Bohnen für den Körper: Zusammensetzung, Vorteile, Gegenanzeigen

Bohnen gehören in nahezu allen Kulturen der Welt zu den Grundnahrungsmitteln. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern liefern dem Körper auch wichtige Mikronährstoffe. In der traditionellen Medizin werden Bohnen und andere Pflanzenteile seit Langem zu Heilzwecken eingesetzt. Bohnen sind besonders für Diabetiker vorteilhaft, da sie zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels beitragen. Ärzte empfehlen jedoch, den Verzehr von Hülsenfrüchten einzuschränken, da ein übermäßiger Konsum gesundheitsschädlich sein kann.

Ursprungsgeschichte

Wissenschaftler vermuten, dass die Bohne aus Mexiko stammt. Archäologen haben bei Ausgrabungen in diesem Land Samen der Pflanze gefunden, was auf ihren Anbau durch die Azteken hinweist. Der spanische Mönch und Historiker Bernardino de Sahagún erwähnte in seinen Werken die Verwendung verschiedener Bohnensorten durch die indigenen Völker Nordamerikas in der Küche und in ihren kulturellen Traditionen. Anbau Geschichte und Verwendung der Bohne finden sich in den Chroniken antiker Länder (Griechenland, Rom, Indien, China). Christoph Kolumbus brachte die Bohne mit seiner Expedition nach Europa. Die Franzosen waren von den leuchtenden Farben der Pflanze fasziniert. Sie wurde in den Höfen wohlhabender Familien angepflanzt. In den Straßen rankten sich ihre Triebe um Säulen, Pavillons und die Mauern hoher Gebäude. Untersuchungen eines französischen Arztes zeigten, dass ihre Früchte essbar waren.

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Handelsbeziehungen führten zur Verbreitung von Bohnen in Russland. Im 18. Jahrhundert begannen Bauern in der Ukraine und in Moldawien, diese „Buschbohnen“ anzubauen. Sie gediehen prächtig und brachten reichlich Früchte hervor. Gerichte, die nach den Rezepten ausländischer Händler zubereitet wurden, waren schmackhaft und nahrhaft.

Botaniker haben etwa 97 Arten dieser Hülsenfrucht identifiziert. Die Kletterstängel erreichen eine Länge von 3 Metern, die Blüten ähneln Mottenflügeln und die Früchte sind gebogene Bohnen. Die Erntezeit erstreckt sich von Mitte Juli bis Ende September.

Arten und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Optimale Wachstumsbedingungen für die Pflanze sind Temperaturen über 20 Grad Celsius, viel Licht und mäßige Luftfeuchtigkeit. Sie wird in Ländern mit geeignetem Klima (Frankreich, Portugal, Italien und Bolivien) kommerziell angebaut. In anderen Ländern werden Bohnen für den Inlandsmarkt kultiviert.

Je nach Farbe der Bohnen gibt es vier Hauptsorten:

1. Rot.
2. Weiß.
3. Grün.
4. Schwarz.

Die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen hängen vom Gehalt an chemischen Elementen in den jeweiligen Bohnensorten ab.

Rot

Diese Bohnensorte wird Sportlern und Menschen mit körperlich anstrengenden Berufen empfohlen. Der hohe Gehalt an löslichen Ballaststoffen regt die Energieproduktion im Körper an, indem die Ballaststoffe im Darm in Fettsäuren umgewandelt werden. Rote Bohnen eignen sich zur Gewichtsreduktion. Das pflanzliche Protein ist leicht verdaulich, und man fühlt sich bereits nach einer kleinen Portion satt. Ernährungswissenschaftler raten übergewichtigen Patienten, Gerichte mit roten Bohnen in ihren Speiseplan aufzunehmen.

Die Zusammensetzung zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen aus, die eine heilende Wirkung auf den Körper haben:

• Normalisierung des Schlaf-Wach-Rhythmus und des psycho-emotionalen Zustands, wodurch das Risiko, an Depressionen zu erkranken, verringert wird;
• die Haut verjüngen;
• Giftstoffe entfernen und so die Entstehung bösartiger Zellen verhindern;
• Entzündungen, die durch Viren und Darminfektionen verursacht werden, lindern;
• die Funktion der Nebennieren und der endokrinen Drüsen verbessern;
• die Produktion von Hämoglobin aktivieren;
• den Stoffwechsel regulieren und die Verdauung normalisieren;
• das Immunsystem stärken.

