Nur wenige wissen, dass Estragon zur Gattung Artemisia gehört. Das erklärt seinen leicht bitteren Geschmack und das ähnliche Aussehen. Diese krautige Pflanze wird nicht nur für die Herstellung des bekannten Erfrischungsgetränks verwendet, sondern auch als Gewürz für Fleischgerichte sowie zum Einmachen und Einlegen. Estragon ist pflegeleicht, bevorzugt trockene Standorte und gedeiht auf Wiesen und Kiesbeeten. Dank seines Wurzelsystems ist Estragon resistent gegen Schädlinge und Krankheiten. Lediglich Staunässe verträgt er nicht.
Eigenschaften von Estragon
Estragon ist eine niedrige Pflanze, die bis zu 150 Zentimeter hoch wird und grüne, dünne, spitz zulaufende Blätter sowie einen geraden Stängel besitzt. Ihr Geschmack ist herb, bitter, würzig und aromatisch. Es gibt viele Estragonsorten, und ihre Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig. Bekannt ist er unter anderem für folgende Gerichte:
- Salate;
- Fleischgerichte;
- für Fisch, Geflügel;
- verschiedene Getreidesorten;
- bei der Herstellung von grünem Öl, aromatisiertem Olivenöl.
Das könnte Sie auch interessieren:Estragon wird Gurken, Tomaten und Champignons beim Einlegen zugesetzt. Er verleiht Sauerkraut eine besonders pikante Note. In unserem Land erlangte dieses Kraut dank des bekannten Erfrischungsgetränks „Estragon“ große Beliebtheit.
Diese Pflanze findet auch in der Volksmedizin Verwendung als Wurmmittel und abschwellendes Mittel sowie als Zusatzstoff in Cremes und verschiedenen Kosmetika.
Agrartechnologie
Estragon liebt volle Sonne, gedeiht aber auch an einem Standort mit etwas Schatten zur Mittagszeit.
Methoden zur Vermehrung von Estragon:
- Samen;
- Stecklinge;
- indem man den Busch in mehrere neue Büsche aufteilt;
- Wurzelausläufer.
Die bevorzugten Vermehrungsmethoden sind die Teilung über Wurzelausläufer und die Teilung des Strauchs. Wählen Sie dazu im zeitigen Frühjahr eine zwei- bis dreijährige Pflanze aus, trennen Sie mehrere Ausläufer ab und pflanzen Sie diese in feuchter Erde im Abstand von 50 x 50 cm. Beschatten Sie die neuen Triebe, bis sie ein kräftiges, eigenständiges Wurzelsystem ausgebildet haben.
Die Vermehrung durch Samen ist ein komplexer Prozess, da Estragon selten auf diese Weise vermehrt wird, obwohl sie aufgrund seiner Verfügbarkeit die beliebteste ist. Dies liegt daran, dass Estragon nicht jedes Jahr blüht und die Qualität der Samen oft für die Vermehrung ungeeignet ist.
Estragon ist bezüglich des Bodens nicht wählerisch, bevorzugt aber einen Boden mit neutralem Säuregehalt:
- Zunächst werden Löcher in den Behälter gestochen und mit Kieselsteinen für eine Drainage gesorgt, um überschüssige Feuchtigkeit abzuführen.
- Die Aussaat erfolgt direkt auf der Bodenoberfläche ohne Abdeckung mit Folie, da überschüssige Feuchtigkeit dieser Pflanze schadet.
- Man kann dem Boden auch spezielle Verbindungen beimischen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
- Die Pflanze muss nicht gegossen werden.
- Am besten stellt man die Setzlinge an einen sonnigen Platz.
- Sobald ein oder zwei Blätter erscheinen, wird Estragon umgepflanzt.
Das könnte Sie auch interessieren:Pflanzen Sie die Setzlinge in der zweiten Aprilhälfte in feuchte Erde, ohne sie abzudecken. Da Estragon im Grunde ein Unkraut ist, muss er nicht gejätet werden. Er beseitigt Unkraut ganz von selbst. Gießen Sie sparsam, nur in Trockenperioden. Das Wurzelsystem des Estragons ist sehr robust und bekämpft Probleme selbstständig.
Ein so kräftiges Rhizom ist zwar ein Vorteil für die Pflanze, kann aber für den Gärtner zum Problem werden:
- Mit der Zeit wächst Estragon und kann andere Pflanzen verdrängen.
- Dieses Problem lässt sich leicht bekämpfen: Man muss lediglich das Wachstum durch künstliche Barrieren wie Bretter oder Schiefer einschränken.
- Estragon kann zunächst in Kisten vorgepflanzt werden.
Estragon wird üblicherweise zu Beginn der Blüte im August geerntet. Die Früchte reifen im Oktober. Diese krautige Pflanze ist in den ersten drei Wachstumsjahren am nützlichsten, kann aber bis zu zehn Jahre am selben Standort bleiben. Erfahrene Gärtner empfehlen, sie alle fünf Jahre neu zu pflanzen.
Um die Pflanze beim Schneiden nicht zu beschädigen, empfiehlt es sich, den Stängel mindestens 12 Zentimeter über dem Boden stehen zu lassen. Estragon wächst schnell nach, daher kann er im Laufe des Sommers mehrmals zurückgeschnitten werden.
Wie man Estragon zubereitet
Estragon ist eine äußerst nützliche und anspruchslose Heilpflanze. Er ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, gedeiht unter verschiedensten Bedingungen, sogar in Innenräumen, und verträgt nur eines: zu viel Wasser und Schatten. Reich an ätherischen Ölen und Vitaminen, findet Estragon breite Anwendung in Küche, Medizin und Kosmetik.
Tarkhun ist ein bekanntes und beliebtes Getränk aus meiner Kindheit. In der Fabrik wurde es zu Sowjetzeiten aus folgenden Zutaten hergestellt:
- Wasser;
- Sahara;
- Estragonextrakt;
- Zitronensäure.
Heutzutage hat sich alles geändert, und um Geld zu sparen, wird Gras oft durch Farbstoffe und Aromastoffe ersetzt.
Die entstandene Mischung mit einem halben Glas Wasser, dem Saft einer Zitrone und Zucker in einen Mixer geben und glatt pürieren. Das Konzentrat durch ein Sieb gießen und auspressen. Den Saft im Verhältnis 1:4 mit Wasser verdünnen, nach Belieben etwas Zucker und Eiswürfel hinzufügen – fertig! Genießen Sie ein köstliches, erfrischendes und vor allem gesundes Getränk, das ganz einfach zuzubereiten ist.
Das könnte Sie auch interessieren:Estragonblätter sind reich an ätherischen Ölen, Vitamin C und Carotin und daher besonders wertvoll. In der Küche wird Estragon zur Appetitanregung verwendet, da er die Magensaftproduktion steigert und die Funktion der endokrinen Drüsen normalisiert.
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