Wann man Weidenröschen für Tee erntet

Grünzeug und Kräuter

Bevor Sie mit dem Sammeln von Weidenröschen beginnen, müssen Sie wissen, wann der beste Zeitpunkt für die Ernte zur Teezubereitung ist und wie und wann man die Kräuter richtig erntet.

Erntezeiten in verschiedenen Regionen Russlands

Nur wenige wissen, wann man die Blätter für dieses gesunde Getränk ernten sollte. Wer in Südrussland, Zentralrussland oder der Moskauer Region lebt, wird feststellen, dass die Blütezeit der Pflanze typischerweise Ende Juni beginnt und einen Monat andauert. Die Blätter gelten als die besten für Tee, manche ernten aber auch die Blüten.

Wann sammeln

Das Weidenröschen wächst auf sonnigen Lichtungen, im Unterholz, an Waldrändern, auf Wiesen und in entwässerten Sümpfen – überall dort, wo es viel Licht gibt. Es ist eine recht hohe Pflanze und erreicht eine Höhe von bis zu 1,5 Metern. Findet ein Kräuterkundiger ein niedrig wachsendes Exemplar in einem dunklen Wald, wird er es ignorieren, da es keine nützlichen Inhaltsstoffe enthält.

Fast alle Teile des Weidenröschens – Stängel, Blätter und Blüten – sind medizinisch nutzbar. Blätter und Knospen werden während der Blütezeit, üblicherweise im Juni und Juli, geerntet (in der Region Leningrad verschiebt sich dieser Zeitraum leicht auf Anfang August). Nach dem Verblühen der Blüten bildet sich ein Flaum, der jedoch keine medizinische Wirkung hat. Daher sollte man die Blätter für die Teezubereitung möglichst bald ernten.

Notiz!

Das beste Wetter für die Ernte von Heilpflanzen ist trocken und klar. Viele Kräuterkundige bereiten Teeblätter nach den Daten und Regionen des Mondkalenders zu, da sie dies für die genaueste Vorhersage halten.

Es empfiehlt sich, einen Standort abseits von Industrieanlagen und Verkehrsflächen zu wählen. Obwohl Biologen behaupten, dass Weidenröschen keine Giftstoffe aufnehmen, sammelt sich an den Blättern in Straßennähe viel Staub an, der sich nur schwer abwaschen lässt.

Das Rohmaterial sollte früh morgens, nach dem Abtrocknen des Taus, geerntet werden. Für die medizinische Verwendung werden die Blütenstände, Stängel und äußeren Blätter verwendet. Auch das Ernten einzelner Blätter oder Blüten ist gleichermaßen vorteilhaft.

Die so entstandenen Rohlinge sollten nach dem Zuschnitt in den Schatten gelegt und anschließend vorsichtig zum Trockenbereich transportiert werden.

Wie man sich vorbereitet

Die Blätter des Weidenröschens werden sorgfältig auf dem Dachboden, in einem gut belüfteten Raum oder im Freien unter einem Baldachin ausgelegt. Um die wohltuenden Eigenschaften des Tees zu erhalten, hüllt man ihn in Papier oder ein Baumwolltuch und verteilt die Blüten und Blätter in einer dünnen Schicht.

Notiz!

Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, empfiehlt es sich, die Rohstoffe umzurühren. Der Ort sollte dunkel sein, da Sonnenlicht Chlorophyll und andere wertvolle Pflanzenbestandteile zerstört.

Ein Backofen oder Herd kann ebenfalls zum Trocknen verwendet werden, die Temperatur sollte jedoch 50 °C nicht überschreiten. Daher muss die Tür offen bleiben, da das Rohmaterial sonst verdirbt.

Gut getrocknete Weidenröschenblätter zerbröseln leicht. Ein Zeichen dafür, dass die Stängel reif sind, ist ein knackendes Geräusch beim Brechen. Getrocknete Blüten duften angenehm nach Honig und haben eine attraktive lila Farbe.

