Schwarze Augenbohne: Beschreibung und Eigenschaften

Bohnen

Die Bohnensorte „Black Eye“ erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Sie erfüllt alle Anforderungen einer gesunden Ernährung, ist schnell gar und hat einen feinen, milden Geschmack. Dieses Produkt liefert dem Körper wertvolles Eiweiß, Vitamine und weitere wichtige Nährstoffe. Sie können diese Bohnen in jedem Geschäft kaufen, aber der Eigenanbau ist viel lohnender. Der Anbau ist einfach und selbst für Gartenneulinge mit wenig Erfahrung geeignet.

Ein Stück Geschichte

Schwarzaugenbohnen stammen ursprünglich aus Indien. Die ersten Erwähnungen dieser Pflanze finden sich in Dokumenten aus dem Jahr 500 n. Chr. Zuerst wurden sie in anderen asiatischen Ländern angebaut. Das beliebte Produkt gelangte dann nach Südamerika. Von dort wurde die Pflanze in die Vereinigten Staaten eingeführt. Heute zählt sie zu den beliebtesten Lebensmitteln Amerikas.

Nach dem Amerikanischen Bürgerkrieg bestand Bedarf an schmackhaften, nahrhaften und leicht erhältlichen Lebensmitteln. Schwarzaugenbohnen erwiesen sich als die Lösung. Sie sind einfach anzubauen und ihr Nährwert und Geschmack stehen denen von Fleisch in nichts nach.

Beschreibung und Merkmale der Sorte

Schwarzaugenbohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler. Sie sind niedrig wachsende, krautige, einjährige Pflanzen, die eine Höhe von 30 cm erreichen. Alle wichtigen Pflanzenteile ähneln sehr denen anderer Hülsenfrüchtler. Der einzige Unterschied liegt in der Blütenform. Schwarzaugenbohnen haben eine gebogene Blütenkrone, die an den Bug eines Bootes erinnert, während andere Bohnensorten eine spiralförmige Krone aufweisen.

Weitere Merkmale der Sorte:

Die Pflanze erreicht ihre Reife 120 Tage nach dem Erscheinen der ersten Triebe;
Diese Bohnensorte gedeiht am besten in warmen Klimazonen;
Die Geschwindigkeit des Bohnenreifeprozesses ist nahezu unabhängig von der Menge an Sonnenlicht;
Diese Kulturpflanze gedeiht am besten auf lehmigen Böden, kann aber auch auf sandigen oder tonigen Böden angebaut werden;
Der Ertrag dieser Sorte beträgt 3 kg pro Pflanze.

Notiz!

Diese Bohne trägt nicht ohne Grund den Namen „Schwarzes Auge“. Die Bohnen dieser Sorte sind weiß und weisen an der Seite einen kleinen schwarzen Kreis auf.

Nutzen und Risiken von Augenbohnen

Diese Hülsenfrucht ist aufgrund ihres hohen Nährwertes ein wertvolles Lebensmittel. Ihr Kalorienwert beträgt 345 kcal. 100 g Bohnen enthalten:

55 g Kohlenhydrate;
21 g Protein;
2 g Fett;
14 g Wasser.

Die chemische Zusammensetzung des Produkts umfasst Inhaltsstoffe wie Phosphor, Jod, Eisen, Mangan, Kobalt, Natrium und Magnesium. Aufgrund dieser vorteilhaften Zusammensetzung ist der regelmäßige Verzehr von Gerichten aus dieser Bohnensorte förderlich für Nieren- und Herzerkrankungen sowie für die Vorbeugung von Übergewicht. Die harntreibende Wirkung der Pflanze wird zur Behandlung von Ödemen genutzt. Sie wirkt fiebersenkend, antibakteriell und wundheilungsfördernd. Diese Hülsenfrucht normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt des Körpers, verbessert die Funktion der Harn- und Geschlechtsorgane, wirkt leicht beruhigend und regt die Verdauung an.

Nicht jeder verträgt diese Hülsenfrucht in unbegrenzten Mengen. In manchen Fällen wird die Menge stark reduziert oder sogar ganz weggelassen. Bohnen sollten bei folgenden Erkrankungen nur mit Vorsicht in den Speiseplan aufgenommen werden:

Cholezystitis;
Nephritis;
Magengeschwür;
Gicht;
Gastritis.