Rote Bohnen sind ein wertvolles Lebensmittel für Schwangere, da diese in dieser Zeit einen höheren Folsäurebedarf haben. Sie reduzieren das Risiko von Fehlbildungen beim Fötus und regen die Blutbildung an.

Weiß

Die chemische Zusammensetzung von roten und weißen Bohnen ist nahezu identisch. Der einzige Unterschied liegt im geringeren Proteingehalt der roten Bohnen. Aufgrund ihres niedrigen Proteingehalts werden weiße Bohnen zur Gewichtsreduktion, für ältere Menschen und Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Ihre antibakteriellen Eigenschaften machen sie ideal zum Schutz der Zähne vor Plaque und Zahnstein, die häufig Karies verursachen.

Grün

Grüne Bohnen sind aufgrund ihres Gehalts an Vitamin A und Beta-Carotin empfehlenswert zur Verbesserung der Sehkraft. Im Vergleich zu anderen Bohnensorten sind sie kalorienärmer und enthalten praktisch kein Eiweiß. Daher eignen sie sich besonders für Diabetiker und Übergewichtige.

Zu den medizinischen Eigenschaften von Bohnen gehören:

• Anregung der Produktion roter Blutkörperchen;
• Schutz des Körpers vor dermatologischen Problemen;
• Normalisierung der Verdauung.

Eine gängige Sorte sind grüne Bohnen, die das Risiko eines Herzinfarkts senken. Mäßiger Verzehr ist unbedenklich, aber bei Gastritis sollten Sie die Aufnahme dieser Bohnen in Ihre Ernährung mit Ihrem Arzt besprechen. Diese Bohnensorte ist für Frauen vorteilhaft, da sie den Hormonhaushalt normalisiert. Bohnengerichte sind in den Wechseljahren unverzichtbar, da sie Symptome lindern und das psychische Wohlbefinden verbessern.

Schwarz

Es wird häufig als Fleischersatz verwendet, da es reich an pflanzlichem Eiweiß ist, dessen Struktur tierischem Eiweiß ähnelt. Dank seines hohen Nährstoffgehalts, insbesondere an Anthocyanen, kann diese Pflanze zur Anregung der Gehirnaktivität und zur Bekämpfung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt werden.

Dieses Produkt hat den höchsten Energiewert, daher sollte der Verzehr bei einer Diät eingeschränkt werden. Diabetiker, Herzpatienten und Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten die empfohlene Tagesdosis mit ihrem Arzt besprechen.

Medizinische Eigenschaften

Die in Hülsenfrüchten enthaltenen chemischen Elemente haben folgende heilende Wirkungen auf den Körper:

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• Reinigt die Blutgefäße von Cholesterin und verringert so das Risiko, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln;
• Stoffwechsel regulieren;
• die Produktion von Magensaft steigern und die Verdauung verbessern;
• Asthmasymptome lindern;
• Natürliche Antioxidantien eliminieren freie Radikale und verlangsamen den Alterungsprozess;
• das Immunsystem stärken und so die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionserreger erhöhen;
• Kalzium und Phosphor stärken die Knochen, verringern das Osteoporoserisiko und erhalten zudem den Muskeltonus aufrecht;
• B-Vitamine nähren die Gehirnzellen und verlangsamen so altersbedingte Veränderungen, die zu Alzheimer führen können.
• die Produktion roter Blutkörperchen steigern, den Blutdruck normalisieren und den Sauerstofftransport zu den Organen verbessern;

• Die Vitamine A und C tragen zur Verbesserung des Sehvermögens bei und beugen altersbedingter Linsendegeneration vor. Deshalb werden Bohnen zur Behandlung von Katarakten empfohlen.
• Die Aminosäure Arginin wirkt wie Insulin und senkt den Blutzuckerspiegel;
• Ballaststoffe fördern den freien Transport des Darminhalts zum Darmausgang, was bei der Behandlung von Verstopfung genutzt wird.
• Kupfer regt die Produktion von Enzymen an, die für die Gelenkelastizität verantwortlich sind. Der Verzehr des Produkts lindert Schmerzen und Entzündungen des Bindegewebes und aktiviert dessen Regenerationsprozess. Dadurch werden die Symptome von Gelenkerkrankungen gelindert.
• Zink verbessert den Zustand der Haut und beugt dem Wachstum von Krebstumoren vor;
• Kalium wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzmuskels aus, erhält den Wasser- und Salzhaushalt aufrecht, sorgt für den Abtransport überschüssiger Flüssigkeit und die Beseitigung von Schwellungen;
• Magnesium stabilisiert in Kombination mit B-Vitaminen das Nervensystem, lindert Müdigkeit und Kopfschmerzen und beugt der Entstehung von Depressionen vor.

