Bohnenarten und -sorten: Namen, Beschreibungen und Fotos

Bohnen

Ein Vertreter der HülsenfruchtfamilieBohnen Diese uralte Pflanze steht hinsichtlich ihres Nährstoffgehalts an zweiter Stelle unter den Hülsenfrüchten. Händler brachten sie im 16. Jahrhundert als Zierblume aus der Türkei nach Russland. Erst 200 Jahre später begann man, sie als Nahrungsmittel anzubauen. Welche Arten und Sorten dieses Getreidegemüses gibt es heute?

Hauptmerkmale

Die Hülsenfrucht ist die am weitesten verbreitete Nutzpflanze ihrer Gattung und eine wichtige Nahrungsquelle. Bohnen gibt es in verschiedenen Arten und zahlreichen Sorten, die sich in der Fruchtstruktur, der Blattfarbe und der Kornfarbe unterscheiden. Sowohl die Bohnen als auch die Hülsen werden als Nahrungsmittel verwendet.

Die Pflanze zeichnet sich durch grüne (manchmal weiß gesprenkelte), dreiteilige, gefiederte Blätter an langen Stielen aus. Die Bohnensamen befinden sich in zwei miteinander verbundenen, dünnen Hülsenhälften ohne innere Längsscheidewand. Sie sind mit kurzen Stielen an der Bauchnaht der Hülse befestigt. Die Farbe der Früchte variiert je nach Sorte und kann weiß, rot oder sogar blauschwarz sein.

Reife Beeren enthalten alle B-Vitamine und sind daher ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, insbesondere für Schwangere. Darüber hinaus enthalten die Samen 20 Aminosäuren, die an der Proteinsynthese beteiligt sind. Verzehrempfehlung:

Der Cholesterinspiegel sinkt;
Die Blutbildung verbessert sich;
Der Blutzuckerspiegel ist stabilisiert;
Hämoglobin wird produziert;
Das Nervensystem ist normalisiert;
Der Energiegehalt steigt.

Arten von Hülsenfrüchten

Botaniker haben etwa 200 Arten dieser Nutzpflanze entdeckt, und Pflanzenzüchter haben über fünfzig weitere Sorten und Hybriden von Getreide- und Spargelbohnen entwickelt. Die Nutzpflanze wird in zwei Gruppen unterteilt:

Unterschiede in der Struktur des Busches

Anhand der Wachstumsbedingungen unterscheiden Botaniker die Kulturen wie folgt:

Buschig, mit kompakten, niedrig wachsenden Sträuchern von maximal 70 cm Höhe. Sorten und Hybriden eignen sich für den Freilandanbau. Sie zeichnen sich durch frühe Fruchtbildung und eine einmalige Ernte aus und sind sehr tolerant gegenüber rauen Klimabedingungen. Daher eignen sie sich für den Anbau in Regionen mit unwirtlichem Klima.
Halbkletternd, gekennzeichnet durch bis zu 1,2–1,5 m hohe Stängel. Diese Pflanze wird sowohl mit als auch ohne Rankhilfe angebaut. Sorten und Hybriden eignen sich für den Anbau in kleinen Gartenparzellen in allen Regionen;
Eine Kletterpflanze mit Trieben, die 5,2–5,8 m lang werden. Der Vorteil dieser Kletterpflanze liegt darin, dass sie nicht nur Platz auf kleinen Flächen spart, sondern auch die Optik aufwertet. Sie hat zudem eine lange Wachstumsperiode. Daher ist sie für den Anbau in Regionen mit ungünstigen Witterungsbedingungen nicht empfehlenswert.