Auswahlregeln

Beim Kauf der Sorte Black Eye als Saatgut für den späteren Anbau wird der Zustand der Bohnen nach folgenden Regeln beurteilt:

Die Bohnen müssen die gleiche Größe haben, damit alle Pflanzen gleichzeitig keimen und austreiben.
Die Haut der Getreidekörner muss intakt sein, ohne Beschädigungen oder Risse.
Die Hautfarbe sollte weiß sein, mit einem glänzenden Schimmer und einem charakteristischen schwarzen Fleck an der Seite.
Die Körner werden so ausgewählt, dass sie glatt sind und keine Fremdkörper oder Verunreinigungen aufweisen.
Die Bohnen sollten sich trocken anfühlen.

Es ist außerdem wichtig, die Haltbarkeit der Bohnen zu beachten. Die Bohnen behalten ihre Keimfähigkeit für 16 bis 18 Monate.

Anbau und Pflege

Wie andere Bohnensorten lässt sich auch die Schwarze Augenbohne (Black Eye) leicht im heimischen Garten oder auf der Datscha anbauen. Bei der Standortwahl sollte auf Fruchtfolge geachtet werden. Die Pflanze kann nicht dauerhaft am selben Standort angebaut werden. Bohnen können erst nach drei Jahren wieder an derselben Stelle angebaut werden. Wählen Sie einen Standort mit viel Tageslicht und Schutz vor kaltem Wind.

In warmen südlichen Klimazonen werden Bohnen direkt ins Freiland gesät. In Zentraldeutschland führt diese Methode nicht zu einer rechtzeitigen und guten Ernte. Daher werden Bohnen dort aus Setzlingen gezogen. Das Pflanzbeet wird im Voraus vorbereitet. Im Herbst wird der Boden gelockert und gleichzeitig Humus oder Mist eingearbeitet. Im Frühjahr wird der Boden erneut gelockert und mit Mineraldünger versorgt.

Vor der Aussaat die Samen eine halbe Stunde lang in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung desinfizieren. Aussaat oder Auspflanzen ins Freiland erfolgt erst, wenn der Boden ausreichend erwärmt ist. Die Bodentemperatur sollte in 10 cm Tiefe 15 °C betragen. Beim Pflanzen ist ein Abstand von 70 mm zwischen den einzelnen Pflanzen in der Reihe und 80 cm zwischen den Reihen einzuhalten.

Bis die ersten Keimlinge erscheinen, wird das Beet mit Plastikfolie oder einem anderen Abdeckmaterial abgedeckt. Dadurch entsteht ein gewächshausähnliches Klima, das eine schnelle Keimung fördert.

Nach dem Auflaufen besteht die Pflege aus regelmäßigem Gießen der Beete. Zwischen den Wassergaben wird der Boden leicht aufgelockert, um die Wurzeln mit Sauerstoff zu versorgen. Unkraut wird regelmäßig entfernt. Während des Wachstums werden die Jungpflanzen mit einem straff gespannten Netz oder einer Schnur gestützt. Vor der Blüte wird der Boden mit Mineraldünger angereichert. Pro Quadratmeter werden 5 Gramm Kaliumchlorid und 15 Gramm Superphosphat hinzugegeben.

Ernte und Lagerung

Schwarzaugenbohnen können im milchigen Stadium mit einem Spaten oder vollreif geerntet werden. Im ersten Fall werden die Hülsen 45 Tage nach dem Austrieb gepflückt. Zu diesem Zeitpunkt sind die Samen in den Hülsen klein, etwa so groß wie ein Weizenkorn.

Vollreife Bohnen werden geerntet, sobald die Hülsen trocken sind und sich zu öffnen beginnen. Anschließend werden die Bohnen aus den Hülsen gelöst und gelagert oder verkauft. Sie können dann als Nahrungsmittel oder Saatgut verwendet werden.

Reife oder unreife grüne Bohnen lassen sich lagern. Im letzteren Fall werden die grünen Bohnen in Stücke geschnitten, in Beutel gefüllt und eingefroren. Sie können auch eingemacht werden.

Getrocknete Bohnen werden in Gläsern oder mit Salz getränkten Leinensäcken aufbewahrt. Um Insektenbefall vorzubeugen, werden Knoblauchzehen hinzugegeben. Die Gläser werden fest verschlossen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Die Lagertemperatur sollte unter 10 °C liegen und die Luftfeuchtigkeit 30 % nicht überschreiten. Unter diesen Bedingungen ist die Ernte zwei Jahre lang haltbar.

Schädlinge und Krankheiten

Schwarzaugenbohnen sind nahezu immun gegen Schädlinge und Krankheiten. Probleme treten nur auf, wenn die Anbauvorschriften nicht eingehalten werden. Wird die Fruchtfolge nicht befolgt und werden die Bohnen am selben Standort wieder angebaut, ist das Wurzelsystem anfällig für Nematodenbefall.

