Pilze im eigenen Garten anbauen: Tipps und Tricks (+18 Fotos)

Pilze sind nicht nur ein schmackhaftes Lebensmittel, reich an Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen, sondern auch gute Gartenpflanzen. Viele Bäume wachsen in Symbiose mit Pilzen und bilden Mykorrhiza. Dadurch erhalten sie gegenseitig Nährstoffe, ohne miteinander zu konkurrieren, da jede Pflanze ihre eigenen Nährstoffe benötigt.

Pilze im eigenen Garten anzubauen ist daher sowohl lohnend als auch interessant. Ein schöner Vorteil: Sie können die ganze Saison über, vom Frühling bis zum Herbst, gepflanzt werden. Das gibt dem Gärtner ausreichend Zeit, sich vorzubereiten und den Anbauprozess kennenzulernen.

Pilzarten, die sich für den Anbau im Garten eignen

Pilze auf der Datscha oder im Garten anzubauen bedeutet nicht, dass man einfach wahllos pflanzen kann. Jede Art benötigt spezifische Bedingungen und Begleitpflanzen.

Einige Pilzarten wachsen natürlich im Garten. Dazu gehören der Ebereschenpilz, der Weiße Mistkäfer, der Schirmling, der Champignon, der Shiitake, der Schweinspilz, die Morchel, der Austernseitling, der Safran-Reizker und der Butterpilz. Ihre Sporen gelangen auf verschiedene Weise in den Boden: durch Wind oder Vögel, und siedeln sich an, wenn die Bedingungen stimmen – Feuchtigkeit und Schatten, das Vorhandensein nützlicher Pflanzen und die Bodenbeschaffenheit.

Manche Pilze suchen sich bestimmte Bäume aus, weil sie mit ihnen eine besondere Beziehung eingehen – die Mykorrhiza. Manchmal lassen sie sich leicht an ihren Namen erkennen: Birkenröhrling, Espenröhrling, Eichenröhrling. Bäume benötigen sie, um Wasser und Mikronährstoffe zu erhalten, während Pilze vom süßen Baumsaft angelockt werden. Daher ist nährstoffreicher Boden für einen Pilz übrigens nicht entscheidend, wenn er in Symbiose mit einem Baum lebt.

Mit einigen Schritten können Sie Waldpflanzen auf Ihrem Grundstück anpflanzen. Folgende Arten gedeihen am besten in Ihrem Garten:

1. Der Weiße Champignon und der Steinpilz zählen zu den begehrtesten Pilzen unter Pilzsammlern. Sie unterscheiden sich im Aussehen und bevorzugen jeweils unterschiedliche Baumarten: Manche Arten leben in Symbiose mit Birken, Kiefern und Fichten. Um Pilze im eigenen Garten anzusiedeln, empfiehlt es sich, einen jungen Baum aus dem Wald zu pflanzen, der in der Nähe eines ausgewachsenen Baumes gewachsen ist, damit seine Wurzeln mit Sicherheit von Steinpilzen besiedelt werden.

   

   

2. Der Rotkappen-Steinpilz gedeiht gut in der Nähe von Espen oder Kiefern. Er ist unverwechselbar mit seinem roten oder braunen Hut und dem gefleckten, schuppigen Stiel. Er schmeckt hervorragend.

   

   

3. Der Birkenröhrling ist im Vergleich zu den zuvor genannten Sorten deutlich einfacher im Garten anzubauen, da er weniger anspruchsvoll ist. Zwar ist sein Fruchtkörper weniger dicht, dafür trägt er aber mehr Früchte.

   

   

4. Hallimasch wächst auf Baumstümpfen und alten Baumstämmen. Besonders gut gedeiht er an abgelegenen Stellen auf dem Grundstück, wo einst Bäume standen.

   

   

5. Pfifferlinge sind attraktiv, schmackhaft und nahrhaft und werden auch zur Behandlung von Parasiten eingesetzt. Sie wachsen häufig in der Nähe von Nadelbäumen.