Unterschied zur Anwendungsmethode

Je nach Verwendungszweck unterscheidet sich die Kultur wie folgt:

Schälen, wobei nur die Körner als Nahrungsmittel verwendet werden. Die Schalen solcher Hörner sind sehr hart, die Früchte jedoch sehr nahrhaft. Alle Getreidesorten. Bohnen werden gelagert bis zu sechs bis acht Jahre;
Eine grüne Bohne, deren Hülsen frei von groben Fasern sind. Sie werden als ganze Hülsen zum Kochen verwendet. Im reifen Zustand sind die Hülsen nicht mehr zum Verzehr geeignet. Manche Sorten erreichen während der Wachstumsperiode nur eine Höhe von 30–40 cm, andere hingegen bis zu 2,5 m.
Halbsüß, da sich im Inneren der Frucht nicht sofort ein rauer, durchsichtiger Film bildet. Junge Schoten sind faserfrei und können daher wie Spargel gegessen werden. Im reifen Zustand werden sie jedoch grob und ungenießbar. Diese Sorten und Hybriden gelten als universell, da sowohl die unreifen Schoten als auch die reifen Bohnen verzehrt werden.
Die chinesische Augenbohne (Vigna) unterscheidet sich von der gewöhnlichen Hülsenfrucht durch ihre großen, nur nach oben wachsenden Blütenstängel. Sie hat kräftiges Laub und lange Hülsen, die bis zu 65 cm lang werden. Die Bohnen werden zum Kochen, Einmachen und zur Behandlung von Magen-Darm- und Nierenerkrankungen verwendet. Sie werden nicht roh verzehrt.

Notiz!

Im zentralen Teil Russlands und Sibiriens wird die chinesische Augenbohne ausschließlich aus Setzlingen gezogen. Die Pflanze erreicht die technische Reife einen Monat später als grüne Bohnen.

Farbunterschied

Bohnen gibt es in vielen verschiedenen Farben. Welche Farbtöne gibt es? Bohnen können schneeweiß, gelbgrün, kirschrot oder purpurschwarz sein. Darüber hinaus variiert der Nährwert der Bohnen je nach Farbe leicht. Zum Beispiel:

Gelbe und weiße grüne Bohnen reduzieren Körperfett. Sie enthalten Kalzium, Magnesium, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Gekocht sind sie schnell gar und verursachen keine starken Blähungen.
Kirschfarbene Bohnen wirken verjüngend auf den Körper, regen den Stoffwechsel an, verbessern die Magenfunktion und entgiften ihn. Sie enthalten komplexe Kohlenhydrate, Vitamine, Antioxidantien und Aminosäuren, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind und vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt werden können.
Schwarze Bohnen, die einen hohen Ballaststoffgehalt aufweisen, beschleunigen die Lipasesynthese im Fettgewebe, beugen der Bildung von Gallensteinen vor und helfen, Hämorrhoiden und Verstopfung vorzubeugen;
Grüne und gelbe Bohnen sind reich an Vitamin K. Der Verzehr dieses Produkts verbessert den Kalziumstoffwechsel im Körper, regeneriert das Knochengewebe und beugt der Entstehung von Skeletterkrankungen vor.

Zeitpunkt der Aussaat und Reife von Gemüse

Um eine gute Bohnenernte zu erzielen, müssen optimale Wachstumsbedingungen geschaffen werden. Jede Bohnensorte oder -hybride gedeiht am besten bei Temperaturen von mindestens 16 Grad Celsius. Für ein gesundes Wachstum ist außerdem ein heller Standort wichtig. Da Bohnen frostempfindlich sind, beginnt die Aussaat Anfang Mai. Eine Aussaat vor diesem Zeitpunkt führt zum Absterben der Keimlinge.

Notiz!

Buschbohnen sind gegenüber widrigen Witterungsbedingungen widerstandsfähiger als Stangenbohnen. Daher können sie 7–10 Tage früher ausgesät werden.

Die Gemüseernte hängt von der Pflanzenart und den Eigenschaften der jeweiligen Sorte ab. Zuckerbohnen und grüne Bohnen können 15 Tage nach der Blüte im milchigen Reifestadium geerntet werden. Schalbohnen sollten im technisch reifen Stadium geerntet werden, nachdem die Hülsen verwelkt sind. Bei frühen Sorten liegt dieser Zeitraum 62–76 Tage, bei mittelfrühen Sorten 77–92 Tage nach der Aussaat.