Traditionelle Heiler empfehlen die Anwendung von Aufgüssen aus Bohnen und Schoten zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Beschwerden. Um Komplikationen zu vermeiden, sollten Mahlzeiten mit diesem Produkt nicht öfter als zwei- bis dreimal pro Woche verzehrt werden.

Welche Form ist gesünder?

Rohe Bohnen werden selten verzehrt. Sie gelten aufgrund schädlicher Substanzen, die den Magen-Darm-Trakt schädigen können, als gefährlich. Der Verzehr roher Bohnen kann zu einer Vergiftung führen, daher werden sie immer gekocht. Sie lassen sich einfrieren. Dadurch ändert sich die chemische Zusammensetzung der Bohnen nicht, ihr Nährwert steigt jedoch. Der Proteingehalt verdoppelt sich. Ein weiterer Vorteil ist die verkürzte Kochzeit. Die Art der Zubereitung hat kaum Einfluss auf den Nährwert. Geschmorte, gekochte oder gebackene Bohnen reduzieren das Risiko von Reizungen der Darmschleimhaut. Ein 10- bis 12-stündiges Einweichen verhindert den Verlust von Mikronährstoffen beim Kochen.

Bohnen aus der Dose behalten etwa 80 % ihrer wertvollen Inhaltsstoffe und sind damit fast genauso nahrhaft wie tiefgefrorene und gekochte Bohnen. Der einzige Nachteil ist die Verwendung tierischer Fette beim Einkochen, was zu einer Gewichtszunahme führen kann.

Gesundheitliche Vorteile

Unter Berücksichtigung der physiologischen Eigenschaften des Menschen haben Gerichte mit Hülsenfrüchten eine spezifische heilende Wirkung auf den weiblichen, männlichen und kindlichen Organismus.

Für Männer

Die Früchte der Pflanze sind reich an Zink, Vitamin E und Folsäure, welche die Spermienqualität und -beweglichkeit verbessern. Zusammen wirken sich diese Nährstoffe positiv auf die männliche Fortpflanzungsfähigkeit aus und erleichtern die Empfängnis.

Bohnen sind für Männer vorteilhaft zum Muskelaufbau. Athleten, die Bodybuilding und Gewichtheben betreiben, integrieren sie in ihre Ernährung.

Für Frauen

Eine physiologische Besonderheit des weiblichen Körpers ist der monatliche Blutverlust während der Menstruation. In manchen Fällen übersteigt diese Menge das normale Maß, was zu einer Anämie führen kann. Der Verzehr von Bohnen hilft, den Eisenspeicher wieder aufzufüllen und den Hämoglobinspiegel zu erhöhen.

Wohltuende Eigenschaften der Pflanze für die Frauengesundheit:

• Stärkung der Haarwurzeln;
• Verbesserung des Hauttons und Glättung von Falten;
• Linderung von Nervosität und Vorbeugung von Depressionen;
• Verringerung der Reizbarkeit;
• Erhöhung der Chancen auf eine Empfängnis.

Zu den Vorteilen von Bohnen für ältere Frauen gehören die Hautverjüngung und die Vorbeugung verschiedener altersbedingter Erkrankungen.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Das Produkt gilt als hervorragendes Mittel gegen Schwangerschaftsübelkeit, zur Vorbeugung von Anämie und fetalen Fehlbildungen. Eine ausreichende Folsäurezufuhr im ersten Trimester unterstützt die gesunde Entwicklung der Organe und Systeme des Babys. Ballaststoffe lindern Verstopfung, und ausreichend B-Vitamine tragen zum seelischen Wohlbefinden der Mutter bei und reduzieren Ängste. Grünes Obst ist während der Stillzeit unbedenklich. Mütter sollten den Zustand ihres Säuglings beobachten und das Obst bei vermehrtem Völlegefühl oder Blähungen vom Speiseplan streichen.

Nutzen und Risiken von Bohnen in der Schwangerschaft hängen von der verzehrten Menge ab. Sie sollten nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche gegessen werden. Die maximale Portionsgröße beträgt 50-100 g.

