Beschreibung und Fotos beliebter Spargelsorten

Grüne Bohnen gehören zur Typusgattung der Hülsenfrüchtler. Da die Hülsen im Inneren keine Pergamenthaut besitzen, sind alle Teile der Hülse essbar. Diese Eigenschaften haben diese Sorte bei Landwirten in verschiedenen agro-klimatischen Zonen sehr beliebt gemacht. Darüber hinaus ermöglicht die Sortenvielfalt den Anbau von Spargelbohnen auf weitläufigen Flächen.

Beschreibung und Eigenschaften der Pflanze

Nach der Einführung des Gemüses in Europa arbeiteten Züchtungsinstitute an der Entwicklung von Sorten, bei denen sich im Inneren der Blätter keine Pergamentschicht bildet. Heutzutage produzieren Spargelsorten längliche, zylindrische und nährstoffreiche Früchte, die lange saftig bleiben.

Besonderheiten

Diese Sorte verdankt ihren Namen ihrem Geschmack, der an junge Spargelsprossen erinnert. Das Hauptmerkmal, das Spargelbohnen von herkömmlichen Bohnen unterscheidet, ist das Fehlen von Membranen und zähen Fasern an den Hülsen. Auch die Form der Hülsen ist ein Unterscheidungsmerkmal: Sie sind länglich und schmal.

Kultur hat drei Arten von Strukturen:

1. Buschig – 30-50 cm.
2. Halbklettern – etwa 2 m.
3. Klettern – 2-5 m.

Sowohl die Hülsen als auch die Triebe können verschiedene Farben aufweisen, von grün bis violett. Die Hülsen einiger asiatischer Sorten erreichen eine Länge von 120 cm. Unter den vielfältigen Hybriden gibt es schattenverträgliche Sorten, die gut in der Nähe von Bäumen und anderen Gebäuden gedeihen.

Die Vor- und Nachteile von Spargelbohnen

Grüne Bohnen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile und einen hohen Nährwert. Ihre chemische Zusammensetzung ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer gesunden Ernährung macht.

Wichtige Eigenschaften von Spargelbohnen – warum sie so gesund sind:

• fördert die aktive Bekämpfung von Magen-Darm-Infektionen und stabilisiert dessen Funktion;
• reichert die Zellen mit Sauerstoff an;
• normalisiert den Hormonspiegel;
• senkt den Blutzuckerspiegel.

Die einzige potenzielle Gefahr von Bohnen, die aufgrund des hohen Exportanteils aus Kenia auch als kenianische Bohnen bekannt sind, besteht in übermäßigem Verzehr. Personen mit Magen-Darm-Problemen sollten sich bezüglich einer Ernährung mit diesen Bohnen an einen Ernährungsberater wenden. Die einzige Kontraindikation ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem der Inhaltsstoffe.

Klassifizierung der Sorten

Die Annahme, dass sich Spargelbohnensorten nur in der Bohnenfarbe (gelb, grün) unterscheiden, ist falsch. Zur Vereinfachung wird die Vielfalt der Hybriden dieser Gemüsepflanze anhand der folgenden Parameter klassifiziert:

• die Länge der Hülsen und die Anzahl der Bohnen darin;
• Samenform – mit elliptischem oder rundem Querschnitt;
• Entwicklungsart – buschig oder kletternd;
• Reifezeit – früh, mittel und spät;
• Produktivität;
• Anwendung: universell, zum Einmachen, nur zum Frischverzehr.

Die gebräuchlichste Klassifizierung erfolgt nach Reifezeit. Dies erleichtert die Sortenauswahl für verschiedene Regionen. Alle Sorten eignen sich für südliche Regionen, während frühreifende Sorten am besten für nördliche Regionen geeignet sind. Spätreifende Sorten können zwar angebaut werden, jedoch nur aus Sämlingen oder im Gewächshaus.

Die besten und beliebtesten Spargelsorten

Eine gute Ernte ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit, die mit der Wahl der richtigen Sorte beginnt. Kletterbohnen (Spargelbohnen) werden später geerntet als Buschbohnen. Für den Anbau empfiehlt es sich, Samen ertragreicher Hybriden auszusäen. Informationen zu den Eigenschaften der einzelnen Sorten finden Sie auf der Verpackung mit Fotos und Beschreibungen.