   

   

Generell gilt: Wenn Sie sich für eine bestimmte Pilzart interessieren, müssen Sie deren Lebensraum und Fressgewohnheiten studieren und versuchen, diese Bedingungen auf Ihrem Grundstück nachzubilden.

Auswahl eines Standorts

Für den erfolgreichen Anbau von Pilzen im Garten ist die Wahl des richtigen Standorts für das Myzel entscheidend. Wichtigste Voraussetzungen sind ein feuchter, nährstoffreicher Boden und Schatten. Ein waldähnliches Umfeld mit dichtem Schatten und einem Boden aus geschichtetem, mehrjährigem Kompost aus Laub, abgestorbenen Baumstämmen und von Insekten zersetzten alten Baumstämmen ist unerlässlich.

Viele Pilze gedeihen nur in Symbiose mit bestimmten Baumarten. Birkenröhrlinge beispielsweise bevorzugen, wie der Name schon sagt, Birken, obwohl man sie auch in der Nähe von Espen findet. Obstbäume hingegen sind für Waldbewohner nicht besonders attraktiv.

Doch auch hierfür gibt es eine Lösung: Moderne Gartenbaupraktiken empfehlen die Anlage von Waldgärten, in denen Bäume verschiedener Arten sich gegenseitig unterstützen und nicht um Nährstoffe konkurrieren. In einer solchen Bepflanzung findet auch das Myzel ausreichend Platz.

Manche Pilze fungieren als „Aufräumer“, das heißt, sie verwerten abgestorbene Bäume. Dazu gehören beispielsweise Hallimasch und Austernpilze. Wenn Sie diese Pilze zu Hause züchten möchten, müssen Sie einen geeigneten Standort vorbereiten. Das ist nicht schwierig, da sich auf dem Gelände einer Datscha oft Bäume befinden, die gefällt werden können – sie eignen sich hervorragend für das Myzelwachstum.

Technologie und schrittweiser Algorithmus

Pilze sind keine Pflanzen; man kann sie nicht einfach in ein Gartenbeet säen. Es ist hilfreich, viele Details zu verstehen. Ein Pilz besteht beispielsweise aus dem Pilzkörper (der genau das Element enthält, das wir als Nahrung benötigen) und dem Myzel – einem unterirdischen, weißen Netzwerk aus zahlreichen Wurzelfasern. Und sie lassen sich auf verschiedene Weise vermehren.

Aus Myzel

Wenn Sie im Wald einen vielversprechenden Pilzstandort finden, können Sie ihn auf Ihr Grundstück verpflanzen, indem Sie ein Stück Myzel ausschneiden und zu einem Erdballen formen. Dieser muss beim Transport in Ihre Datscha feucht sein. Legen Sie ihn daher am besten in einen Behälter oder Beutel, wickeln Sie ihn in Blätter, Moos oder ein Tuch und befeuchten Sie ihn für den Transport.

Graben Sie an einem schattigen Platz im Garten Löcher und verdichten Sie diese mit Laub und Sägemehl, um einen lockeren und nährstoffreichen Boden zu schaffen. Geben Sie die Myzelfragmente in die Löcher, gießen Sie sie an und bedecken Sie sie mit Rasensoden und Laub. Halten Sie die Erde feucht.

Bei Hallimasch ist es wichtig zu wissen, dass er ein Saprophyt ist, also von totem Holz lebt. Daher sollten Sie ein Stück Baumstumpf oder -stamm mit nach Hause nehmen und einen schattigen Platz dafür suchen. Idealerweise legen Sie dort einen gefällten Baum hin, damit die Pilze Nahrung und Platz zum Wachsen haben.

Entstehung aus Sporen

Die Sporenaussaat erfordert Vorbereitung, nämlich Fermentation.

Dies ist ein Prozess, der normalerweise auf natürliche Weise abläuft:

• unter dem Einfluss des Magensafts eines Tieres, das den Pilzkörper gefressen und die Sporen wieder ausgeschieden hat, wobei die Exkremente auf dem Boden zurückblieben;
• verrottet bis zur nächsten Saison.

