Herb, leicht kiefernartig, mit einem Hauch von Meer – so beschreiben diejenigen, die Rosmarin einmal gerochen haben, seinen Duft. Hat man ihn einmal wahrgenommen, vergisst man ihn nicht so schnell und verwechselt ihn mit keinem anderen Duft.
Rosmarin, ein immergrüner Strauch aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), stammt aus dem Mittelmeerraum und kam nach Europa. Dank seiner Vorliebe für Sonne und Wärme kann er auch in anderen Regionen, wie dem Kaukasus, Zentralasien und der Krim, angebaut werden. In freier Natur erreicht der Strauch eine Höhe von bis zu zwei Metern, im Haus wird er jedoch selten höher als 50 Zentimeter.
Die Liebe zu diesem Gewürz hat der Pflanze viele poetische Namen eingebracht – Meerestau, Hochzeitsblume, Brautkleid. Der Ursprung dieser romantischen Bezeichnungen liegt vor allem in der Schönheit des blühenden Rosmarinstrauchs – weiß, rosa, blau.
Diese Pflanze ist jedoch nicht nur für ihr blühendes Aussehen bekannt. Sie findet breite Anwendung in der Küche, der Aromatherapie, der Kosmetik und der Medizin. Ihre Popularität hat zu intensiven Studien über ihre medizinischen Eigenschaften und Gegenanzeigen geführt.
Was ist Rosmarin und wie ist seine chemische Zusammensetzung?
Der Strauch ist eine immergrüne Pflanze mit dünnen, leicht gebogenen Blättern, die Kiefernnadeln ähneln. Je jünger die Nadeln, desto flauschiger sind sie. Diese Blätter verströmen den zarten Duft.
Die Pflanze besitzt ein recht kräftiges Wurzelsystem und braune Stängel. Sie blüht hauptsächlich im Frühling und ist dann über und über mit Blüten in Lila- bis Weißtönen bedeckt. Nach der Blüte bilden sich kleine Früchte, die bräunlichen Nüssen ähneln.
Zu den charakteristischen Merkmalen der Pflanze gehören ihr würzig-scharfer Geschmack und ihr herber, leicht kiefernartiger Duft. Diese Eigenschaften tragen zu ihrer Beliebtheit in vielen Lebensbereichen bei.
Um Rosmarin richtig anwenden zu können, ist es wichtig zu wissen, was er ist – ein Gewürz oder eine Heilpflanze. Seine Beliebtheit in Küche und Medizin beruht auf seiner chemischen Zusammensetzung.
Getrockneter Rosmarin hat einen Brennwert von 331 kcal pro 100 g. Das Gewürz enthält:
- Kohlenhydrate – 64 g;
- Ballaststoffe – 42 g;
- Fette – 15 g;
- Proteine – etwa 5 g.
- Linalool;
- Borneol;
- Terpineol;
- Camphene;
- Cineol;
- Bitterkeit;
- Harze.
Das könnte Sie auch interessieren:Darüber hinaus ist die Pflanze reich an Vitaminen. Sie enthält insbesondere viel Vitamin C, B-Vitamine und PP. Auch ihr Mikronährstoffprofil ist vielfältig und umfangreich: Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Zink und Kupfer. Angesichts dieser reichhaltigen Zusammensetzung sind die gesundheitlichen Vorteile von frischem und getrocknetem Rosmarin unbestreitbar.
Wo fügt man Rosmarin hinzu und wie bereitet man die Würzmischung zu?
Rosmarin ist in der mediterranen Küche weit verbreitet und hat sich von dort aus in der ganzen Welt etabliert. Aufgrund seines intensiven, würzigen Aromas wird er sparsam verwendet.
Als Gewürzzutat wird es sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, wobei nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel und Blüten der Pflanze zum Einsatz kommen. Für die Zubereitung des Gewürzes werden ausschließlich junge Blätter und Triebe – nicht älter als ein Jahr – verwendet.
Die gesammelten Rohstoffe werden an einem dunklen Ort mit guter Belüftung getrocknet, anschließend zu Pulver vermahlen und in Behältern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt, damit das einzigartige würzige Aroma nicht entweicht.
