Essbarkeit und Beschreibung des Bunten Schirmpilzes (+19 Fotos)

Essbare Schirmblütlerarten finden sich häufig in Misch- und Laubwäldern im ganzen Land. Einige giftige Arten, die dem echten Schirmblütler stark ähneln, wachsen mitunter neben ihnen.

Deshalb sammeln nur erfahrene Pilzsammler sie, da Anfänger oft Schwierigkeiten haben, giftige von essbaren Pilzen zu unterscheiden. Der Bunte Schirmling wird von Kulinarikexperten wegen seines hervorragenden Geschmacks sehr geschätzt. Er gilt als die schmackhafteste und aromatischste aller Schirmlingsarten.

Charakteristische Merkmale der Sorte

Dieses Exemplar ist ein eindrucksvoller Vertreter der Familie der Champignongewächse (Agaricaceae). Die Frucht erhielt ihren Namen aufgrund ihrer frappierenden Ähnlichkeit mit einem geöffneten Regenschirm.

Aussehen und Foto

Das Aussehen der bunten Schirmtanne unterscheidet sich deutlich von ihren Verwandten. Die Frucht wird recht groß und hat einen dicken Stiel.

Das Foto zeigt deutlich, dass der Hut mit kantigen, braunen Schuppen bedeckt ist, die sich leicht entfernen lassen. Ein wichtiges Detail in der Beschreibung des Pilzes ist der häutige Ring am Stiel, nahe dem Hut.

Struktur- und Artenunterschiede

Die charakteristischen Merkmale des Regenschirms sind:

1. Der Hutdurchmesser beträgt 20–35 cm. Bei jungen Exemplaren ist er kugelförmig, öffnet sich mit zunehmender Reife schirmartig, wobei die Ränder manchmal leicht gebogen bleiben. Oft ist in der Hutmitte ein kleiner, dunkler Höcker sichtbar. Die Huthaut ist faserig und bräunlich-grau. Die Lamellen erreichen eine Breite von bis zu 2 cm, stehen dicht beieinander und sind weiß. Bei reifen Früchten sind die Lamellen beige oder cremefarben.

   

   

   

2. Der zylindrische Stängel ist 10 bis 40 cm lang und 1 bis 4 cm dick. Er ist steiffaserig, hohl und weist nahe der Basis eine kugelförmige Verdickung auf. Der Stängel junger Exemplare ist braun, wird aber mit zunehmendem Alter hellbraun und mit braunen Schuppen bedeckt. Ein häutiger Ring am Stängel lässt sich leicht auf und ab bewegen.

   

3. Junge Champignons haben lockeres, fleischiges Fleisch, das mit zunehmendem Alter fester wird. Das Fleisch ist weiß oder hell. An der Schnittstelle bleibt es unverändert. Es duftet mild nach Champignons und hat einen nussigen Geschmack.
4. Die ellipsoiden Sporen mit einer Größe von 15 x 10 µm besitzen eine glatte Oberfläche. Die Lamellen sind regelmäßig geformt und bestehen aus dünnwandigen, farblosen Hyphen mit einem Durchmesser von 7–15 µm.

Verteilungsort

Dieser Pilz bevorzugt sandige Böden. Er wächst in Laub- und Mischwäldern, an Waldrändern und auf Lichtungen. Diese Art ist in nördlichen gemäßigten Klimazonen am häufigsten anzutreffen. In Europa ist sie landesweit verbreitet. Sie kommt auch in Asien, Nordamerika, Südamerika und auf Inseln wie Madagaskar, Kuba und Sri Lanka vor.

Verbrauch

Die vorgeschuppten Hüte werden in vielen Gerichten verwendet. Der Stiel der essbaren Frucht ist faserig und sehr zäh und wird daher nicht verzehrt. Der Geschmack des fertigen Produkts erinnert stark an den seines nahen Verwandten, des Champignons.

Parasolfrüchte sind bei französischen Feinschmeckern sehr beliebt, die sie in der Pfanne mit Butter und Kräutern zubereiten. Ein Nachteil der Frucht ist ihre Neigung, zu verkochen.

Regeln und Treffpunkte

Diesen Pilz kann man von der zweiten Junihälfte bis November sammeln. Erfahrene Pilzsammler wissen, dass ein Weidenkorb das beste Gefäß zum Sammeln dieser Waldfrüchte ist, da Säcke und Eimer die Ernte schnell verderben.

Diese Art wächst in fast allen Wäldern im zentralen Teil unseres Landes. Man findet sie sogar in Gemüsegärten und Waldparks.

Unterscheidung von falschen, ungenießbaren Pilzen

Anfängern wird vom Sammeln dieser Waldpflanzen abgeraten, da sie mehrere Doppelgänger haben, darunter auch giftige Arten. Zu den essbaren Doppelgängern zählen der Elegante Schirmling und der Rötliche Schirmling. Diese Arten sind jedoch deutlich kleiner, und der Rötliche Schirmling zeichnet sich durch einen struppigen Hut und eine gerötete Schnittfläche aus.