Während der Blütezeit produzieren die Blütenknospen viel Nektar, der Bienen und andere Insekten anlockt. In dieser Zeit sollten keine Insektizide an den Pflanzen verwendet werden, da diese den Insekten schaden können.

Verwendungsmöglichkeiten von Augenbohnen

Schwarzaugenbohnen enthalten Arginin, das für Diabetiker von Vorteil ist. Regelmäßiger Verzehr von Schwarzaugenbohnen normalisiert allmählich die Stoffwechselprozesse des Körpers. Ein Aufguss aus den Bohnen hilft bei der Behandlung von:

Urolithiasis;
Entzündungsprozesse in der Blase;
rheumatoide Arthritis.

Wichtig!

Bevor Sie diese Bohnensorte zu medizinischen Zwecken verwenden, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt. Selbstmedikation kann gesundheitsschädlich sein.

In der Kosmetik werden gekochte Bohnen zur Herstellung von Gesichtsmasken verwendet. Sie verbessern das Hautbild, reinigen die Poren, wirken verjüngend und glätten feine Linien. Bei unerwünschter Pigmentierung gleichen Bohnenmasken den Hautton aus.

Schwarzaugenbohnen werden am häufigsten zum Kochen verwendet. Man findet sie in Suppen, Hauptgerichten und Salaten. Sie werden auch eingemacht und für den Wintervorrat verwendet.

Okroschka mit Bohnen

Dieses Gericht ist eine Abwandlung des traditionellen Okroschka. Es ist köstlich und nahrhaft. Die Zubereitung ist einfach und auch für Kochanfänger geeignet.

Zutaten:

1 Tasse Schwarze Augenbohnen;
6 kleine Gurken;
100 g Rettich;
3 Eier;
300 g gekochtes Hähnchenfleisch;
1,5 Liter Mineralwasser oder Kwas;
1 Bund Blattgemüse;
Zitronensaft nach Geschmack.

So kocht man:

Die Bohnen abspülen und 40 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in einem anderen Topf hart kochen. Die gekochten Zutaten etwas abkühlen lassen. Das restliche Gemüse und das Hähnchenfleisch klein schneiden und in den Topf geben. Die Eier in kleine Würfel oder Spalten schneiden. Zusammen mit den gekochten Bohnen und den restlichen Zutaten in den Topf geben. Alles gut vermengen und Kwas oder Mineralwasser hinzufügen. Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rindfleischsalat

Dieses traditionelle georgische Gericht enthält Bohnen, Chilischoten, Kräuter und Khmeli-Suneli. Es ist schnell zubereitet und ergibt einen köstlichen und nahrhaften Salat.

Zutaten:

300 g vorgekochte Augenbohnen;
300 g gekochtes mageres Rindfleisch;
1 große rote Zwiebel;
1 Stück süße rote Paprika;
1 scharfe Chilischote;
50 g geschälte Walnüsse;
4 Knoblauchzehen;
1 EL Weinessig;
3 EL l Olivenöl;
1 Bund Koriander;
Hopfen-Suneli nach Geschmack;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So kocht man:

Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten. Zwiebel und Paprika werden in Halbringe geschnitten. Die Chilischote wird entkernt, fein gehackt und mit gemahlenem Knoblauch und gehackten Kräutern vermischt. Die Walnüsse werden fein gehackt und in einer trockenen Pfanne geröstet.

Die gekochten Bohnen in eine Salatschüssel geben. Anschließend alle restlichen Zutaten hinzufügen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und Hopfen-Suneli untermischen. Für das Dressing Olivenöl und Weinessig verrühren. Den Salat damit beträufeln und gut durchmischen.

Rezensionen

Evgeniya, 38 Jahre alt

Schwarzaugenbohnen gedeihen ganz einfach, indem man trockene Samen in die Erde sät. Sie sind toll, weil sie insektenresistent sind. Bei richtiger Pflege liefern sie eine reiche Ernte. Ich habe sie grün eingefroren und verwende sie je nach Bedarf für verschiedene Gerichte.

Elena, 45 Jahre alt

Ich habe diese Bohnensorte noch nicht selbst angebaut. In unserem Klima müssen sie als Setzlinge vorgezogen werden, was sehr aufwendig ist. Deshalb kaufe ich sie abgepackt im Laden. Aus diesen Bohnen lassen sich köstliche georgische Lobio- und Gemüsesalate zubereiten.

Abschließend

Schwarzaugenbohnen sind ideal, da sie weder lange gekocht noch eingeweicht werden müssen. Sie sind nahezu fettfrei und eignen sich hervorragend für eine Diät. Regelmäßiger Verzehr dieser Bohnen kann beim Abnehmen helfen und das Wohlbefinden steigern.