Wie sehen Hallimasche aus und was beschreiben sie? (+24 Fotos)

Hallimasch ist in Russland ein häufiger Speisepilz, der für seinen kulinarischen Wert bekannt ist. Aufgrund giftiger Doppelgänger meiden Pilzsammler ihn jedoch oft. Um Verwechslungen zu vermeiden, sollten Sie sich vor dem Sammeln mit Beschreibungen und Fotos von Hallimasch sowie seinen gefährlichen Doppelgängern vertraut machen.

Charakteristische Merkmale von Hallimasch

Hallimasch ist eine Gruppe ähnlich aussehender Pilze, die gut auf Totholz gedeihen. Manchmal gehören diese Pilze nicht nur verschiedenen Gattungen, sondern auch verschiedenen Familien an.

Aussehen und Foto

Diese Pilze haben runde, oft feuchte Hüte und dünne Stiele. Sie sind typischerweise braun gefärbt, einige Arten weisen jedoch rötliche, gelbe oder rosafarbene Hüte auf. Die Stiele sind ebenfalls braun. Einige wenige Arten haben gelbe oder schwarze Stiele.

Hallimasch wird oft nicht sehr groß. Die einzige Ausnahme bildet die Sorte „Royal“. Der Hut hat einen Durchmesser von 2 bis 10 cm, der Stiel kann bis zu 15 cm lang werden. Um sich ein genaues Bild von Hallimasch zu machen, können Sie sich Fotos ansehen.

Struktur- und Artenunterschiede

Bei jungen Früchten ist der Hut gewölbt und halbkugelförmig. Mit zunehmender Reife bildet sich in der Mitte ein Warzenfortsatz, und der Hut nimmt eine schirmförmige Gestalt an. Bei älteren Früchten ist der Hut ausgebreitet. Die Farbe der Hutoberfläche ändert sich je nach Witterung: Bei hoher Luftfeuchtigkeit dunkelt sie nach, im Sonnenlicht hellt sie sich auf. Die Hutoberfläche ist mit Schuppen bedeckt. Bei vielen Arten verschwinden diese mit zunehmendem Alter.

Der Stiel des Hallimaschs ist zylindrisch, meist hohl und kann an der Basis verdickt sein. Er ist oft gebogen. Viele Arten weisen Ringe oder einen Pilzrand am Stiel auf. Reife Pilze haben stets einen Stiel, der ein bis zwei Nuancen dunkler ist als der junger Pilze.

Das Fruchtfleisch ist zart, glatt und weiß, kann aber auch einen gelblichen Schimmer aufweisen. Es ist dünn und oft wässrig. Essbare Sorten verströmen ein angenehmes Pilz- oder Nelkenaroma und schmecken leicht süßlich. Ungenießbare Sorten haben oft ein leicht bitteres Fruchtfleisch mit einem stechenden, unangenehmen Geruch.

Die Lamellen des Pilzes sind locker oder halblocker. Bei vielen Arten sind sie weißlich-cremefarben und können bei Beschädigung ihre Farbe verändern. Die Lamellen einiger Hallimascharten können graugelb, grün oder dunkeloliv sein.

Verteilungsort

Hallimasch wächst auf der gesamten Nordhalbkugel, mit Ausnahme von Permafrostgebieten. In Russland ist er weit verbreitet. Er wird aktiv gesammelt und kulinarisch verwendet.

Hallimasch wird in Laubwäldern gesammelt. Man findet ihn meist auf morschen Baumstümpfen oder umgestürzten Bäumen. Einige Arten, wie der Wiesen-Halluspilz, bevorzugen jedoch offene Grasflächen – Wiesen, ungestörte Felder, Waldlichtungen und sogar Parkanlagen.

Verbrauch

Verschiedene Quellen klassifizieren Hallimasch in unterschiedliche Kategorien. Einige bestehen darauf, dass sie essbar sind, während andere sie als bedingt essbar einstufen. Ungeachtet dessen sind einige Arten essbar, jedoch niemals roh.

Sammlungsregeln

Pilze können das ganze Jahr über geerntet werden, da viele Arten nacheinander Früchte tragen. Die Hauptsaison für Pilze liegt jedoch in den Herbstmonaten, wenn die meisten Hallimascharten in voller Blüte stehen.

Beim Pilzesammeln ist es wichtig, folgende Regeln zu beachten:

• Pflücken Sie keine fragwürdigen Früchte;
• frühmorgens auf eine „stille“ Jagd gehen;
• Unter keinen Umständen darf das Myzel beschädigt werden; verwenden Sie ausschließlich scharfe Werkzeuge.
• Sammeln Sie die Pilzernte in einem Korb oder einer Kiste, damit sie unterwegs nicht zerdrückt wird.

Essbare Pflanzenarten und ihre Beschreibungen mit Fotos

Essbare Hallimaschpilze besitzen einzigartige Merkmale. Die Eigenschaften der häufigsten Arten sind in der Tabelle aufgeführt.

Beim Sammeln dieser Pilzarten ist äußerste Vorsicht geboten, da viele von ihnen ungenießbare Doppelgänger haben.

Ungenießbare und giftige Hallimasch

Essbare Pilze werden am häufigsten mit den ziegelroten und schwefelgelben Arten verwechselt. Ihre Hauptmerkmale sind:

1. Der ziegelrote Hallimasch zeichnet sich durch seinen kugelförmigen Hut mit rötlich-brauner Oberfläche aus. Typischerweise ist er in der Mitte etwas dunkler. Der Stiel ist gelbbraun und hat keinen Ring. Das Fleisch ist dunkelgelb, bitter und hat einen stechenden, unangenehmen Geruch.