Frühe Spargelsorten

Frühreife Pflanzen sind solche, die 40–60 Tage nach dem Keimen geerntet werden können. Die häufigsten sind:

1. Die Bohnensorte „Blue Lake“ erreicht eine Höhe von 3 m. An den Trieben entwickeln sich bis zu 16 cm lange, bläulich-graue Hülsen. Die Ernte beginnt 50 Tage nach der Keimung. Der Ertrag pro Pflanze beträgt 700 g.
2. „Laura“ ist ein Gemüse mit zarten, zuckerhaltigen Bohnen. Die Reifung verläuft gleichmäßig. Die zylindrischen, gelben Hülsen werden nicht länger als 12 cm.
3. 'Allure' ist eine frühe Buschbohne. Aufgrund ihrer kompakten Wuchsform wird sie oft zwischen den Reihen angebaut. Die Erträge sind hoch – bis zu 3 kg/m². Die Bohnen sind weiß, die Hülsen grün.

Mitte der Saison

Zu den mittelfrühen grünen Bohnensorten gehören solche mit einer Wachstumsperiode von 60–75 Tagen (bis zur Ernte). Dazu zählen:

1. Die Sorte „Nezhenka“ ist eine Kletterspargelbohne mit gelben Bohnen, deren Geschmack ihrem Namen alle Ehre macht. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 3,5 m. Eine Pflanzfläche von 1 m² liefert etwa 1,5 kg.
2. Die Bohne „Yellow Neck“ wird bis zu 40 cm hoch. Ihre Hülsen sind mittelgroß, bis zu 12 cm lang. Dieses Gemüse ist wegen seines hohen Nährwertes und seines hervorragenden Geschmacks sehr geschätzt.
3. Die Sorte „Golden Necklace“ produziert nährstoffreiche Bohnen, die an bis zu 2 Meter hohen Trieben wachsen. Eine Stütze ist beim Anbau unerlässlich.

Späte Sorten

Da die Wachstumsperiode von spät reifenden grünen Bohnen zwischen 80 und 100 Tagen liegt, werden sie hauptsächlich in den südlichen Regionen angebaut.

1. Die Sorte 'Beronia' ist eine grüne Bohne, deren Hülsen weiße Samen enthalten. Bei Anpflanzung von hochwachsenden Pflanzen ergibt sich ein Ertrag von etwa 2 kg pro Quadratmeter.
2. 'Xera', das Ergebnis der Arbeit niederländischer Züchter, eignet sich aufgrund seiner niedrig wachsenden Sträucher ideal für den großflächigen Anbau und ist daher optimal für die maschinelle Ernte.
3. „Nadezhda“ ist eine späte Hybrid-Sorte, die von Verkostern für ihren Geschmack Bestnoten erhielt. Der Ertrag liegt bei 2,2 kg/m². Sie eignet sich sowohl für den Anbau im Innen- als auch im Außenbereich.

Grüne Bohnensorten, die sich zum Einfrieren eignen

Hülsenfrüchte werden oft ungekocht eingefroren gelagert. Folgende Sorten eignen sich am besten zum Langzeiteinfrieren:

1. Die Sorte „Snow Queen“ zählt zu den am besten zum Einfrieren geeigneten Hybriden; ihr Name spiegelt ihren Verwendungszweck wider. Die 14 cm langen Früchte behalten im Gefrierschrank bis zu einem Jahr lang ihren Nährwert.
2. Die Bohnensorte „Yantarnaya“ (Bernstein) ist weiß, relativ groß und ideal zum Einfrieren. Sie behält ihren Geschmack auch nach dem Auftauen.
3. „Mauretanische“ Bohnen – der Name leitet sich von der schwarzen Farbe der Bohnen ab. Diese mittelfrühe Sorte ist erntereif. Die Hülsen können bis zum ersten Frost geerntet werden, verlieren dann aber ihren Saftgehalt.

Die besten Sorten von faserlosen Stangenbohnen

Die Schoten, ohne die Pergamenthaut, werden in vielen Beilagen und Vorspeisen verwendet. Rezepte für letztere verlangen oft die Schoten, selbst wenn sie frisch sind.

