Wie sieht der Schirmling aus und wie wird er beschrieben (+26 Fotos)?

Pilze der Familie der Agaricaceae sind kulinarisch sehr wertvoll; sie sind köstlich und bereichern jede Tafel. Der Rote Schirmling (Chlorophyllum) ist ein beliebter Pilz, doch trotz seines hervorragenden Geschmacks und Nährwertes findet er selbst bei erfahrenen Pilzsammlern selten Eingang in deren Sammlung. Grund dafür ist die Sorge vor Vergiftungen.

Diese Art hat mehrere giftige Doppelgänger. Daher sollten diejenigen, die diese Delikatesse genießen möchten, deren Merkmale und individuelle Unterschiede sorgfältig studieren.

Charakteristische Merkmale des errötenden Regenschirms

Die Rötende Dolde ähnelt anderen Doldenblütlerarten sehr. Ihr auffälligstes Merkmal ist ihre Reaktion auf Luft bei mechanischer Beschädigung.

Beschreibung des Aussehens und Foto

Eine detaillierte Beschreibung des Aussehens des Pilzes und ein Foto erleichtern das Auffinden im Wald:

1. Der Fruchtkörper besteht aus einem Hut und einem Stiel, die sich leicht trennen lassen.
2. Hut in hellen Farbtönen: Graubeige, Beige.
3. Der Stiel ist beige und weist viele Ringe auf, wodurch ein gestreiftes Aussehen entsteht.
4. Der Pilz hat beachtliche Ausmaße: Der Hutdurchmesser erreicht bis zu 20 cm und die Stiellänge bis zu 25 cm.
5. Die Kappe weist dunkle Flecken auf, die für alle Regenschirme charakteristisch sind.

Junge Pilze ähneln Lollis: Ein runder Hut sitzt auf einem langen, dünnen Stiel. Ausgewachsene Pilze ähneln Regenschirmen, da sich der Hut mit zunehmender Reife ausbreitet und so eine schirmartige Form annimmt. Die Details des Aussehens des Pilzes sind auf dem Foto gut zu erkennen.

Struktur- und Artenunterschiede

Anfangs ist der Hut eiförmig oder kugelförmig mit nach innen eingerollten Rändern. Später nimmt er eine breit kegelförmige Gestalt an. Bei älteren Pilzen bildet der Hut eine schirmartige Form, wobei sich die rissigen Ränder glätten. Die Oberfläche ist radial faserig.

Die Grundfarbe des Hutes ist beige, der zentrale Höcker jedoch stets ein bis zwei Nuancen dunkler. Die Hutoberfläche ist mit leicht ablösbaren Schuppen bedeckt, die dunkelbraunen Fetzen ähneln.

Der Stiel ist zylindrisch, innen hohl und von zäher, faseriger Beschaffenheit. Er kann gerade oder gebogen sein und ist an der Basis kugelförmig verdickt. Der Stiel trägt einen Ring, der sich leicht über seine gesamte Oberfläche bewegen lässt. Die Volva fehlt. Am Stiel befinden sich außerdem Reste eines häutigen Velums, das oben weiß und unten bräunlich ist. Dieses Velum lässt sich leicht ablösen. Der Stiel trennt sich mühelos vom Hut.

Die Lamellen sind dicht und verjüngen sich zum Stiel hin, wo sie einen Knorpelkragen bilden. In jungen Dolden sind die Lamellen weiß, mit zunehmendem Alter nehmen sie einen cremefarbenen oder beigen Farbton an. Die Lamellen lassen sich leicht trennen und verfärben sich bei Druck rot-orange. Die Sporen sind weiß oder cremefarben.

Das Fleisch ist fest. In jungem Zustand ist es noch etwas weich, wird aber mit zunehmendem Alter fester. Es ist weiß, nimmt aber beim Anschneiden einen rötlichen Schimmer an – daher der Name. Das Fleisch hat ein ausgeprägtes Pilzaroma und einen angenehm nussigen Geschmack.

Verteilungsort

Man findet den Schirmling in verschiedenen Waldtypen. Er wächst aber auch in Steppen, Parks, Feldern, Wiesen und Gärten. Meistens kommt er in Gruppen vor, die Kreisen oder Reihen ähneln, und nur sehr selten als einzelnes Exemplar.

Sonnenschirme sind weltweit verbreitet, mit Ausnahme der Antarktis. Sie wachsen besonders häufig in Eurasien, insbesondere in der Türkei, Sibirien, Transkaukasien, China, Japan sowie in Australien und Amerika (Kanada, den Vereinigten Staaten, Chile) und sogar in Nordafrika.

Verbrauch

Der Rotfleckige Schirmling zählt zu den Speisepilzen. Er hat einen angenehmen Geschmack und wird von Kulinarikexperten weltweit geschätzt. Vom Verzehr im rohen Zustand wird jedoch abgeraten.

