhindern, dass sich zu viel Feuchtigkeit im Kopf ansammelt, sollte das Gießen 1,5–2 Wochen vor der Ernte eingestellt werden. Beginnen Sie dann mit der Kohlernte für die Lagerung., zum Einlegen,Der Kohl sollte an einem trockenen, kühlen und sonnigen Tag geerntet werden – so trocknet er schneller; hohe Luftfeuchtigkeit erhöht die Fäulnisgefahr. Beschädigte oder rissige Kohlköpfe werden zuerst geerntet; sie eignen sich nicht zur Lagerung und können daher zum Verzehr oder zur Konservierung verwendet werden.

Empfehlungen:

• Um das Entfernen des Kohlkopfes samt Strunk zu erleichtern, falls dieser zur Lagerung benötigt wird, muss der Boden mit einer Schaufel oder Mistgabel aufgegraben werden.
• Kohlköpfe können mit einem scharfen Messer oder einer Axt abgeschnitten werden, wobei ein Stumpf von 3-5 cm Länge stehen bleibt (eine kleinere Größe ermöglicht es Bakterien, in den Kohlkopf einzudringen);
• Nach dem Schneiden lässt man die Gabel 1-1,5 Wochen lang unter einem Vordach auf der Veranda trocknen (darauf sollte man unbedingt eine Folie oder ein Vlies unterlegen);
• Geschnittener Kohl sollte nicht in der Kälte gelagert werden, da sich sonst innen Fäulnisstellen bilden können.
• Sortieren Sie die Kohlköpfe sofort und legen Sie diejenigen, die zur Lagerung verwendet werden sollen, separat beiseite;
• Wird Kohlhernie festgestellt, müssen sämtliche Pflanzenreste aus dem betroffenen Gebiet entfernt werden.

Kohl lagern

Nachdem die Kohlköpfe getrocknet sind, sollten Sie sie erneut sorgfältig prüfen und beschädigte oder kranke Exemplare aussortieren. Entfernen Sie außerdem alle trockenen und nicht mehr am Kopf befindlichen unteren Blätter. Die dicken äußeren Blätter müssen nicht entfernt werden – sie schützen vor Austrocknung, Infektionen und Schädlingen.

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Für Kohl lagern Ein kühler Raum, Balkon, eine Loggia oder ein Keller eignen sich gut zur Lagerung, sofern die Temperatur nicht unter 0 °C fällt oder über 5 °C steigt und die Luftfeuchtigkeit bei 80 % liegt. Bei Temperaturen unter 0 °C gefrieren die äußeren Blätter, was Qualität und Geschmack beeinträchtigt. Ist es zu warm, trocknet der Kohl aus, die Blätter werden welk und geschmacklos, und es kann zu Keimung kommen. Bei der Lagerung kann er neben Kartoffeln, Rote Bete und Karotten platziert werden, solange sich die Kohlköpfe nicht berühren. Vermeiden Sie die Lagerung von Gemüse in der Nähe von Äpfeln, da das von ihnen abgegebene Gas (Ethylen) die Keimung fördert.

Speicheroptionen:

1. In Frischhaltefolie einwickeln. Den Strunk an der Wurzel abschneiden und den Kopf in 2–3 Lagen Frischhaltefolie wickeln, sodass keine Luft zwischen Kohl und Folie ist. Im Keller auf einem Regal mit dem Strunk nach oben oder in einem an einem Haken aufgehängten Beutel lagern.
2. In einer Kiste. Um direkten Kontakt zwischen den Kohlköpfen zu vermeiden, wickeln Sie sie in Papier (oder Zeitungspapier) und legen Sie sie mit dem Stiel nach unten in eine Holzkiste mit Belüftungslöchern. Es sollten nicht mehr als zwei Lagen sein. Sie können das Papier auch weglassen, müssen den Kohl dann aber regelmäßig wenden, um seinen Zustand zu überprüfen.
3. In Papier einwickeln. Den Kohlkopf in Papier oder Zeitungspapier (2-3 Lagen) einwickeln und mit dem Stiel nach unten auf eine beliebige freie Fläche legen: ein Glas, ein Regal, eine Kartoffel usw.
4. In hängender Position. Binden Sie den Stiel mit einer Schnur oder einem Verband zusammen und hängen Sie ihn an einen Nagel.
5. Im Sand. Der Sand muss sauber und frei von Verunreinigungen sein. Ist der Keller trocken und bietet er genügend Platz, ist diese Methode praktisch und zuverlässig, eignet sich aber nur für Kohlköpfe mit intaktem Stiel. Der Stiel muss vollständig im Sand bedeckt und dieser um den Kopf herum festgedrückt werden.
6. In einem Netz. Legen Sie den Kohlkopf in ein Netz, das für Kartoffeln oder Zwiebeln verwendet wird, und hängen Sie es in der Nähe eines Lüftungslochs im Keller auf.
7. Die Kohlköpfe mit dem Stiel nach unten auf einem Drahtgitter so anordnen, dass sie sich nicht berühren.

Warum ist Kohl schlecht haltbar?

Die Erntesicherheit hängt nicht nur vom Erntezeitpunkt ab, sondern auch von der Vorbereitung der Früchte für den Winter und den richtigen Lagerbedingungen. Fehler und Verstöße können zu einer Verschlechterung der Qualität und des Geschmacks der Früchte sowie zu einem teilweisen oder vollständigen Ernteausfall führen.

Mögliche Fehler:

• Der Keller bzw. das Untergeschoss war nicht vorbereitet – er war weder gewaschen, desinfiziert noch getrocknet worden;
• schlechte Belüftung – Gemüse gibt Gase ab, die Lufttemperatur steigt;
• Das Temperaturregime wird nicht eingehalten, die Luftfeuchtigkeit ist zu hoch oder zu niedrig;
• Infizierte Kohlköpfe, frühe und mittelfrühe Sorten, die nicht zur Lagerung geeignet sind, wurden eingelagert;
• Es findet keine Kontrolle der Kohlköpfe statt;
• Überschüssige Düngemittel im Boden führen zu einer Schwächung der Abwehrkräfte;
• Die Gabeln sind dicht aneinander gepackt, ohne Belüftung dazwischen.

Wenn Sie Weißkohl je nach Sorte und Witterung ernten und die notwendigen Lagerbedingungen schaffen, wird sich der Aufwand für den Anbau lohnen – vitaminreiches, frisches Gemüse wird bis zum Frühling auf Ihrem Tisch stehen.