Wie sieht der Krim-Steinpilz aus und wie wird er beschrieben? (+22 Fotos)

Die natürliche Schönheit der Krim ist so einzigartig und ihr Klima so unberechenbar, dass selbst ein professioneller Pilzsammler, der sein ganzes Leben dort verbracht hat, nie genau weiß, wann die ruhige Saison beginnt. Dank dieses besonderen Klimas beheimatet die Halbinsel zahlreiche Pilzarten, darunter den Krim-Steinpilz (auch Riesen-Steinpilz genannt), der sich den Titel „König“ der Krim-Pilze redlich verdient hat.

Charakteristische Merkmale des Krim-Steinpilzes

Alle Pilze besitzen ihre eigenen morphologischen und artspezifischen Merkmale, und diese Sorte bildet keine Ausnahme. Der Riesensprecher gehört zur Familie der Köcherpilze (Trichophyceae) und zur Gattung Belosvinukha.

Aussehen und Foto

Bevor Sie sich auf die Suche nach einem Bergpilz begeben, sollten Sie genau wissen, wie er aussieht. Die Bestimmung ist nicht schwierig. Um Verwechslungen mit ungenießbaren Pilzen zu vermeiden, studieren Sie einfach die Beschreibung und sehen Sie sich ein Foto an.

Der Riesensprecher ist ein recht großes, weißes Exemplar. Mit zunehmender Größe des weißen Schweins kann seine Kappe jedoch einen angenehmen, hellbraunen Farbton annehmen.

Das Aussehen des Pilzes verändert sich mit zunehmender Reife leicht. Mit dem Wachstum des Fruchtkörpers verändern sich sowohl Farbe als auch Form des Hutes. Unreife Pilze haben einen flach-konvexen Hut, der sich mit der Reife zu einem tiefen Trichter formt. Die Hutoberfläche kann gelegentlich in Schuppen aufplatzen. Dies tritt typischerweise nur bei sehr alten Pilzen auf.

Belosvinukha hat ein angenehmes, mildes Pilzaroma und festes oder cremiges Fruchtfleisch, das beim Anschneiden seine Farbe nicht verändert.

Struktur- und Artenunterschiede

Der Riesen-Weiße Schweinepilz ist bei Pilzsammlern der Krim sehr beliebt.

Hut:

1. Dicht und fleischig, ist sie ziemlich groß. Ihr Durchmesser variiert zwischen 8 und 30 cm.
2. Farbe – von Weiß bis Hellbraun (Creme).
3. Während die Kappe wächst, verändert sich ihre Form. Ist sie anfangs flach und gewölbt, nimmt sie mit der Zeit eine trichterförmige Gestalt mit einer tiefen Vertiefung in der Mitte an. An der Unterseite der Kappe befinden sich Stege.

Bein:

1. Textur – dicht.
2. Die Größe des Stiels ist im Vergleich zur Größe des Hutes nicht von Bedeutung, da seine Länge 4-7 cm und seine Dicke 2,5-3,5 cm beträgt.
3. Auf dem hellen, fast weißen oder weißen Stiel kann sich ein pudriger Belag bilden.
4. Die Form ist keulen- oder fassförmig und verdickt sich nach unten hin.

Zellstoff:

1. Weiß oder cremefarben.
2. Es hat einen leichten, mehligen Geruch.

Mikroskopie:

1. Weißes Sporenpulver.
2. Amyloide, glatte Sporen mit einer Größe von 6-8×3-4 µm befinden sich auf den Basidien, jeweils 4 Stück auf jeder.
3. Die Sporen haben eine elliptische Form.

Verbreitungsort des Pilzes

Der Krim-Weiße-Berg-Pilz, wie der Name schon sagt, wächst meist in Bergregionen und auf Yaylas (flachen, baumlosen Gebieten im Krimgebirge). Man findet ihn aber auch in Laubwäldern und an Berghängen. Die Ai-Petri-Yayla und das Gebiet um den Berg Demeredzhi zählen zu den besten Fundorten dieses Riesen-Weißen-Berg-Pilzes.

Verbrauch

Sie gehört zu den bedingt essbaren Arten, die gekocht, gebraten, eingelegt und gebacken verzehrt werden können, also nur nach einer Wärmebehandlung.

Regeln und Bedingungen für das Sammeln von Krim-Silberpilzen

Beim Sammeln von Riesen-Amaran ist äußerste Vorsicht geboten, da nur junge Exemplare zum Verzehr empfohlen werden. Riesen-Amaran kann von April bis September geerntet werden.