Zu Hause kann man einen überreifen Pilz, auch einen mit Würmern, nehmen, die Röhren- oder Lamellenschicht unter dem Hut abtrennen und ihn mit Wasser (kein Leitungswasser, chlorfrei) auffüllen. Um den Prozess zu beschleunigen, gibt man ein paar Löffel Zucker und Kwas-Pulver hinzu und zerdrückt die Hüte von Hand, um die Sporen freizusetzen. Diese Fermentation kann einige Tage bis mehrere Wochen dauern.

Sobald die Mischung fertig ist, wählen Sie einen bewölkten Tag und sieben Sie die Flüssigkeit durch ein grobes Sieb. Verdünnen Sie sie anschließend mit sauberem Wasser im Verhältnis 1:100 und gießen Sie sie über die ausgewählten Bereiche im Garten. Sie können die Grasnarbe entfernen, den Boden wässern und anschließend die Grasnarbe wieder aufbringen und auch diese von oben befeuchten.

Aus Myzel

Myzel kann man einfach im Laden kaufen. Es wird üblicherweise auf Getreidekörnern gezüchtet und in Verpackungen kühl gelagert. Am besten testet man es vor der Aussaat: Die Verpackung öffnen und das Myzel einige Tage an einem warmen Ort aufbewahren und dabei mit Wasser besprühen.

Der Packung liegt normalerweise eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aussäen bei, die Sie am besten befolgen. Andernfalls gehen Sie wie folgt vor:

• An einem ausgewählten schattigen Platz wird die oberste Grasnarbenschicht entfernt und ein 40 cm tiefer Graben oder ein breites Loch ausgehoben. Dessen Fläche hängt von der Menge des Myzels im Bündel ab;
• Füllen Sie das Loch zur Hälfte mit Holzspänen, Stroh, Sägemehl und Laub;
• Die letzten 20 cm bestehen aus Kompost und Gartenerde;
• Streuen Sie das feuchte, vorgewärmte Myzel auf die vorbereitete Oberfläche und drücken Sie es mit behandschuhten Händen leicht an;
• Bedecken Sie die Fläche mit Laub und Sägemehl und gießen Sie sie.

Halten Sie das Pflanzloch feucht, besonders in den ersten zwei Wochen. Manchmal kann man eine fertige Mischung aus Myzel und Substrat kaufen; geben Sie diese einfach in das Pflanzloch, mulchen Sie es und gießen Sie.

Die oben genannten Pflanzmethoden führen möglicherweise nicht schnell zum Erfolg; manchmal dauert es ein oder zwei Jahre, bis man Ergebnisse sieht.

Pflege des Myzels

Auch das Pilzbeet im Sommerhaus benötigt Pflege. Am wichtigsten ist die Bewässerung. Das Myzel sollte stets feucht sein. In heißen Perioden muss es gegossen werden, am besten mit einem Tropfbewässerungssystem. Ein geeigneter Standort im Schatten hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten; Morgen- und Abendsonne sind von Vorteil.

Für ein besseres Anwachsen sollte die Fläche regelmäßig mit einer Zuckerlösung (10 g Zucker pro 10 Liter) bewässert werden. Diese dient als Dünger. Die Ernte sollte rechtzeitig erfolgen, um zu verhindern, dass alte Pilzkörper von Würmern befallen werden und das gesamte Myzel infizieren.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Pilze zu züchten ist unter Hobbygärtnern nicht besonders verbreitet, und natürlich wirft der Prozess viele Fragen auf. Hier sind einige davon.

Pilze zu Hause zu züchten, kann mit Schwierigkeiten und Rückschlägen verbunden sein. Doch es ist eine lohnende Erfahrung, und mit Ausdauer und Fleiß stellt sich der Erfolg sicher ein, und der Garten wird den Besitzer mit frischen Pilzen erfreuen.