Für Kinder

Das Immunsystem von Babys ist noch in der Entwicklung, wodurch sie anfälliger für Infektionen sind. Dies führt häufig zu Erkältungen und Grippe. Gerichte mit Bohnen stärken ihr Immunsystem und verringern das Risiko von Komplikationen. Kinder leiden oft unter Verstopfung; Ballaststoffe verbessern die Darmtätigkeit und fördern den Stuhlgang. Vitamine und Mineralstoffe steigern die geistige Wachheit und wirken beruhigend auf das Nervensystem, wodurch Erregbarkeit reduziert wird.

Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten

In der Alternativmedizin werden reife Früchte zur Zubereitung von Heilmitteln verwendet. Je nach Art der Erkrankung empfehlen Heilpraktiker folgende Mittel:

• Diabetes. Übergießen Sie 6 weiße Bohnen morgens eine Stunde vor dem Essen mit 100 ml kochendem Wasser und essen Sie diese, gefolgt von der gleichen Flüssigkeit. Die Behandlung dauert 1,5 Monate.
• Bluthochdruck, Arteriosklerose. 100 g Früchte in 1 Liter Wasser 20 Minuten lang kochen. Abseihen und den Sud 30 Minuten vor den Mahlzeiten trinken, 1 Glas 2-mal täglich;
• Gelenkerkrankungen. Übergießen Sie die gehackten Bohnen mit 0,5 Litern Wasser. Zum Kochen bringen und abseihen. Trinken Sie den Sud dreimal täglich vor den Mahlzeiten, aufgeteilt in gleiche Portionen.
• Wunden und Hauterkrankungen. Das Rohmaterial wird zu einem Pulver vermahlen, das in kleinen Mengen auf die betroffene Stelle aufgetragen wird. Nach 15–20 Minuten wird das Produkt mit warmem Wasser abgewaschen.
• Stomatitis. 100 g Früchte in 0,2 Liter abgekochtes Wasser geben und 2–3 Stunden ziehen lassen. Den Mund 4-mal täglich mit der entstandenen Lösung spülen.

Vor Behandlungsbeginn sollte ein Allergietest durchgeführt werden. Dieser dient der Bestätigung oder dem Ausschluss einer möglichen Unverträglichkeit. Geben Sie einige Tropfen des Medikaments auf die Haut auf dem Handrücken und warten Sie 20–30 Minuten. Sollten in diesem Bereich Hautausschlag, Rötung, Brennen oder Juckreiz auftreten, darf das Medikament nicht angewendet werden.

Normalisierung des Körpergewichts

Beim Abnehmen mit Bohnen müssen Sie nicht hungern, da diese lange sättigen. Die Ballaststoffe in den Bohnen fördern eine regelmäßige Darmtätigkeit, sodass Abfallstoffe und Giftstoffe schnell aus dem Körper ausgeschieden werden. Grüne Bohnen sind besonders vorteilhaft für die Gewichtsabnahme. Ihr Kaloriengehalt ist extrem niedrig, was sie zu einem guten Lebensmittel für eine Diät macht. Sie lassen sich gut mit Fleisch und anderem Gemüse kombinieren.

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Bohnen helfen Übergewichtigen, sich das nächtliche Essen abzugewöhnen und in 10 Tagen etwa 4 kg abzunehmen. Zu diesem Zweck wird empfohlen, drei Stunden vor dem Schlafengehen Bohnensuppe nach folgendem Rezept zuzubereiten:

• 0,2 kg grüne Bohnen mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln kochen;
• 10 Minuten vor Ende der Garzeit die gehackten Tomaten hinzufügen.

Um den Geschmack zu verfeinern, geben Sie vor dem Servieren etwas Zitronensaft zur Suppe. Die Ernährung sollte Gemüse, grünes Obst und fettarme Milchprodukte enthalten.

Anwendung in der Kosmetik

Schon Kleopatra verwendete hautstraffende Masken, daher sollten moderne Frauen vor solchen Verjüngungsmethoden nicht zurückschrecken. Das ist ein Facelifting für zu Hause.

Vorteile von Kidneybohnen für die Haut:

• gleicht den Hautton aus;
• Falten glätten;
• Entzündungen lindern, die Akne verursachen;
• den Hautton verbessern, mit Feuchtigkeit versorgen und die Haut verjüngen;
• dunkle Augenringe beseitigen;
• Das Gesicht von Mitessern und Talgdrüsenverstopfungen befreien.