Regeln und Treffpunkte

Die Regeln für das Sammeln von Regenschirmen unterscheiden sich nicht von den allgemeinen Grundsätzen des Pilzesammelns:

1. Nehmen Sie keine zweifelhaften Exemplare in Ihren Korb auf.
2. Die Pilzeinheiten dürfen nicht eingerissen oder zerbrochen werden, sondern müssen vorsichtig mit einem Messer eingeschnitten werden, um das Myzel nicht zu zerstören.
3. Geh früh morgens auf Pilzsuche.
4. Entsorgen Sie verdorbene oder wurmstichige Gegenstände sofort, damit sie keinen Platz im Korb beanspruchen.
5. Geht mit Weidenkörben oder anderen Körben Pilze sammeln und verwendet keine Plastiktüten.

Schirmlinge wachsen bevorzugt an offenen, hellen Standorten. Besonders häufig sind sie auf humusreichen Böden. Sie kommen einzeln oder in kleinen Gruppen vor. Manchmal bilden sie Reihen oder Ringe, die unter Pilzsammlern als Hexenringe bekannt sind.

Der Unterschied zwischen einem sich rötenden Regenschirm und falschen, ungenießbaren Pilzen

Regenschirme können mit folgenden ungenießbaren Pflanzenarten verwechselt werden:

1. Der Fliegenpilz riecht unangenehm.
2. Pantherfliegenpilz.
3. Chlorophyllum dunkelbraun.
4. Chlorophyllum-Schlacke.

Doppelkabinette werden anhand folgender Kriterien unterschieden:

Alle oben genannten Doppelgänger sind giftig, und der Stinkende Fliegenpilz gilt als tödlich giftiger Pilz.

Nützliche Eigenschaften und Einschränkungen bei der Verwendung von Pilzen

Diese Pilze sind aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts Bestandteil vieler Diäten. Parasolpilze besitzen positive Eigenschaften. Sie enthalten eine Reihe von Substanzen, die für den menschlichen Körper wertvoll sind:

• Vitamine C, E, K, Gruppe B;
• Kalium;
• Natrium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Eisen;
• Phosphor;
• Tyrosin;
• Arginin;
• Beta-Glucane;
• Melanin.

In der Volksmedizin werden Schirmlinge zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Sie werden auch gegen Rheuma verwendet. Die Pilze dienen außerdem der Stärkung des Nervensystems.

Diese Art besitzt unter anderem bakterizide Eigenschaften. Pulver aus getrockneten Regenschirmen wird zur Luftreinigung in Innenräumen verwendet. Bestimmte Personengruppen sollten bei der Verwendung dieses Produkts Vorsicht walten lassen. Dazu gehören:

• Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen;
• Patienten mit Pankreatitis;
• Menschen mit chronischen Leber- oder Nierenerkrankungen.

Rezepte und Zubereitungsmethoden für Pilze

Pilze lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Die gängigsten Zubereitungsarten sind folgende:

1. Eingelegte Champignons.
2. In einer Bratpfanne.
3. Gebacken.
4. In Sauerrahm geschmort.

Zum Marinieren gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Pilze werden geputzt, in Stücke geschnitten und mehrmals in kaltem Wasser abgespült.
2. Anschließend werden die Früchte in Salzwasser unter Zugabe von 1 Teelöffel Zitronensäure gekocht.

   

3. Entfernen Sie den entstehenden Schaum. Sobald sich alle Pilze am Boden der Pfanne abgesetzt haben, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
4. Für die Marinade 2 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 3 Gramm darin aufgelöster Zitronensäure in einen Topf geben. Die Lösung zum Kochen bringen, 50 Gramm Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
5. Die Pilze werden in sterilisierte Gläser gegeben und mit der Marinade bedeckt. Die Gläser werden verschlossen. Die Pilze werden frühestens nach einem Monat getestet.

   

Man kann aus Sonnenschirmen ein Omelett in der Pfanne zubereiten. Dazu die Sonnenschirme in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer goldbraun anbraten. Anschließend zwei verquirlte Eier in die Pfanne geben. Das Omelett zugedeckt von beiden Seiten braten.

Für die Zubereitung im Ofen 2–3 Champignons waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Eier mit Salz verquirlen. Einige zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben. Die Champignonstücke in die Ei-Knoblauch-Mischung tauchen und anschließend in Paniermehl wälzen. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.

In Sauerrahm sautierte Parasiten sind köstlich und zart. Die Köpfe werden gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird in Halbringe geschnitten. Die Stücke werden zusammen mit der Zwiebel angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Sobald der Pfanneninhalt goldbraun ist, einige Löffel Sauerrahm hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Hausfrauen haben viele Fragen zur Zubereitung von Pilzen:

Der Rotbraune Schirmling gilt als Speisepilz. Sein kulinarischer Wert ist sehr hoch, doch nicht alle Pilzsammler riskieren es, diese Art mitzunehmen. Da der Schirmling mehrere giftige Doppelgänger hat, ist beim Sammeln äußerste Vorsicht geboten.