Bärlauch oder wilder Knoblauch: Wie man eine Vergiftung durch dieses Kraut vermeidet

Grünzeug und Kräuter

Bärlauch, Wilder Knoblauch, Bärenzwiebel und Kolba sind allesamt Bezeichnungen für dieselbe Pflanze aus der Familie der Amaryllisgewächse, einer Unterfamilie und Gattung der Zwiebelgewächse. Sie ist in Europa beheimatet. Ihre heilenden Eigenschaften waren bereits den antiken griechischen Heilern bekannt. Die Zwiebeln werden im Herbst ausgegraben, und junger Wilder Knoblauch wird im frühen Frühling geerntet.

Ausgebildete Knöllchen sind schwer mit anderen ungenießbaren Wurzeln zu verwechseln, doch die Blätter des nützlichen Bärlauchs und der giftigen Maiglöckchen und Christrosen ähneln sich. Um Vergiftungen zu vermeiden, ist es wichtig, die wesentlichen Unterschiede zu kennen.

Nutzen und Risiken von Bärengras

Die zarten Sprossen werden geerntet, um die Vitamin- und Mineralstoffreserven des Körpers wieder aufzufüllen. Bärlauch enthält:

Glykoside – antibakterielle, antimykotische und antiparasitäre Wirkung
Retinol – stellt die Sehfunktionen wieder her, verbessert die Qualität von Haut, Haaren und Nägeln;
Ascorbinsäure – verantwortlich für das Immunsystem;
B-Vitamine – normalisieren die Funktion des Nervensystems;
Phytonzide sind Substanzen mit antioxidativer Wirkung;
Lysozym (Muramidase) – hemmt das Wachstum pathogener Bakterien;
Ätherische Öle – beschleunigen Stoffwechselprozesse und normalisieren die Atmung.

Notiz!

Bärengras wird wegen seiner Fähigkeit geschätzt, den Appetit anzuregen, die Belastung des Verdauungstrakts durch Normalisierung der Funktion der Bauchspeicheldrüse zu verringern und wegen seiner wurmtreibenden Wirkung.

Personen mit chronischer Gastritis, Pankreatitis, Magengeschwüren oder Cholezystitis sollten Frühlingsgemüse meiden. Auch während Schwangerschaft und Stillzeit sollte man Salate nur in Maßen genießen, da deren Auswirkungen auf den sich entwickelnden Körper des ungeborenen und des bereits geborenen Kindes nicht bekannt sind. Verschlimmern sich chronische Erkrankungen nach dem Verzehr von Salat, können Symptome auftreten, die einer Vergiftung ähneln.

Unterschiede zwischen wildem Knoblauch und giftigen Pflanzen

Das Risiko einer Vergiftung durch Wiesenkräuter ist im Herbst deutlich geringer, da zu dieser Zeit die Zwiebeln ausgegraben werden, die keine Giftpflanzen enthalten. Im Frühjahr hingegen müssen Ärzte häufig Patienten behandeln, die versehentlich ähnliche Blätter verwechselt haben.

Das Hauptmerkmal von Bärlauch ist sein unverwechselbarer Knoblauchduft. Solange die Pflanze wächst, ist er nur schwach wahrnehmbar, doch reibt man ein Blatt zwischen den Händen, intensiviert sich der Duft. Nach Regenfällen lassen sich die beiden Duftnoten nur schwer unterscheiden, besonders wenn man kein geübter Feinschmecker ist. Daher ist es ratsam, sich die Unterschiede einzuprägen.

Unterschiede zwischen Bärengras und Giftpflanzen:

Pflanzenteile	Bärlauch	Christrose und Maiglöckchen
Blätter	glatt, zart	gewellt dicht
Wurzelzone	mit einem rötlichen Schimmer	Hellgrün, weißlich bei der Christrose und dunkelgrün beim Maiglöckchen
Wachstumsrichtung	Die ausgewachsenen Blätter wachsen nach oben.	Ausgewachsene Christrosen bilden einen Blütenkopf, Maiglöckchen eine Rosette.
Blattform	länglich, lanzettlich	breit, tropfenförmig, elliptisch

Aufmerksamkeit!

Junge Triebe sind am besten zu erkennen. Bärlauch und Giftpflanzen bilden zwei Blätter, und solange diese nicht kräftiger sind, lassen sich die Rillen und Streifen kaum erkennen. Orientieren Sie sich am Geruch.

Anzeichen einer Vergiftung und Methoden der Ersten Hilfe

Bei Kindern treten Vergiftungssymptome innerhalb von 15 Minuten nach der Exposition auf, bei Erwachsenen nach 40 bis 60 Minuten. Betroffene verspüren ein Brennen in Mund und Rachen, Durst, Übelkeit, Schwäche, Schwindel, Bauchkrämpfe und Koliken. Vermehrtes Schwitzen, Speichelfluss und Erbrechen können auftreten.

Erste Hilfe bei versehentlicher Vergiftung mit Pflanzengiften

Ist die betroffene Person bei Bewusstsein, spülen Sie den Magen mit warmem Wasser und lösen Sie Erbrechen aus, bis die Flüssigkeit frei von Nahrungsresten ist. Nehmen Sie ein Absorptionsmittel wie Aktivkohle, Enterosgel, Atoxil oder Polysorb ein.

Wenn der Patient bewusstlos ist, wird er auf die Seite gelegt, um ein Ersticken an Erbrochenem zu verhindern. Flüssigkeit und Sorptionsmittel werden über einen Schlauch verabreicht – beispielsweise über einen Infusionsschlauch, in den die Flüssigkeit mit einer Spritze ohne Nadel gepumpt wird.

Weitere Entgiftungsmaßnahmen werden im Krankenhaus durchgeführt. Auch wenn sich der Zustand des Betroffenen verbessert hat, ist ein Krankenhausaufenthalt notwendig. Es können Komplikationen auftreten.