Der sprechende Pilz sollte vorsichtig mit einem scharfen Messer, fast direkt über dem Boden, abgeschnitten werden. Ziehen oder drehen Sie den Fruchtkörper nicht, da dies das Myzel beschädigt.

Grundlegende Empfehlungen

Die Krim beherbergt eine Vielzahl von Pilzen, von denen nicht alle essbar sind. Bevor man sich auf die Suche nach ihnen begibt, sollte man sich daher mit einfachen Empfehlungen vertraut machen, um unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden.

Erstens müssen Sie wissen, wie diese Art von weißem Schwein aussieht und riecht, und zweitens müssen Sie sich mit dem Ort vertraut machen, an dem es wächst.

Diese Sorte ist besonders empfindlich, daher empfiehlt es sich, sie in einem Weidenkorb zu sammeln. So wird verhindert, dass die Früchte zerdrückt werden oder überhitzen, wie es in einer Plastiktüte oder einem Eimer der Fall sein würde. Am besten legt man die Ernte mit den Kappen nach unten in den Korb, um Beschädigungen der Fruchtkörper zu vermeiden.

Um die Haltbarkeit der bereits erlegten „Ernte“ zu verlängern, ist es besser, früh am Morgen auf die Jagd zu gehen, da die weißen Wildschweine unter dem Einfluss des Sonnenlichts schneller verfaulen und verderben.

Unterscheidung von falschen, ungenießbaren Pilzen

In der Regel ist das Riesen-Weißschwein schwer mit anderen Arten zu verwechseln, da kein anderes Exemplar sowohl eine weiße Farbe als auch eine so beeindruckende Hutgröße aufweist.

Der Bergpilz ist nicht nur köstlich, sondern hat auch keine ungenießbaren Doppelgänger. Lediglich Pilze der Gattung Govorushka können entfernt ähnlich sein, doch Größe, Form und Hutfarbe machen eine Verwechslung unmöglich.

Nützliche Eigenschaften und Einschränkungen

Der Riesen-Schweinepilz besitzt nicht nur Nährwert, sondern auch pharmakologische Eigenschaften. Er synthetisiert die Antibiotika Clitocybin A und B, die gegen Tuberkulosebakterien wirksam sind. Zudem enthält er zahlreiche für den menschlichen Körper essentielle Spurenelemente wie Zink, Kupfer, Mangan und B-Vitamine.

Darüber hinaus fördern sie die Ausscheidung von Abfallstoffen, Toxinen und anderen schädlichen Substanzen aus dem Körper und werden in der Ernährung eingesetzt. Diese weiße Schweinerasse wird zur Herstellung bestimmter Medikamente wie Nebularin, Clitocybin und anderer verwendet.

Rezepte und Kochtipps

Die geernteten Pilze müssen in zwei Schritten 20–30 Minuten lang gekocht werden. Vor dem Kochen müssen sie jedoch gründlich von Verunreinigungen befreit und abgespült werden, um Schmutz und Sand zu entfernen. Achten Sie dabei besonders auf den Bereich unter dem Hut. Alternativ können die Pilze auch 10–15 Minuten in Wasser eingeweicht werden.

Die Pilze werden in Salzwasser gekocht. Die gereinigten und vorbereiteten Pilze werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und 10 Minuten gekocht. Anschließend wird das Wasser abgegossen und die Pilze abgespült. Danach werden die Pilze erneut in frisches Salzwasser gegeben und weitere 10–20 Minuten gekocht, bis sie weich sind.

Das am häufigsten mit Talkeruschki zubereitete Gericht ist Vinaigrette. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. Gekochte Karotten (2 Stück).
2. Gekochte Kartoffeln (2 Stück).
3. Gekochte Rote Bete (1 Stück).
4. Marinierte weiße Schweine (300 g).
5. Zwiebel (1 Stück).

Alle Zutaten werden in große Würfel geschnitten und vermischt. Als Dressing kann Pflanzenöl oder Zitronensaft verwendet werden. Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln oder Nudeln. Zu Fleisch oder Fisch harmoniert es jedoch nicht so gut.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Der Krim-Weißling ist eine eher exotische Art, die auf der Krim vorkommt. Obwohl er als bedingt essbar eingestuft wird, ist er bei Pilzsammlern sehr beliebt, die sich oft eigens zu diesem Zweck in die Berge oder Yaylas begeben.