Beliebte Sorten:

1. „Butter King“ ist eine frühe Bohnensorte mit gelben Hülsen. Zu den Sortenmerkmalen gehören Trockenheits- und Schädlingsresistenz.
2. Die „Goldene Saxa“ ist eine zarte Bohne, deren kompakte Pflanzen mit gelben Hülsen bedeckt sind. Sie wird früh geerntet und zum Kochen verwendet. Die „Saxa“-Spargelbohnen sind faserfrei und werden zur Zubereitung köstlicher Vorspeisen mit frischem Gemüse angebaut.
3. „Secunda“ ist eine Hybrid-Sorte, die in verschiedenen Regionen, auch in rauen Klimazonen, angebaut wird. Sie ist krankheitsresistent und sehr ertragreich. Die grünen Schoten färben sich gelb, wenn sie vollreif sind.

Hochertragreiche Sorten

Bei sachgemäßer Anbaupraxis lässt sich ein durchschnittlicher Ertrag von etwa 2 kg/m² erzielen. Es wurden jedoch viele Sorten entwickelt, die doppelt so hohe Erträge liefern:

1. 'Gerda' – dank ihrer weißen Bohnen, die bis zu 1 g wiegen, erreicht der Gesamtertrag pro Quadratmeter 4 kg. Es handelt sich um eine frühreifende, kletternde Hybride.
2. „Turchanka“ ist eine vielseitige, ertragreiche Sorte. Bei rechtzeitiger Unterstützung können Erträge von bis zu 4,5 kg/m² erzielt werden.
3. 'Flat' – Die bis zu 16 cm langen, violetten Schoten heben sich deutlich von den grünen Trieben ab. Obwohl sie als Strauch wächst, kann sie bis zu 4 kg Ertrag pro Quadratmeter liefern.

Sorten von Buschbohnen

Bohnen sind eine Gemüsepflanze, die Stickstoff in ihren Wurzeln anreichert. Aufgrund dieser Eigenschaft werden sie oft zwischen anderen Pflanzenreihen angebaut. Zu den gängigen Buschbohnen-Hybriden gehören:

1. „Sapphire“ ist eine frühreife, violette Spargelbohne, die sich durch hohe Erträge und Krankheitsresistenz auszeichnet.
2. „Schatz“ – grüne Bohnen in 10 cm langen Hülsen. Die niedrigen Sträucher gedeihen auch auf eher kargen Böden gut.
3. Die Sorte „Zlata“ ist vielseitig und eignet sich sowohl zum Frischverzehr als auch zum Einmachen. Die Hülsen sind gelb, die Bohnen weiß.

Für den Mittelgürtel

Es ist kein Zufall, dass das Anbaugebiet als risikoreiche Landwirtschaftszone gilt, da die Sommer hier heiß sein können und die ersten Fröste früh auftreten können.

Unter solchen agroklimatischen Bedingungen empfiehlt sich die Auswahl folgender Hybriden:

1. 'Viola' ist eine mittelfrühe Sorte mit durchschnittlichem Ertrag. Sie hat einen kompakten, buschigen Wuchs.
2. Melodiya ist eine frühreifende Bohne mit einem unverwechselbaren Geschmack. Der Ertrag ist durchschnittlich.
3. „Goldene Prinzessin“ – Während der Fruchtzeit ist die Pflanze mit gelben Schoten bedeckt, die schwarze Samen enthalten. Der Ertrag ist durchschnittlich – etwa 2 kg/m².

Für die Region Moskau

Die Region Moskau zeichnet sich durch hohe Luftverschmutzung und große Asphaltflächen aus, was sich auf die Temperaturen auswirkt. Viele Bohnensorten eignen sich für die Region Moskau, die folgenden gelten jedoch als die besten:

1. „Schwarzer Opal“ ist eine buschartige Pflanze mit violetten Blüten und grünen Früchten. Sie liefert einen frühen Ertrag von etwa 2 kg pro Quadratmeter.
2. Die Bohnensorte „Zhuravushka“ ist resistent gegen Bakterienbrand und liefert konstant gute Erträge. Dieses Gemüse wird wegen seines milden Geschmacks geschätzt.
3. „Snegurochka“ ist eine ertragreiche Buschbohnensorte, die sich, wie der Name schon sagt, hervorragend zum Einfrieren eignet. Die schwarzen Bohnen sind von gelben Hülsen umgeben.

Die besten Sorten der Gattung Vigna

Eine eigene Gattung der Hülsenfrüchte wird oft fälschlicherweise für Spargelbohnen gehalten. Sie haben zwar einen ähnlichen Geschmack, sind aber unterschiedliche Gemüsesorten. Augenbohnen sind auch als Chinesische Langbohnen bekannt.