Das Pulver wird pur und in komplexen Gewürzmischungen für die industrielle und private Herstellung verwendet:
- Bei der Zubereitung von Gerichten mit Hackfleisch und Wild können Sie einige frische Rosmarinzweige, eine Prise Rosmarinpulver oder eine Mischung aus Rosmarin, schwarzem Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Diese Gerichte wirken allgemein stärkend auf den Körper, fördern die Verdauung und unterstützen insbesondere die Verdauung von fetthaltigen Speisen.
Fleisch mit Rosmarin - Fischgerichte profitieren von Würzung. Eine Kombination aus Thymian und Rosmarin gilt als die beste. Diese Kombination stärkt allgemein das Immunsystem und hilft, Viren und Erkältungen vorzubeugen.
- Eine kleine Menge Rosmarin – getrocknet oder frisch – verfeinert Gemüsesalate und Suppen. Er verleiht diesen Gerichten eine besonders pikante Note. Eine klassische Kombination ist mit Weiß- und Rotkohl. Rosmarin findet auch Verwendung in Auberginen-, Spinat-, Erbsen- und Kartoffelgerichten.
- Würziger Rosmarin passt hervorragend zum Geschmack von Käse und dient als Zutat bei der Zubereitung verschiedener Saucen.
Mit Rosmarin marinierter Käse - Auch zum Einmachen von Konserven, ob selbstgemacht oder industriell hergestellt, benötigt man Gewürze. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, werden sie Marinaden beigemischt.
- Backwaren mit zusätzlichen Gewürzen sind aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks und Aromas besonders beliebt.
- Rosmarin wird zum Würzen von Salz verwendet; dadurch erhält das Gericht einen leicht pikanten Geschmack und keinen intensiven Geruch.
Da Rosmarin keinen nennenswerten Einfluss auf das Hormonsystem hat, ist seine Verwendung abends unbedenklich. Dennoch ist Vorsicht geboten, und das Gewürz sollte nicht übermäßig verwendet werden. Insbesondere ist es nicht ratsam, es mit anderen stark duftenden Gewürzen wie Lorbeerblatt zu kombinieren.
Medizinische Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von Rosmarin
Für medizinische Zwecke werden junge Triebe und Blätter verwendet, die vor oder zu Beginn der Blütezeit der Pflanze gesammelt werden. Wichtig ist, dass dieses Material von kultivierten Sträuchern und nicht von Wildsträuchern stammt.
Zu den wichtigsten medizinischen Anwendungsgebieten dieses Gewürzes gehören folgende:
- Rosmarin ist bekannt für seine Fähigkeit, Erkältungen und bakterielle Infektionen zu bekämpfen, da er das Immunsystem stärkt, Entzündungen bekämpft und mit Viren und Bakterien verunreinigte Luft desinfiziert.
- Stabilisierung des Blutdrucks, falls dieser gesunken ist, sowie Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems.
- Wirkt gegen nervöse Erschöpfung, Stress und Depressionen. Es eignet sich auch gut zur Linderung von Beschwerden des Nervensystems in den Wechseljahren.
Medizinische Eigenschaften - Es wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, regt die Gallengänge an und sorgt für eine bessere Nährstoffaufnahme.
- Sorgt für eine Wundheilung.
- Verbessert die Hirndurchblutung, stimuliert das Gedächtnis, insbesondere nach einem Schlaganfall.
- Es dient der Hautverjüngung und -straffung und ist ein hervorragendes Antioxidans.
- Kräuterbäder sind wirksam bei Rheuma und anderen Gelenkentzündungen.
- Die Öle der Pflanze sind wirksam gegen Husten.
Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des Krauts spiegeln sich in zahlreichen traditionellen Heilrezepten wider.
Blätter
Rosmarinblätter sind eine wichtige Quelle wertvoller Nährstoffe. Frisch oder getrocknet finden sie breite Anwendung in verschiedenen medizinischen und präventiven Präparaten.
Aus den Blättern werden Aufgüsse, Abkochungen, Tinkturen und Tees zubereitet, die bei verschiedenen Beschwerden wirksam sind. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass jede pflanzliche Behandlung nur nach Rücksprache mit einem Arzt erfolgen sollte.