Bohnensorten für den Anbau in verschiedenen Regionen: Tabelle

Die Anbautechniken variieren je nach Klimazone kaum. Die einzigen Unterschiede liegen in den Aussaat- und Erntezeiten. Jede Region verfügt über eine Sorte oder Hybride, die zum optimalen Zeitpunkt reift. Buschbohnen sind eine pflegeleichte Sorte, die sich sowohl für Zentralrussland als auch für Sibirien eignet. Spät reifende Sorten und Hybriden gedeihen in klimatisch anspruchsvollen Anbaugebieten nur unter Folien- oder Bogenabdeckungen. Die in der Tabelle beschriebenen Bohnensorten mit Fotos und Namen helfen Landwirten und Gärtnern bei der Auswahl der besten Option.

Notiz!

Grüne Bohnen, sowohl verschiedene Sorten als auch Hybriden, sind nicht lange haltbar. Daher sollten sie nach der Ernte schnell verzehrt oder eingefroren werden.

Region	Geeignete Sorten	Reifezeit	Beschreibung der Sorte
Zentralrussland und die Region Moskau	Wunderschön	69-79 Tage	Die Krasavitsa-Bohne zeichnet sich durch ihre einzigartige zweifarbige Frucht aus. Die Sträucher wachsen kompakt und erreichen eine Höhe von 60 cm. Die Sorte ist winterhart und krankheitsresistent.
	Saubohnen	64-70 Tage	Eine mittelsüße Sorte der asiatischen Kidneybohne. Geeignet für den Verzehr von jungen Bohnen. Reife, große, hellbraune Bohnen werden in italienischen und griechischen Gerichten verwendet.
	Yin-Yang	69-76 Tage	Eine Buschbohne mit charakteristisch zweifarbigen Früchten. Die kompakten Sträucher erreichen eine Höhe von maximal 50 cm. Die halbsüßen Yin-Yang-Bohnen werden in zwei Stadien geerntet: im ersten Stadium, wenn die Schultern noch milchig sind, und im zweiten Stadium, wenn die Bohnen für den kommerziellen Verkauf reif sind.
	Pinto	68-73 Tage	Die mittelfrühe Buschbohne 'Pinto' zeichnet sich durch hohe Erträge aus. Die Pflanze wächst kompakt und erreicht eine Höhe von 35–45 cm. Die kleinen Früchte dieser Sorte ähneln bunten Perlen. Nach dem Kochen ist die gesprenkelte Farbe der Bohnen einheitlich.
Ukraine	Rotkäppchen	69-74 Tage	Eine Buschbohne, die in der gesamten Ukraine gut gedeiht. Die großen, weißen Samen der Rotkäppchenbohne weisen an der Seite einen kirschroten Fleck auf. Diese ertragreiche Sorte zeichnet sich durch einen guten Korngeschmack aus und ist resistent gegen Krankheitserreger und Viren.
Ukraine	Gut, ja.	62-68 Tage	Halbsüße Bohnen, die sich durch einen kompakten, 48–52 cm hohen Strauch auszeichnen. Diese Sorte bringt kleine, graue Früchte mit weißen Flecken hervor. Sie ist resistent gegen Trockenheit und die meisten Viruserkrankungen.
Krasnodar Region	Schokoladenmädchen	82-102 Tage	Eine mittelfrühe Pflanze, die resistent gegen Fruchtfall und Trockenheit ist. Die Bohnensorte Shokoladnitsa ist resistent gegen Anthraknose und Bakterienbrand. Sie produziert hellkaffeefarbene Früchte, ist gut lagerfähig und muss nicht weiterverarbeitet werden.
	Königlich	87-96 Tage	Die spät reifende Sorte Royal Bohne mit ihren großen, gefleckten Früchten zeichnet sich durch ihr kräftiges Wachstum aus und klettert schnell an jeder Rankhilfe empor. Diese große Bohne hat proteinreiche Körner.
	Rubin	89-102 Tage	Rubinbohnen sind eine spät reifende Sorte, die resistent gegen Fruchtknotenfall und Bakterienwelke ist und sich durch eine geringe Wuchshöhe von bis zu 45 cm und mittelgroße, leuchtend burgunderrote, nierenförmige Früchte auszeichnet.
Ural und Sibirien	Niere	74-79 Tage	Diese Kletterpflanze erreicht eine Höhe von bis zu 500 cm und benötigt daher eine Rankhilfe. Kidneybohnen produzieren hellkirschfarbene Früchte mit einem Gewicht von 1,2 g. Nach dem Kochen färben sich die Bohnen hellrosa. Sie eignen sich sowohl für die private als auch für die gewerbliche Konservierung sowie zur Langzeitlagerung.
	Martin	55-57 Tage	Eine ultrafrühe, buschige Pflanze. Sie gedeiht nur an sonnigen, zugfreien Standorten. Die weißen Bohnen der Lastochka-Bohne sind nierenförmig und wiegen bis zu 2,5 Gramm. Diese Sorte benötigt keine Stütze.
	Ultrafrüh	40-43 Tage	Eine sehr frühe Sorte gelbgrüner Bohnen. Sie ist die beste sibirische grüne Bohnensorte für FreilandanbauCharakteristisch für sie sind die zarten, pergamentfreien Schoten und die kleinen, schneeweißen Früchte; sie wird zum Einmachen, Einfrieren und Lagern verwendet.
	Süßer Mut	45-55 Tage	Gelbe Bohnen zeichnen sich durch ihren kompakten Wuchs, die langen grünen Hülsen und die leuchtend gelben, zylindrischen, gefleckten Bohnen aus. Sie enthalten viel Vitamin K.
	Saxa	45-55 Tage	Eine frühreife grüne Bohne mit zarten, süßen Beeren. Geeignet für den Anbau im gesamten Ural und in Sibirien. Bei Gärtnern aufgrund ihrer frühen Reife und des reichen Ertrags sehr beliebt. Eine Spargelbohne mit kleinen, schneeweißen, süßen Beeren.