Beliebte Sorten:

1. „Liliana“ ist eine ertragreiche, mittelfrühe Hybride russischer Züchtung. Eine einzelne Pflanze kann bis zu 3 kg 50 cm lange Hülsen liefern.
2. Mungbohnen – diese Buschpflanzen tragen etwa 50 Tage nach der Keimung Früchte. Olivgrüne Mungbohnen können roh oder gekocht verzehrt werden.
3. 'Kalancha' ist eine frühreifende Art der Gattung Vigna, deren Hülsen bis zu 86 cm lang werden können. Die Hülsen enthalten kleine schwarze Samen.

Besonderheiten beim Anbau und der Ernte von Bohnen

Sobald Sie das Saatgut gesichert haben, können Sie mit der Feldarbeit beginnen. Grüne Bohnen sind einfach anzubauen und benötigen nicht viel Zeit.

Landeregeln

In vielen Regionen werden die Samen nach der Vorbereitung des Standorts direkt ins Freiland gesät. Der Standort sollte sonnig und windgeschützt sein. Bei hohem Grundwasserspiegel ist eine höhere Lage erforderlich. Im Herbst wird der Boden bearbeitet und mit Nährstoffen angereichert. Die optimale Aussaatzeit ist von Ende Mai bis Anfang Juni. Bei Frostgefahr ist ein Schutz vor Witterungseinflüssen ratsam. In Gebieten mit kurzen Sommern werden Jungpflanzen gesetzt, was eine frühere Ernte als bei der Aussaat ermöglicht.

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Pflegehinweise

Bohnen vertragen keine Staunässe. Zweimaliges Gießen pro Woche mit je 2 Litern Wasser pro Pflanze ist ausreichend. Wurde der Boden nicht zuvor angereichert, sollte die Pflanze während der Wachstumsperiode 2-3 Mal gedüngt werden. Besonders während der Knospen- und Fruchtbildungsphase benötigen die Pflanzen eine intensive Nährstoffversorgung. Hierfür eignen sich Superphosphat und Kaliumsulfat. Kletterbohnen sollten zudem an einer stabilen Rankhilfe befestigt werden.

Ernte

Für köstliche Gerichte mit grünen Bohnen sollten diese rechtzeitig geerntet werden. Der optimale Erntezeitpunkt ist erreicht, wenn die Bohnen milchig-reif sind. Die Erntezeit hängt von der Sorte ab und kann zwischen zwei Wochen und einem Monat variieren.

Besonderheiten der Zubereitung von grünen Bohnen

Wenn Sie die Schoten kochen möchten, entfernen Sie vorher die äußeren Fasern. Schälen Sie sie zunächst in der Mitte der Schoten. Nach dem Kochen werden sie mit Knoblauch oder Sauerrahmsauce gewürzt. Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, ist es besser, die Schoten zu dämpfen, um mehr Nährstoffe zu erhalten.

Für diese Leckereien werden gefrorene Bohnen verwendet. Durch das Einfrieren bleiben die natürlichen Nährstoffe und der Mineralstoffgehalt der Früchte erhalten. Würde man die Bohnen roh in kochendes Wasser geben, ginge ihr Nährwert verloren. Beim Verzehr setzen sie zudem krebserregende Stoffe frei, weshalb der Verzehr dieser Spargelbohnen eher schädlich als nützlich sein kann.

Rezensionen

Olga, Kaliningrad

„Ich habe schon viele Sorten grüner Bohnen ausprobiert. Ich mag ‚Golden Saxa‘ – sie ist faserfrei – und ‚Bluehilda‘, eine Kletterbohne. Bis vor Kurzem mochte ich nur Buschbohnen. Aber nachdem ich gesehen habe, wie schön die Hülsenfrüchte einen Zaun schmücken, habe ich angefangen, auch rankende Hybriden auszusäen. Und damit ich die leckeren Früchte länger genießen kann, friere ich die Schoten ein.“

Swetlana, Kasan

„Ich beschloss, die Spargelbohnensorte ‚Oil King‘ anzubauen. Ich war von dem Ergebnis begeistert. Ich habe die trockenen Samen ohne Einweichen ausgesät. Die Keimrate lag bei 100 %. Der Ertrag war gut und die Früchte schmeckten hervorragend.“

Grüne Bohnen anbauen Es ist nicht schwierig. Wichtig ist vor allem die Wahl einer regional angepassten Sorte, die die klimatischen Gegebenheiten der Anbauregion berücksichtigt.