Wie man einen Walnusspilz erkennt und seine Beschreibung (+23 Fotos)

Der nussförmige Pilz gehört zur Gattung Lactarius, die wiederum zur Familie der Täublingsgewächse (Russulaceae) zählt. Ein besonderes Merkmal dieses Pilzes ist das Fehlen der für Lactarius-Pilze typischen starken Bitterkeit. Neben seinem ausgezeichneten Geschmack besitzt der Fruchtkörper auch gesundheitsfördernde Eigenschaften, da er bioaktive Substanzen enthält.

Dieser Pilz ist in den Wäldern unseres Landes schwer zu finden; er gilt als recht selten. Damit Sie die Gelegenheit nicht verpassen, einen Walnusspilz in Ihren Korb zu bekommen, lesen Sie sich die Fotos und detaillierten Beschreibungen genau durch und prägen Sie sich seine charakteristischen Merkmale ein.

Charakteristische Merkmale und Beschreibung des Walnusspilzes

Der Pilz hat mehrere andere gebräuchliche Namen: Seidenpflanze, Poddubenok, Krasnushka, Gladysh, rotbrauner Milchpilz und Podmolochnik.

Aussehen, Foto, Morphologie

Das wichtigste Erkennungsmerkmal des Milchdeckels, das sofort ins Auge fällt, ist seine Farbe. Der Deckel ist meist rot, kann aber auch braun mit braunen oder gelblichen Schattierungen sein. Er ist flach und fühlt sich trocken an.

Der Hut der Frucht ist fleischig und groß. Sein Durchmesser kann zwischen 5 und 20 cm variieren. Er ist oft trichterförmig oder ausgebreitet mit einer Vertiefung in der Mitte. Junge Früchte haben einen gewölbten Hut mit einem kleinen Kern. Die Ränder sind nach innen konkav und werden mit zunehmendem Alter dünner. Die Oberfläche ist matt und kann beim Wachsen des Hutes einreißen. Die Farbe reicht von Hellorange bis zu Braunrot oder Burgunderrot.

Der dicke Stiel erreicht einen Durchmesser von bis zu 4 cm und eine Höhe von bis zu 12 cm. Bei älteren Pilzen bildet sich im Stiel eine Höhlung. Der zylindrische Stiel ist leicht verdickt oder abgeflacht. Seine Farbe ist oft etwas heller als die des Hutes.

Das Fleisch ist fest, zerfällt aber leicht. Es ist weiß, hat einen süßlichen Geschmack und duftet nach gekochter Krabbe. Die Schnittfläche dunkelt nach und sondert reichlich milchigen Saft mit leicht bitterem Geschmack ab. Die Kiemen sind weiß mit einem gelblichen oder rosa Schimmer.

Verteilungsort

Der Euphorbia-Nusspilz ist eine relativ seltene Art, die feuchte, moosige Standorte bevorzugt. Man findet ihn in Gebirgsregionen, vorwiegend in Laubwäldern. Sein Fruchtkörper bildet häufig Mykorrhiza mit Nadel- oder Laubbäumen, am häufigsten mit Eichen und Haselnusssträuchern. Euphorbia wächst in kleinen Gruppen, aber auch einzeln. Er kann bereits ab Mitte des Sommers gesammelt werden und trägt bis Oktober Früchte.

Verbrauch

Der rotbraune Milchling gehört (je nach Quelle) zur Geschmackskategorie 3 oder 4 und ist wie alle Milchlinge bedingt essbar, d. h. er muss vor dem Verzehr gekocht werden. Man kann ihn kochen, braten und für den Winter einlegen oder marinieren.

Regeln und Bedingungen der Datenerhebung

Erfahrene Pilzsammler raten dazu, sich nicht nur mit essbaren, sondern auch mit giftigen Pilzen vertraut zu machen. Das Sammeln von Pilzen in Naturschutzgebieten ist verboten; am besten geht man in den nächstgelegenen Wald. Sind Kinder beim Sammeln dabei, sollte man ihnen erklären, dass der Verzehr von Pilzen und Beeren nicht empfehlenswert ist, da diese tödlich sein können.

Es wird empfohlen, den Fruchtkörper zu drehen, anstatt ihn aus dem Boden zu ziehen. Im äußersten Notfall kann man den Pilz mit einem scharfen Messer abschneiden, obwohl die Schnittstelle oft verfault, was zum Absterben des gesamten Myzels führt. Das Herausziehen der Frucht beschädigt das Myzel, sodass an dieser Stelle keine weiteren Pilze wachsen werden.

Man sollte Walnüsse nicht in der Nähe von Straßen oder Industriegebieten pflücken, da diese Früchte viele Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aufgenommen haben.

Unterscheidung von falschen, ungenießbaren Pilzen

Diese Frucht ist schwer mit anderen Pilzarten zu verwechseln. Unerfahrene Pilzsammler können sie jedoch leicht mit dem graurosa Milchling verwechseln, der weniger Milchsaft produziert und nach trockenem Gras riecht.