Der giftige Doppelgänger des Grünen Schlackenpilzes, der Bleischlackenpilz, ähnelt dem Schirmling sehr. Sein Hut ist weiß und mit braunen, rosafarbenen Schuppen bedeckt. Der glatte Stiel verfärbt sich bei Verletzung braun. Das weiße Fleisch nimmt an der Schnittstelle eine rötliche Färbung an und ist geschmacklos und geruchlos.

Eine weitere Art, der Gefleckte Schirmling (Chlorophyllum sulcata), ist ein giftiger Falscher Schirmling. Er besitzt einen schuppigen, fleischigen Hut von brauner Farbe. Junge Exemplare haben einen weißen Stiel, der sich mit zunehmendem Alter bräunlich-grau färbt. Das Fleisch ist weiß und verfärbt sich beim Anschneiden orange oder hellrot. Im Gegensatz zum Gefleckten Schirmling weist der Stiel des Falschen Schirmlings einen dreischichtigen Ring auf, der sich leicht am Stiel entlang verschieben lässt.

Nützliche Eigenschaften und Nutzungsbeschränkungen

Parasolfrüchte sind kalorienarm und daher eine beliebte Wahl für Menschen mit Diabetes, Übergewicht und für verschiedene Ernährungsweisen. In der Volksmedizin werden Tinkturen und Extrakte aus dieser Frucht häufig verwendet. Es wird empfohlen, Parasolfrüchte in den Speiseplan von Menschen mit Herz-Kreislauf- und Nervensystemerkrankungen sowie Rheuma aufzunehmen.

Der Pilz enthält folgende nützliche Substanzen:

• Phosphor, Natrium, Kalzium, Kalium, Eisen;
• Vitamine E, K, C, B;
• Arginin;
• Melanin.

Trotz seiner positiven Eigenschaften kann dieses Produkt schwere allergische Reaktionen auslösen. Personen mit einer Unverträglichkeit sollten diese Früchte meiden. Auch Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen oder Pankreatitis, Schwangere und Stillende sowie Kinder unter fünf Jahren sollten auf Pilze verzichten. Es ist wichtig zu beachten, dass Waldpilze abseits von Straßen und Industriegebieten gesammelt werden sollten, da sich in Pilzen schädliche Giftstoffe anreichern.

Rezepte und Kochtipps

Anders als die meisten Pilze, die im Ganzen gekocht werden, isst man bei den bunten Schirmpilzen nur die Hüte. Die Stiele können weggeworfen oder getrocknet und als aromatisches Pilzgewürz verwendet werden.

Die Pilzköpfe lassen sich in einer Pfanne braten. Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet, und die ganze Familie wird den Geschmack der Pilze lieben. Vorkochen ist nicht nötig; einfach von Waldresten befreien, waschen und die Stiele entfernen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 700 g Regenschirme;
• zwei Eier;
• zwei Zwiebeln;
• drei Esslöffel Mehl;
• 200 g geriebener Hartkäse;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Petersilie und Dill zur Dekoration.

Mehl und Eier glatt rühren, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Maiskolben halbieren, in der Mischung wenden und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Zwiebeln fein würfeln und auf eine Hälfte des Kolbens geben. Mit Käse bestreuen, abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Kolben herausnehmen. Gehackte Kräuter über das fertige Gericht streuen.

Für das folgende Rezept verwenden Sie junge Champignons. Das Gericht ist für fünf Personen und passt gut zu Nudeln oder Kartoffeln. Zum Backen im Ofen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 10-12 Regenschirmkappen;
• drei Eier;
• 200 g geriebener Käse;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz und Paniermehl.

Die Hüte werden von Verunreinigungen befreit, gewaschen und größere Exemplare in Stücke geschnitten. In einer Schüssel die Eier verquirlen, Salz hinzufügen und mit zerdrücktem Knoblauch bestreuen. Die Hüte werden zuerst in der Eiermischung und dann in Paniermehl gewälzt.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Früchte darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Früchte mit Käse bestreuen. Das Blech für einige Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Die gebackenen Früchte heiß servieren.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Obwohl dieser Pilz vielen Pilzsammlern bekannt ist, gibt es immer noch Fragen, die diejenigen beschäftigen, die den Schirmling mit nach Hause bringen. Schauen wir uns die häufigsten an:

Der Bunte Schirmling lässt sich schnell und lecker zubereiten, da er als Delikatesse gilt. Allerdings sollte man beim Sammeln von Wildpilzen immer in Begleitung erfahrener Pilzsammler gehen, da die Gefahr besteht, den essbaren Schirmling mit giftigen Arten zu verwechseln.