   

   

   

2. Die schwefelgelbe Sorte zeichnet sich durch einen fleischigen Hut mit leuchtend gelber Oberfläche aus. Der Hutrand ist grünlich. Der Stiel ist hoch, hohl und fast immer gebogen. Er ist gelb, an der Basis etwas dunkler. Das Fleisch ist weiß, manchmal gelblich, und hat einen unangenehmen Geruch und Geschmack.

   

   

   

Die Hauptunterschiede zwischen essbaren und falschen, ungenießbaren Früchten

Essbare Hallimaschpilze lassen sich anhand folgender Merkmale von ungenießbaren oder giftigen Pilzen unterscheiden:

Die Tücke ungenießbarer Pilzarten liegt darin, dass sie in unmittelbarer Nähe zu essbaren Hallimaschpilzen wachsen.

Nützliche Eigenschaften und Nutzungsbeschränkungen

Honigpilze enthalten eine große Anzahl von Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind:

• Vitamin B3 fördert einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel, erweitert die Blutgefäße und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• Vitamin B2 ist an den Regenerationsprozessen des Körpers beteiligt und verbessert die Funktion des Herzens und des Fortpflanzungssystems;
• Ascorbinsäure verbessert die Immunität, hat eine antioxidative Wirkung und stärkt die Blutgefäße;
• Kalium und Magnesium stabilisieren die Herzfunktion, verringern die Blutviskosität und machen die Blutgefäße elastischer;
• Eisen beeinflusst direkt den Hämoglobinspiegel im menschlichen Blut und ist am Transport von Nährstoffen beteiligt.

Personen mit folgenden Erkrankungen sollten Pilze mit Vorsicht verzehren:

• chronische Magen-Darm-Erkrankungen;
• Nierenversagen;
• Lebererkrankung.

Schwangere und stillende Mütter sowie Kinder unter 7 Jahren sollten keine Pilze essen.

Wie bereitet man Honigpilze für den Winter zu?

Hallimasch wächst typischerweise in großen Gruppen, sodass man den Wald wohl kaum mit einem leeren Korb verlässt. Hausfrauen legen sich oft einen Vorrat für den Winter an: Die Pilze lassen sich einlegen oder marinieren.

Wie man Pilze reinigt

Honigpilze sollten direkt nach der Ernte verarbeitet werden, da sie schnell nachdunkeln. Vor dem Kochen müssen die Pilze unbedingt gereinigt werden, da sich oft Insekten unter den Hüten befinden. Die Reinigung umfasst folgende Schritte:

1. Sortieren Sie die Früchte und entfernen Sie alle runzligen, faulen oder wurmstichigen Exemplare.
2. Entfernen Sie jeglichen Schmutz, der an den sortierten Pilzen haftet: Grashalme, Blätter usw.
3. Schneiden Sie mit einem Messer alle beschädigten Stellen und die untere Hälfte des Beins ab.
4. Verwenden Sie eine Bürste, um den Film unter der Kappe zu entfernen.
5. Die Früchte unter fließendem Wasser abspülen.

Nach dem Putzen müssen die Pilze eine halbe Stunde lang gekocht werden.

Salzen und Marinieren

Das Einlegen von Honigpilzen für den Winter ist ganz einfach. Man braucht nur Salz, Knoblauch und ein paar Johannisbeerblätter. So geht's:

1. Die Pilze mit den Hüten nach unten in einer einzigen Schicht auslegen. Anschließend großzügig mit einer Mischung aus Salz und zerdrücktem Knoblauch bestreuen.
2. Als Nächstes wird eine weitere Schicht Pilze hinzugefügt, die ebenfalls mit Salz und Knoblauch bestreut werden. Die Anzahl der Schichten hängt von der Größe des Einmachgefäßes ab.
3. Die allerletzte Schicht ist dicht mit Johannisbeerblättern bedeckt.
4. Legen Sie ein mehrfach gefaltetes Stück Gaze auf die Blätter und beschweren Sie es.
5. Die Gurken können frühestens 2 Monate nach dem Einlegen probiert werden.

Zum Marinieren von Honigpilzen müssen Sie Folgendes tun:

1. Lösen Sie 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker in 3 Litern Wasser auf.
2. Das Wasser zum Kochen bringen und die gekochten Pilze hineingeben.
3. Nach 10 Minuten 50 g Essig in das Wasser geben und den Topf vom Herd nehmen.
4. Die Salzlösung wird in einen separaten Behälter abgelassen.
5. Die Honigpilze werden in vorsterilisierte Gläser abgefüllt.
6. Der verbleibende Raum im Glas wird mit Salzlake aufgefüllt.
7. Falls gewünscht, können Sie jedem Glas Meerrettichwurzel, Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, Pimentkörner und andere Gewürze hinzufügen.
8. Die Gläser werden verschlossen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, werden sie in einen kühlen Raum gebracht.
9. Die Konfitüren können Sie nach 2 Wochen probieren.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Honigpilze sind köstlich und nahrhaft. Sie können jedoch nur verzehrt werden, nachdem sie gekocht und alle notwendigen Zubereitungstechniken befolgt wurden.