Das könnte Sie auch interessieren:Öl
Der unbestreitbare Wert von Rosmarin liegt in seinem Duft, genauer gesagt im Aroma seines ätherischen Öls. Sie können es selbst herstellen oder fertig kaufen. Für die eigene Herstellung übergießen Sie einige Rosmarinzweige mit hochwertigem Olivenöl und stellen sie an einen hellen Ort mit viel Sonnenlicht. Dadurch werden die wertvollen Inhaltsstoffe und Aromastoffe der Pflanze optimal freigesetzt. Lassen Sie den Aufguss sechs Wochen ziehen, seihen Sie ihn anschließend ab und bewahren Sie ihn in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem dunklen Ort auf.
Das ätherische Öl selbst wird industriell gewonnen. Es eignet sich hervorragend als Massageöl oder Aromatherapie-Zutat und ist besonders wirksam bei Atemwegserkrankungen. Wichtig für die sichere Anwendung ist die Verdünnung mit anderen Ölen oder Cremes, da reines Rosmarinöl aus der Apotheke zu konzentriert ist und Hautreizungen verursachen kann.
Die Wirksamkeit dieses Mittels bei Kopfschmerzen, Zerstreutheit, Leistungsschwäche und Gedächtnisproblemen ist erwiesen. Um die gewünschte Wirkung zu erzielen, geben Sie einige Tropfen auf die Schläfenregion und massieren Sie diese gründlich ein. Oftmals erübrigt sich bei Kopfschmerzen sogar die Einnahme von Schmerzmitteln – Rosmarinöl lindert Schmerzen wirksam.
Dekokt
Rosmarintee wird innerlich und äußerlich angewendet. Zur Zubereitung zwei Teelöffel getrocknetes Rosmarinkraut in eine Tasse kochendes Wasser geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend abseihen.
Das daraus gewonnene Mittel ist wirksam bei der Behandlung von Husten und Erkältungen. Nehmen Sie dazu einen Teelöffel 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein.
Dieser Sud ist als Lotion oder Bad bei Gelenkentzündungen wirksam.
Dampfinhalationen mit einem Kräuteraufguss sind wirksam gegen Migräne. Geben Sie zwei Esslöffel getrocknete Kräuter in einen Liter Wasser, kochen Sie es auf und inhalieren Sie dann die Dämpfe, bis die Kopfschmerzen nachlassen.
Zur Anregung des Magen-Darm-Trakts bereiten Sie einen Tee aus den Blättern zu: Übergießen Sie 1 Esslöffel getrockneten Rosmarin mit 200 ml kochendem Wasser. Trinken Sie den Tee über den Tag verteilt, um die Magen- und Darmfunktion zu verbessern und die Leber zu reinigen.
Infusion
Für einen Aufguss 15 Gramm getrocknete Pflanze in ein Glas kochendes Wasser geben und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und wie angegeben verwenden.
Bei HNO-Infektionen trinken Sie den Aufguss über den Tag verteilt in gleichen Portionen. Er eignet sich auch zum Gurgeln.
Bei Blähungen empfiehlt es sich, das Mittel vor den Mahlzeiten einzunehmen. Ärzte raten außerdem dazu, nach einem Schlaganfall einen verdünnten Aufguss zur Wiederherstellung der Durchblutung zu verwenden.
Eine alkoholische Tinktur ist auch bei Viruserkrankungen und Erkältungen wirksam und wird zum Einreiben verwendet. Sie wird wie folgt zubereitet: Zwei Esslöffel getrocknete Blätter werden in 200 Gramm Alkohol oder Wodka eingeweicht, zehn Tage lang ziehen gelassen und anschließend abgeseiht. 25 Tropfen des Aufgusses werden mit zwei Esslöffeln Wasser vermischt und dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen.
In der Kosmetik
Rosmarin ist aufgrund seiner wohltuenden Wirkung auf die Haut weit verbreitet und wird zur Behandlung vieler kosmetischer Probleme eingesetzt. Die antioxidativen Eigenschaften der Pflanze fördern die Hauterneuerung und -straffung. Rosmarinextrakt und -öl finden Verwendung in der industriellen Kosmetik.
Für den Hausgebrauch werden Lotionen auf Rotwein- oder Wodkabasis für verschiedene Hauttypen hergestellt. Trockene Haut benötigt eine alkoholhaltige Lotion, während fettige Haut eine Lotion mit höherem Alkoholgehalt erfordert.
Für diese Kur übergießen Sie einen Esslöffel frische Rosmarinzweige mit einem Glas Alkohol, stellen das Glas an einen dunklen Ort und lassen es sechs Wochen ziehen, wobei Sie es mehrmals wöchentlich schütteln. Anschließend abseihen und als Lotion zur Reinigung und Tonisierung von Gesicht und Hals verwenden.