Notiz!

Hochwertiges Bohnensaatgut, das an die rauen sibirischen Bedingungen angepasst ist, erhält man am besten in lokalen Fachgeschäften oder bei Online-Händlern. Diese Händler können auch Auskunft über für die Region gezüchtete Sorten geben.

Rezensionen

Gärtner, die Bohnen in ihren Beeten anbauen, teilen ihre Erfahrungen. Hier einige Erfahrungsberichte:

Jewgeni, Norilsk

In unserem kalten und anspruchsvollen Klima ist der Gemüseanbau ohne Abdeckung schwierig. Meine Frau und ich beschlossen jedoch, Bohnen anzubauen, die für die sibirischen Regionen geeignet sind. Nach der Durchsicht zahlreicher Fotos im Internet und der Auswahl passender Sorten entschieden wir uns für die Sorten Saxa und Lastochka. Wir haben unsere Wahl nicht bereut, denn wir konnten eine ansehnliche Bohnenernte einfahren, selbst ohne die Pflanzen mit Plastik abzudecken.

Marina Krasnodar

Mein Mann und ich haben eine Datscha in der Nähe von Krasnodar gekauft, wo wir verschiedene Gemüsesorten anbauten. Da wir die Datscha aber nur einmal pro Woche besuchten, fiel unsere Ernte gering aus. Vor Kurzem schenkte uns eine Nachbarin Rubinbohnenpflanzen und versprach uns, dass wir auch ohne ausreichend Wasser ernten würden. Anderthalb Monate sind seit der Aussaat vergangen. Die Pflanzen haben trotz mangelnder Bewässerung zahlreiche Hülsen hervorgebracht. Wir werden also definitiv ernten.

Für eine gute Bohnenernte ist es wichtig, nicht nur die richtigen Anbautechniken für das Gemüse zu beherrschen, sondern auch eine Sorte oder Hybride auszuwählen, die für den Anbau in einer bestimmten Region geeignet ist.