Eingelegte Gurken: Nutzen und Risiken für den menschlichen Körper

Die kulinarischen Traditionen vieler slawischer Völker drehen sich um die Verwendung von Gurken in vielfältigen Zubereitungsarten. Das Gemüse wird frisch gegessen, Salaten beigefügt, gesalzen, eingelegt und bildet die Grundlage für beliebte Salate und Rassolniks. Es gibt zahlreiche Rezepte zum Konservieren von Gurken.

Dieses knusprige Produkt verleiht Fleisch- und Fischgerichten sowie verschiedenen Beilagen ein intensives Aroma. Geschmack und Vorteile eingelegte Gurken Aufgrund seines Nährwertes und seiner nahezu vollständigen Unbedenklichkeit für den erwachsenen Körper ist dieses Produkt ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Ernährung. Bei korrekter Einnahme trägt es zur Normalisierung des Körpergewichts und der Magen-Darm-Funktion bei, verbessert das Hautbild und wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit aus.

Die gesundheitlichen Vorteile von eingelegten Gurken

Die positiven oder negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper hängen von der Zubereitungsart ab. Eingelegte Gurken steigern den Appetit deutlich, verbessern die Verdauung und helfen, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Chemische Zusammensetzung

Eisen und Phosphor, die sich beim Einlegen in Gurken anreichern, tragen zur Normalisierung des Hämoglobinspiegels bei, stärken Knochen und Zähne und fördern einen gesunden Stoffwechsel. Dieses Produkt enthält die Vitamine A, E, C, PP und B, die das Immunsystem stärken, das Haarwachstum anregen, die Nägel festigen und die Protein- und Kohlenhydratsynthese fördern. Gurken sind reich an Jodverbindungen, die die Schilddrüsenfunktion regulieren.

Eingelegte Gurken enthalten Probiotika und nützliche Bakterien, die die Darmflora stabilisieren. Beim Einlegen entsteht während der Fermentation Milchsäure, die den Cholesterinspiegel senkt und den Blutdruck normalisiert.

Eingelegtes Gemüse ist lange haltbar, ohne seine wertvollen Inhaltsstoffe zu verlieren. Sein saurer Geschmack regt den Appetit an und fördert die Verdauung. Der hohe Flüssigkeitsgehalt versorgt den Körper effektiv mit Sauerstoff. Das Produkt neutralisiert und scheidet Alkohol aus dem Körper aus.

Kaloriengehalt

Bei frischem Gemüse empfiehlt es sich, kleine Exemplare auszuwählen, deren Samen sich noch im Embryonalstadium befinden.

Der Kaloriengehalt von Gemüse hängt direkt von seinen Anbaubedingungen ab. So enthalten beispielsweise 100 Gramm frisches Freilandgemüse 14–15 kcal, während Gewächshausgemüse 10 kcal enthält. Leicht gesalzenes Gemüse enthält 11–13 kcal, eingelegtes Gemüse hingegen 15 kcal.

Verwendung in der Volksmedizin, Heilrezepten

Die Heilkraft der Pflanze wird in der traditionellen Medizin seit langem genutzt. Gurkensaft wurde zur allgemeinen Körperreinigung eingesetzt, und seine Verwendung als Kosmetikprodukt ist weit verbreitet.

In der Kosmetik

Gurkenlotionen, -wasser und -masken sind in der Kosmetik weit verbreitet und fördern die effektive Aufhellung und Milderung von Sommersprossen, Akne und Altersflecken. Hierfür empfiehlt es sich, den Saft junger Gurken zwei- bis dreimal täglich auf die betroffenen Stellen aufzutragen. Weniger bekannt ist jedoch, dass nicht nur frische Gurken in der Kosmetik Verwendung finden. Auch eingelegte Gurken sind vorteilhaft.

Es kann auf verschiedene Weise bei fettiger Haut angewendet werden:

1. Die Flüssigkeit einfrieren und das Gesicht mit Eiswürfeln abwischen. Dieses Hausmittel hilft bei Hautausschlägen und vergrößerten Poren.
2. Handbäder mit zimmerwarmer Salzlösung sind hilfreich. Vermeiden Sie es, länger als 10–15 Minuten einzuweichen.
3. Fußbäder mit Salzlösung machen Hornhaut weich und lindern Müdigkeit.

