Wie erkennt man echte Safran-Milchkapseln von gefälschten (+28 Fotos)?

Safran-Reizker sind in unserem Land eine beliebte Walddelikatesse mit einem exquisiten Geschmack. Ihr Aroma ist sogar mit dem von Steinpilzen vergleichbar. Bei Verletzung sondern sie einen speziellen Saft ab, wodurch sie nicht mit giftigen Pilzen verwechselt werden können. Verwechslungen sind nur zwischen Arten derselben Gattung möglich. Safran-Reizker lassen sich von falschen Pilzen anhand ihrer äußeren Merkmale, die auf Fotos gut erkennbar sind, der Farbe ihres Saftes und ihres Geruchs unterscheiden.

Charakteristische Merkmale der Pilzarten

Diese Pilze gehören zur Gattung Lactarius aus der Familie der Täublingsgewächse (Russulaceae). Sie wachsen in großen Gruppen, vorwiegend in Nadelwäldern. Charakteristisch für die Gattung Lactarius ist der milchige Saft. Bei dieser Art ist der Saft rosa oder rot und verfärbt sich an der Luft grün.

Es gibt mehrere Unterarten des Safran-Reizkers:

1. Fichte.
2. Rot.
3. Milchig rot.
4. Kiefer.

Fichte

Fichtenpilze, auch Fichtenpilze genannt, kommen ausschließlich in Nadelwäldern vor. Man findet sie unter Fichten. Zusammen mit den Baumwurzeln bilden sie eine Mykorrhiza.

Der Hut des Fichtenpilzes ist leuchtend orange. Seine Ränder sind gebogen und leicht nach oben gebogen. Die Mitte ist leicht grünlich. Bei ausgewachsenen Pilzen sind auf der Oberfläche schwach grüne Flecken und Kreise erkennbar.

Der Stiel des Fichtenpilzes erreicht eine Länge von 7 cm. Sein Fleisch ist sehr zart, weshalb Fichtenpilze in den Körben der Pilzsammler oft Druckstellen bekommen und beschädigt werden. Aus der beschädigten Stelle tritt ein milchiger Saft aus, der sich an der Luft grün verfärbt.

Rot

Die rote Unterart ist in Kiefern- und Fichtenwäldern weit verbreitet. Diese Pilze besitzen einen dichten, rötlich-rosa Hut, der einen Durchmesser von bis zu 10 cm erreicht. Die Ränder sind leicht erhaben, und in der Mitte befindet sich eine Vertiefung. Die Hutoberfläche ist frei von einem klebrigen Belag.

Der Stiel erreicht eine Länge von bis zu 6 cm. Seine Farbe variiert von Orange bis Rot, wobei Exemplare mit lila-rosa Stielen immer häufiger vorkommen. Der Stiel des Roten Safran-Reizkers ist mit einem leichten Belag überzogen und mit kleinen, purpurroten Vertiefungen übersät.

Das Fleisch ist rosa mit vereinzelten bordeauxroten Sprenkeln. Der Saft junger Pilze ist hellrot, der älterer Pilze etwas dunkler, eher bordeauxrot.

Milchig rot

Die milchig-roten Unterarten wachsen in Nadelwäldern unter Kiefern. Ihr Hut ist fleischig und dicht und erreicht einen Durchmesser von bis zu 9 cm. Die Ränder sind leicht nach unten eingerollt, und in der Mitte befindet sich eine charakteristische Vertiefung. Die Grundfarbe ist hellorange, doch mit zunehmender Reife des Pilzes nehmen die Ränder einen rosafarbenen Schimmer an, und die Mitte färbt sich grün.

Diese Unterart besitzt einen sehr schmalen und zerbrechlichen Stängel, der bis zu 7 cm lang wird. Das Fruchtfleisch ist brüchig und orange. Auch der Saft ist orange, verfärbt sich aber an der Luft schnell rot und dann grünlich.

Beschreibung und Unterschiede von falschen Safran-Milchkapseln

Die meisten falschen Safran-Reizker weisen einzigartige Merkmale auf, die sie leicht vom echten unterscheiden. Um einen falschen Safran-Reizker auf einer Lichtung zu erkennen, muss man seine Beschreibung und seine charakteristischen Merkmale kennen.

Rosa Wellen

Obwohl sie nur bedingt essbar sind, gelten rosa Milchlinge als echte Delikatesse. Sie dürfen jedoch nur verzehrt werden, wenn sie streng nach einer bestimmten Zubereitungsmethode zubereitet werden.