Der Euphorbia hygrophorides ist ein ungenießbarer Pilz, daher ist es wichtig, ihn auf dem Foto genau zu betrachten. Euphorbia ähnelt einigen seiner milchigen Verwandten. So ist der Euphorbia hygrophorides beispielsweise essbar, sein milchiger Saft verfärbt sich nicht, und seine Lamellen stehen viel weiter auseinander als die des Glatten Milchlings.

Der bedingt essbare, nicht scharf riechende Milchling ist viel kleiner und weist keine kleinen Risse auf.

Nützliche Eigenschaften und Einschränkungen für die Verwendung von Walnusspilzen

Der Fruchtkörper des Walnusspilzes enthält eine große Menge an Protein, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Er enthält außerdem weitere nützliche Substanzen:

• Thiamin;
• Vitamin D;
• Riboflavin;
• Ascorbinsäure.

Diese Pilzart hilft dem Körper, überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe auszuscheiden. Sie wird häufig von Menschen verzehrt, die abnehmen möchten.

Euphorbia ist aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften in der Volksmedizin sehr beliebt. Der weiße Saft enthält folgende Substanzen:

• Zuckeralkohol;
• Volemolid;
• Sterol.

Das Einreiben der betroffenen Stelle mit dem Pilz kann durch seinen Saft das Tumorwachstum verlangsamen. Tinkturen aus diesem Pilz werden zur Behandlung von Krampfadern, Hämorrhoiden und anderen Erkrankungen eingesetzt, die eine Gefäßerweiterung begünstigen. Die Pilztinktur sollte zweimal täglich, jeweils ein Teelöffel, eingenommen werden. Dieselbe Menge Tinktur wird auch bei anderen Beschwerden wie Ohrenentzündungen, Mandelentzündungen und Schnupfen angewendet.

Aus dem Saft der Frucht hergestellte Arzneimittel können bei verschiedenen Beschwerden helfen. Sie werden sogar bei Vergiftungen eingesetzt, indem man ein Stück Brot in den Aufguss einweicht. Bei Magengeschwüren oder Gastritis wird empfohlen, dreimal täglich einen Teelöffel des milchigen Saftes zu trinken.

Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen, Schwangere und Stillende sowie Kinder unter fünf Jahren sollten übermäßigen Pilzkonsum vermeiden. Vermeiden Sie die Zubereitung von verdächtigen Pilzen oder solchen, die in der Nähe staubiger Straßen gesammelt wurden.

Rezepte und Kochtipps

Euphorbia eignet sich am besten zum Einlegen und Salzen. Man kann sie auch braten, kochen und trocknen. Langes Einweichen ist vor der Verwendung nicht nötig, da sie nicht besonders bitter schmeckt und nicht anfällig für Insektenbefall ist.

Rucola lässt sich am einfachsten durch Kaltsalzen zubereiten. Die geernteten Früchte werden gründlich in kaltem Wasser abgespült und anschließend schichtweise in ein Holzfass gelegt. Jede Schicht wird mit Speisesalz bestreut.

Für 3 kg Pilze benötigen Sie 130–150 g Salz. Das Fass (oder ein anderes geeignetes Gefäß) wird einen Monat lang an einem kühlen Ort gelagert. Anschließend können die gesalzenen Pilze probiert werden. Falls sie zu salzig sind, weichen Sie sie einige Stunden in abgekochtem, kaltem Wasser ein.

Seidenpflanzen müssen weder eingeweicht noch gekocht werden, man kann sie einfach in der Pfanne anbraten oder eine köstliche cremige Suppe daraus zubereiten. Für die Suppe (für 10 Personen) benötigen Sie folgende Zutaten:

• 800 g Walnüsse;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 200 g Butter;
• 600 g Milch;
• 500 ml Wasser;
• 3 EL Mehl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen und die in Halbringe geschnittene Zwiebel darin goldbraun anbraten. Die gewaschenen und fein gehackten Champignons etwa 15 Minuten braten. In der Zwischenzeit Wasser in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Wasser kocht, den Pfanneninhalt hinzufügen.

Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Milch langsam einrühren und aufkochen lassen. Das Mehl vorsichtig unter ständigem Rühren einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die cremige Suppe beim Servieren mit einem Kräuterzweig garnieren.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Der Euphorbia-Pilz ist in unseren Wäldern recht schwer zu finden, und nicht jeder Pilzsammler nimmt ihn mit. Die Frucht hat einen charakteristischen, fischigen Geruch, der nicht jedermanns Sache ist. Dennoch besitzt dieser Pilz zahlreiche positive Eigenschaften und wird in der Volksmedizin häufig zur Behandlung verschiedenster Beschwerden eingesetzt.