Für eine regenerierende Maske die Früchte aufkochen und pürieren. Anschließend mit Olivenöl und Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Die Mischung auf das Gesicht auftragen und nach 30 Minuten mit warmem Wasser abspülen.

Kulinarische Verwendung

In asiatischen und südamerikanischen Ländern gelten Bohnengerichte als fester Bestandteil der Festtagsküche. Europäer essen Bohnen zwar nicht so häufig, aber verschiedene Suppen und Salate sind aufgrund ihres Geschmacks sehr beliebt. Dank ihrer Aminosäuren und ihres Proteingehalts können Hülsenfrüchte Fleisch vollständig ersetzen und sind daher während der Fastenzeit eine beliebte Wahl für Vegetarier und Gläubige. Bohnengerichte lassen sich leicht zubereiten und mit nahezu jedem Gericht kombinieren. Sie werden Suppen und Salaten beigefügt und als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert. Oft werden verschiedene Kräuter zum Kochen verwendet.

Um den Nährwert optimal zu erhalten und möglichen gesundheitlichen Risiken vorzubeugen, sollten Bohnen 2 Stunden lang eingeweicht und anschließend gar gekocht werden. Eine Portion sollte 150 g nicht überschreiten. Dies beugt Blähungen vor.

Schäden und Gegenanzeigen

Wie schädlich Bohnen für den menschlichen Körper sind, hängt von individuellen Eigenschaften ab. In seltenen Fällen können allergische Reaktionen auftreten. Ärzte empfehlen daher, beim ersten Mal nicht mehr als 2–3 Bohnen zu verzehren. Treten innerhalb von 24 Stunden keine Nebenwirkungen auf, kann die Dosis schrittweise auf 150 g pro Tag erhöht werden.

Die positiven Eigenschaften und Gegenanzeigen von Bohnen werden durch ihre chemische Zusammensetzung bestimmt. Die schädlichen Wirkungen werden durch Polysaccharide verursacht, die beim Abbau die Darmflora aktivieren und vermehrt Gase produzieren. Dies führt zu Schmerzen und Blähungen.

Der Verzehr der Früchte dieser Pflanze ist bei folgenden Erkrankungen kontraindiziert:

• Pankreatitis;
• Cholezystitis;
• Gastritis;
• Geschwür;
• Kolitis.

Bohnen können für Menschen mit Gicht und Nierenerkrankungen schädlich sein. Harnsäure ist ein Abbauprodukt der in Bohnen enthaltenen Purine. Sie lagert sich in den Nieren ab und verschlimmert bestehende Erkrankungen.

Rezensionen

Tatjana, 30 Jahre alt, Nischni Nowgorod:

Ich hatte gesundheitliche Probleme aufgrund von Eisenmangel. Nachdem ich von den Vorteilen von Bohnen gehört hatte, beschloss ich, sie in meinen Speiseplan aufzunehmen. Mein Gesundheitszustand normalisierte sich allmählich. Ich versuche, zwei- bis dreimal pro Woche Suppe oder Salat zuzubereiten. Meinem Mann schmecken die Gerichte auch. Er ist sportbegeistert, und diese Art von Essen gibt ihm Energie.

Katerina, 38 Jahre alt, Donezk:

Bohnengerichte tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei. Nach vier Monaten regelmäßigen Verzehrs konnte mein Arzt meine Dosis der Antidiabetika reduzieren. Auch für Kinder sind die Vorteile enorm. Sie lernen Schulstoff leichter und sind deutlich seltener an Virusinfektionen erkrankt.

Anna, 43 Jahre alt, Yeysk:

Ich verwende dieses Produkt zum Abnehmen. Ich kombiniere es mit verschiedenen Gemüsesorten und gebe es in meine Suppen. Sie schmecken lecker, sind nahrhaft und machen lange satt. Mit dieser Methode kann man in kurzer Zeit 3–4 kg Übergewicht verlieren.

Hülsenfrüchte sind für ihre vielen positiven Eigenschaften bekannt, sollten aber mit Vorsicht verzehrt werden. Einige ihrer Inhaltsstoffe können sich negativ auf die Gesundheit auswirken und chronische Erkrankungen verschlimmern. Kenntnisse über Nutzen und Risiken von Hülsenfrüchten können helfen, diese Probleme zu vermeiden und das eigene Wohlbefinden deutlich zu verbessern.