Die Kappe der rosafarbenen Wellensittichart ist in Rosa-, Orange- und Rottönen gefärbt. Sie ist trichterförmig mit leicht erhabenen, gefransten Rändern. Ein charakteristisches Merkmal der Wellen sind die deutlich sichtbaren Kreise auf der Oberfläche. Diese Pilze haben einen sehr kurzen Stiel, der mit der Zeit eine Farbe annimmt, die der des Hutes entspricht.

Man kann Milchkapseln leicht mit Safranmilchkapseln verwechseln, da sie sich ähneln. Es gibt jedoch einige markante Unterschiede zwischen der falschen Milchkapsel und der Safranmilchkapsel:

1. Die Ränder des Hutes der Milchkappe sind gefranst, während die des Safranmilchkappe glatt sind.
2. Die Kreise auf dem Hut des Milchlings sind sehr hell, während die des Safran-Milchlings nicht so deutlich zu erkennen sind.
3. Das Bein der Wolnuschka ist viel kürzer.
4. Der milchige Saft der Volnuschka ändert seine Farbe nicht.

Im Zweifelsfall einfach auf die Vertiefung im Hut drücken. Es tritt ein milchiger Saft aus. Dieser Saft hat bei der Milchigen Täublingsart einen unangenehmen Geruch.

Bernsteinfarbene Melker

Bernstein-Milchlinge gelten als ungenießbar und leicht giftig. Der Hut dieser Art kann in allen Rot- und Gelbtönen vorkommen. Er ist glänzend, flach und hat glatte Ränder. Mit zunehmender Reife wölbt er sich nach oben. Der Stiel hat stets die gleiche Farbe wie der Hut.

Bernstein-Reizker lassen sich optisch nicht von Safran-Reizker unterscheiden. Sie sind wie Zwillinge: der eine köstlich, der andere ungenießbar und giftig. Erfahrene Pilzsammler unterscheiden sie am Geruch.

Lactarius papillosa

Der Milchdeckel, auch als Milchdeckel oder großer Milchdeckel bekannt, gilt als bedingt essbar und ist nur nach aufwendiger Zubereitung zum Verzehr geeignet.

Der Milchling ist in Nadel-, Laub- und Mischwäldern weit verbreitet. Er ähnelt einem Milchling. Sein graubrauner Hut hat eine trockene, matte Oberfläche. Das Fleisch ist weiß und brüchig.

Pilze werden aufgrund ihrer braunen Hüte und ihres brüchigen Fleisches oft verwechselt. Im Zweifelsfall kann man den Pilz beschädigen und die Farbe seines Saftes untersuchen: Der Saft eines milchigen Pilzes bleibt weiß. Eine andere Möglichkeit ist, das Fleisch zwischen den Handflächen zu verreiben. Der Saft eines milchigen Pilzes riecht dann leicht nach Kokosnuss.

Todeshaube

Die Verwechslung von Safran-Reizker und Grünem Knollenblätterpilz ist schwierig und sehr gefährlich. Der Grüne Knollenblätterpilz gehört zur Gattung Amanita und gilt als hochgiftiger Pilz, dessen Vergiftung tödlich sein kann.

Der Fliegenpilz besitzt einen trichterförmigen Hut mit glatten Rändern. Die Hutfarbe variiert von gelblich bis olivgrün. Sie ist in der Mitte etwas dunkler und an den Rändern etwas heller. Der Hut sitzt auf einem dünnen, länglichen Stiel. Zwischen beiden befindet sich ein weißer Rand.

Die einzige Gemeinsamkeit dieser Pilze ist der trichterförmige Hut. Während der Rand des Safran-Reizkers eingerollt ist, ist der des Giftpilzes glatt. Um jeden Zweifel auszuräumen, schneiden Sie den Pilz an: Ein essbarer Pilz gibt einen weißen Saft ab, der sich bald grün färbt, während ein Giftpilz trocken bleibt. Außerdem ist zu beachten, dass ein reifer Giftpilz einen unangenehmen, süßlich-klebrigen Geruch verströmt.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Pilzsammler, insbesondere unerfahrene, haben viele Fragen zu den Unterschieden zwischen Safran-Reizker und Scheinpilzen:

Zweifellos zählen Safran-Reizker zu den schmackhaftesten Pilzen unserer Region. Unerfahrene Pilzsammler bringen jedoch oft falsche Pilze mit nach Hause, die in Wirklichkeit Reizker, Täublinge oder sogar Giftpilze sind. Um solche Verwechslungen zu vermeiden, ist es wichtig, sich vor der Sammeltour gründlich mit den Merkmalen der einzelnen Pilzarten vertraut zu machen.