Zum Abnehmen

Für eine kalorienarme Ernährung empfiehlt es sich, Gurken naturbelassen und ohne Essig einzulegen. So bleiben die organischen Säuren weitestgehend erhalten, wodurch der Kaloriengehalt reduziert wird. Gurken wirken abführend.

Gegen einen Kater

Übermäßiger Alkoholkonsum führt unweigerlich zu einem Kater, der durch den Verlust von Salzen und Flüssigkeit gekennzeichnet ist. Ein Kater geht mit Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwäche, Fieber und einer Verschlechterung des Allgemeinzustands einher.

Gurkenlake besteht aus Wasser und gelösten Salzen verschiedener Herkunft. Dill, eine Hauptzutat, lindert wirksam Kopfschmerzen. Die Lake reinigt das Blut und beugt Gärungsprozessen im Darm vor. Das Trinken der Lake stillt den Durst, stabilisiert den Blutdruck, reduziert Kopfschmerzen und regt den Stoffwechsel an.

Bei Verstopfung

Dank ihres hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts wirken Essiggurken aktiv auf den Darm und sind ein hervorragendes, natürliches Abführmittel. Positive Ergebnisse lassen sich erzielen, indem man sowohl die Gurken selbst als auch die Lake verzehrt. Zur Zubereitung der Lake empfiehlt es sich, die Gurken mindestens einen Monat lang in Salzwasser einzulegen. Bei Verstopfung sollten Sie täglich vier Gläser Flüssigkeit trinken. Ein weiteres Hausmittel ist, eine Tasse Lake mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und einem Esslöffel Honig zu vermischen und diese Mischung dreimal täglich einzunehmen.

Bei Diabetes mellitus

Man geht davon aus, dass gesalzene und eingelegte Gurkenprodukte für Diabetiker vorteilhaft sind, daher wird empfohlen, sie in den Speiseplan der Patienten aufzunehmen.

Diese Produkte funktionieren wie folgt:

• den Kohlenhydratstoffwechsel im Körper normalisieren;
• die Arbeit der Bauchspeicheldrüse erleichtern;
• die Leber schützen;
• die Ausscheidung von überschüssigem Kalium fördern;
• Hilfe bei der Auswahl der genauen Insulindosis;
• Übermäßige Gewichtszunahme vermeiden.

Bei leichten bis mittelschweren Erkrankungen können diese salzigen Lebensmittel bedenkenlos in den Speiseplan des Patienten aufgenommen werden.

Bei Hühneraugen und Hornhaut

Bei solchen Problemen werden Essiggurken äußerlich angewendet. Zur Zubereitung werden sie zu einer Paste zerdrückt. Die Paste wird auf die Hornhaut aufgetragen und mit einem Verband fixiert. Anschließend wird eine Socke darübergezogen. Über Nacht einwirken lassen. Am Morgen wird der Verband entfernt und der Fuß gedämpft.

Zur Behandlung von Hühneraugen, Beulen, Hornhaut und sogar Pilzinfektionen empfiehlt es sich, Bäder mit warmer Gurkenlake zu nehmen.

Ist der Verzehr von Essiggurken während der Schwangerschaft gesund?

In den frühen Stadien der Schwangerschaft verspüren die meisten Frauen Heißhunger auf Essiggurken. Dies wird durch folgende physiologische Gegebenheiten verursacht:

• Es kommt zu hormonellen Veränderungen;
• Aufgrund von Dehydrierung benötigt der Körper eine Zufuhr von Feuchtigkeit;
• Aufgrund der Vergiftung strebt der weibliche Körper nach Reinigung.

Dieses Gemüse ist besonders reich an Natriumsalzen, die für die Bildung von Fruchtwasser wichtig sind. Es enthält außerdem viele Vitamine und essenzielle Mineralstoffe. Der Verzehr dieser Art von Pickles kann den Stoffwechsel anregen und die Herz-Kreislauf-Funktion verbessern. Sie helfen, Giftstoffe auszuscheiden und den Körper zu reinigen. Eine kleine Menge dieses leicht gesalzenen Produkts kann sogar anhaltende Kopfschmerzen lindern.

Gurken aus dem eigenen Garten, ohne chemische Düngemittel, die in Gläsern eingelegt werden, sind für Frauen in dieser Zeit am gesündesten. Dieses Produkt löst keine allergischen Reaktionen aus. Gemüse zweifelhafter Herkunft sollte vermieden werden. Außerdem ist es wichtig, beim Einlegen keine zusätzlichen Konservierungsstoffe zu verwenden.