Das Verfahren zur Gewinnung von Rohstoffen für Tee

„Koporye-Tee“, zubereitet aus Weidenröschen, war in Rus und darüber hinaus sehr beliebt. Erstaunlicherweise ist das Rezept dafür bis heute erhalten geblieben.

Die Zubereitungsmethoden für Weidenröschen als Tee unterscheiden sich von den Zubereitungsmethoden für medizinische Zwecke:

Die Ernte der Blätter erfolgt durch sanftes Greifen der Pflanzenspitze mit einer Hand, während die Finger der anderen Hand den Stängel fest umschließen und nach unten gleiten. Das geerntete Material verbleibt in der Handfläche, während der verbleibende Stängel weiterwachsen und neue Blätter bilden kann.
Das so gewonnene Material wird in große Säcke gefüllt und anschließend zur Weiterverarbeitung transportiert. Manche meinen, das Rohmaterial müsse zusätzlich gewaschen werden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Dabei gehen jedoch auch die nützlichen Bakterien, die die heilenden Inhaltsstoffe erhalten, mit dem Wasser verloren. Um zusätzliche Arbeitsschritte zu vermeiden, ist es am besten, Weidenröschen an einem umweltfreundlichen Standort zu ernten.

Weidenröschenblätter sollten leicht an der Luft getrocknet, dann in einen Plastikbeutel gegeben und wie frischer Kohl zerdrückt werden, um den Saft freizusetzen. Auch Zweige und Blätter des Weidenröschens geben Flüssigkeit ab, sobald sich die ursprüngliche Zellstruktur auflöst.
Im nächsten Schritt werden die Blätter zu Würstchen gerollt. Dies gelingt am besten auf einem Glasschneidebrett. Durch das Rollen tritt etwas Saft aus.
Die so entstandenen Würste werden in einen Topf oder ein Fass aus nicht oxidierendem Material gegeben. Anschließend werden die Blätter mit einem Gewicht beschwert und etwa einen Tag lang an einem warmen Ort stehen gelassen. Die Wärme ist notwendig, damit die Bakterien mit Sauerstoff reagieren können. Diese chemische Reaktion führt zur Gärung.

Experten erkennen das Ende des Gärungsprozesses am Geruch. Anfangs verströmen die Blätter ein charakteristisches Kräuteraroma, doch mit fortschreitender Gärung entwickelt sich ein fruchtiges Aroma mit einer leichten Säure.
Die aus den Blättern der Pflanze hergestellten Würste werden in Streifen geschnitten. Das so entstandene Rohmaterial wird auf einem Backblech oder einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilt. Die Backbleche werden bei leicht geöffneter Ofentür in den Ofen geschoben und bei 50 °C getrocknet. Alternativ kann man Weidenröschen auch im Freien trocknen, jedoch sollte direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden.
Damit der Tee später gut trocknet, muss er regelmäßig umgerührt werden.
Wenn die meisten Blätter getrocknet sind, werden sie aus dem Ofen genommen und an der Luft getrocknet.

So lagern Sie

Wird Ivan-Tee zu medizinischen Zwecken zubereitet, bewahrt man ihn in Papiertüten oder Baumwollsäcken auf. Fermentiertes Weidenröschen lagert man am besten in Gläsern mit Schraubverschluss.

Notiz!

Getrocknetes Weidenröschen ist maximal zwei Jahre haltbar. Danach verlieren die Blätter alle ihre positiven Eigenschaften und sind völlig nährstofffrei.

Der Erntezeitpunkt für Ivan Chai, einen vitaminreichen und gesunden Tee, hängt von der jeweiligen Region ab. Im Süden Russlands ist dies Juni/Juli, während die Erntezeit in Nischni Nowgorod und anderen nördlichen Regionen bis Mitte August dauert. Diese Regionen zeichnen sich durch ein kühleres Klima mit kalten Nächten und niedrigeren Tagestemperaturen als Zentral- und Südrussland aus.