Um die Wirksamkeit fertiger Kosmetikprodukte zu steigern, können Sie einen Tropfen Rosmarinöl oder frischen Rosmarinsaft hinzufügen. Die Kombination von Rosmarin- und Teebaumöl ergibt eine antiseptische Behandlung gegen Akne und andere entzündliche Hauterkrankungen.
Zur Hautpflege können Sie einen Sud oder Aufguss des Krautes einfrieren und Ihr Gesicht und Dekolleté mit den Eiswürfeln abwischen. Bei regelmäßiger Anwendung wird Ihre Haut ebenmäßiger und spürbar straffer.
Darüber hinaus ist Rosmarinöl in der Lage, subkutanes Fett abzubauen, weshalb es häufig zur Bekämpfung von Cellulite eingesetzt wird.
Bei Mandelentzündung und Mundschleimhautentzündung
Zur Behandlung von Entzündungen der Schleimhäute in Kehlkopf und Mund hilft ein Aufguss aus getrocknetem oder frischem Rosmarin. Übergießen Sie einen Esslöffel getrockneten oder zwei Esslöffel frischen Rosmarin mit 400 ml kochendem Wasser und lassen Sie den Aufguss zwei Stunden ziehen. Anschließend abseihen, abkühlen lassen und zum Gurgeln verwenden. Die antibakteriellen Eigenschaften des Rosmarins können die Behandlungsdauer verkürzen und die Symptome lindern.
Inhalationen bei Bronchitis
Dampfinhalation ist wirksam zur Linderung von Husten und Erkältungssymptomen. Geben Sie einen Löffel getrockneten Rosmarin oder einige Zweige frischen Rosmarin in einen Topf mit kochendem Wasser. Inhalieren Sie den Dampf, während Sie sich über den Topf beugen und sich mit einem Handtuch bedecken.
Der Eingriff dauert nicht länger als 10 Minuten.
Aromatherapie
Rosmarinöl hilft bei Migräne, Nervosität und Stress. Sie können Rosmarinöl aus der Apotheke verwenden oder einen frischen Rosmarinzweig zwischen den Handflächen verreiben. Der Duft des Krautes hebt die Stimmung, hilft bei Schlaflosigkeit und regt die geistige Aktivität an. Außerdem desinfiziert er die Luft bei Virusinfektionen.
Zum Abnehmen
Ernährungswissenschaftler empfehlen Tee zur effektiven Fettverbrennung. Das Getränk besteht aus zerstoßenen Chilischoten, einem Rosmarinzweig und normalem Schwarztee. Übergießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser und lassen Sie sie drei Minuten ziehen. Dieses Mittel verbrennt Kalorien, regt den Stoffwechsel an, beschleunigt die Verdauung und zügelt den Appetit.
Die wichtigsten Gegenanzeigen und Risiken von Rosmarin
Die Vorteile von Rosmarin sind unbestreitbar. Die hohe Konzentration an ätherischen Ölen in den Blättern der Pflanze kann jedoch für bestimmte Personengruppen kontraindiziert sein:
- Schwangere Frauen sollten grünes Gemüse meiden, insbesondere auch in ihren Medikamenten. Obwohl es allgemein stärkend wirkt, kann es die Gebärmuttermuskulatur deutlich stimulieren und eine Fehlgeburt auslösen.
- Epileptiker sollten dieses Gewürz meiden, da es Anfälle und Krämpfe auslösen kann.
- Bei Menschen mit überempfindlicher Haut kann Rosmarinöl aufgrund der hohen Konzentration an Wirkstoffen schwere Verbrennungen verursachen.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Rosmarin - Die blutdrucksteigernde Wirkung von Rosmarin kann zu starken Blutdruckspitzen führen, was insbesondere für Menschen mit Bluthochdruck gefährlich ist.
- Bei Kindern unter 6-7 Jahren sollte man Rosmarin nicht zu früh in den Speiseplan aufnehmen. Es empfiehlt sich, andere Gewürze zu verwenden, um Speisen Geschmack und Aroma zu verleihen.
Jegliche Abweichungen vom Gesundheitszustand müssen vor der aktiven Anwendung des Krauts mit Ihrem Arzt besprochen werden.
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