Schwangeren Frauen wird jedoch vom Verzehr großer Mengen Salz abgeraten, da zu viel Salz zu Schwellungen führen kann. Daher kann auch ein übermäßiger Verzehr von Essiggurken schädlich sein.

Die wichtigsten Gegenanzeigen und Gesundheitsrisiken von Essiggurken

Richtig zubereitet und in Maßen genossen, bieten eingelegte Gurken erhebliche gesundheitliche Vorteile. Gurken sind in Maßen ein Genuss und ergänzen und bereichern den Geschmack verschiedener Gerichte. Bei Nierenfunktionsstörungen kann es jedoch zu Flüssigkeitsansammlungen im Gewebe und zu Ödemen kommen. Wenn Sie Nierenprobleme haben, sollten Sie eingelegte, saure und salzige Lebensmittel meiden.

Eingelegte Gurken sind in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Funktionsstörungen der Leber, des Magens;
• Steine ​​in der Gallenblase oder Harnblase;
• Nierenversagen;
• Bluthochdruck, Herz- und Gefäßerkrankungen;
• Arteriosklerose, Fettleibigkeit.

Wenn Sie an diesen Krankheiten leiden, sind eingelegte Gurken gesundheitsschädlich, daher sollten Sie sie am besten meiden.

Folgende Einschränkungen sollten ebenfalls berücksichtigt werden:

1. Der Verzehr großer Mengen Gemüse in kurzer Zeit kann einen starken Blutdruckabfall verursachen. Daher sollten Menschen mit niedrigem Blutdruck Gemüse mit Vorsicht genießen.
2. Die in Essiggurken enthaltene Essigsäure kann den Zahnschmelz schädigen.
3. Gesteigerter Appetit wirkt sich negativ auf Menschen aus, die zu Gewichtszunahme neigen.
4. In den späteren Stadien der Schwangerschaft sollten Sie außerdem salzige Speisen meiden, da das Risiko besteht, Ödeme zu entwickeln und Nierenschäden zu erleiden.

Rezepte zum Einlegen von knackigen Gurken

Für die Herstellung hochwertiger Gurken ist die Wahl des richtigen Ausgangsmaterials entscheidend. Beachten Sie dabei folgende Kriterien:

• Es ist besser, kleine, junge Gurken zu wählen;
• Feste Gurken mit dicker Schale sollten bevorzugt werden;
• Die Haut sollte nicht glatt sein, sondern Pickel und schwarze Stacheln aufweisen;
• Eine gute Färbung geeigneter Gemüsesorten ist ein dunkles Grün ohne Gelbstich;
• Gurken sollten einen süßlichen Geschmack haben.

Dadurch wird die Struktur des Gemüses gestärkt und es elastischer. Die Rezepte variieren in der Zugabe bestimmter Gewürze. Manche enthalten Piment, Senfkörner, Nelken, Eichenrinde, Kirsch- und Eichenblätter, Basilikum und Estragon. Am häufigsten werden jedoch klassische Einlegezutaten verwendet: Johannisbeerblätter, Dilldolden, Knoblauchzehen, Meerrettich und schwarze Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Einmachgläser sollten zusammen mit den Deckeln 10-15 Minuten lang gekocht werden.
2. Bevor das Gemüse auf den Boden des Glases gegeben wird, sollte es grob gehackt werden.
3. Größere Gurken werden zusammen mit den Gewürzen auf die Blätter gelegt, die kleineren Gurken werden so dicht wie möglich darauf platziert.
4. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake darüber und legen Sie Meerrettich und Johannisbeerblätter darauf.

Im ersten Fall das Salz in heißem Wasser auflösen, Dill, Meerrettich und Eichenblätter hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Anschließend die Lake über die Gurken gießen, abdecken und 10–15 Minuten im Wasserbad garen. Die Gläser verschließen, umdrehen und mit einem Tuch abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bei der Kaltmethode müssen die mit Gewürzen in Gläser gegebenen Gemüse mit kalter Salzlake aufgefüllt und mit Plastikdeckeln verschlossen werden.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Beim Einlegen werden Gurken mit Mineralien, Vitaminen, Nährstoffen und anderen Inhaltsstoffen angereichert. Sie können zur Gewichtsreduktion sowie zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt werden. Gegenanzeigen sind nur nach Rücksprache mit einem Arzt zu beachten.