Welche Vorteile haben Sojasprossen, wie keimen sie richtig und wie bereitet man sie schmackhaft zu?

Bohnen

Gekeimte Bohnen sind bei gesundheitsbewussten Menschen beliebt. Sie sind reich an Nährstoffen, die zur Verbesserung der Gesundheit, zur Erhaltung der Schönheit und zur Bewahrung der Jugend beitragen. Ein nützliches Produkt entwickeln Mungbohnensprossen lassen sich ganz einfach zu Hause ziehen. Die Bohnen wirken gallentreibend, töten Mikroben ab und beruhigen das Nervensystem. Sprossen sind schnell verdaulich und enthalten praktisch keine Schadstoffe.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Sojasprossen werden im Volksmund als lebendiges Lebensmittel bezeichnet, weil sie doppelt so viele Nährstoffe enthalten wie herkömmliche Hülsenfrüchte.

Zusammensetzung und Eigenschaften der Komponenten:

Vitamin C – stärkt das Immunsystem und das Herz-Kreislauf-System.
Kalium – verbessert die Herzfunktion.
Sprossen regen die Blutbildung an und entfernen Giftstoffe und Abfallprodukte.

Darüber hinaus füllen grüne Sämlinge Vitamine auf und verjüngen die Zellen.

Das ist interessant.

Sprossen wurden in Europa erstmals in den 1970er Jahren erwähnt, ihre erste Verwendung fand jedoch bereits vor über 5.000 Jahren im antiken Griechenland und China statt. Heute werden gekeimte Bohnen in Indien, den Vereinigten Staaten und China konsumiert.

Zusammensetzung und Energiewert:

Kalorien – 14 kcal;
Proteine – 1,5 g;
Fette – 0,1 g;
Kohlenhydrate – 1,8 g.

Sprossen sind reich an Aminosäuren.

Nutzungsregeln

Die Vor- und Nachteile von gekeimten Bohnen wurden von Experten untersucht, wobei der Nährwert der Bohnensprossen und ihr einzigartiger Geschmack, der herkömmliche Gerichte ergänzt, als besonderer Vorteil anerkannt werden.

Kochtipps:

kann als Einzelgericht verzehrt werden;
Passt gut zu Gemüse, Pilzen, Garnelen und Brei;
Ideal zum Mischen mit Hüttenkäse, Joghurt oder Schmelzkäse.

Die empfohlene Tagesdosis beträgt maximal 50–100 Gramm. Vermeiden Sie es, Sprossen mit Fleisch, Fisch, Obst, Milch oder Eiern zu mischen. Verzichten Sie auf den Verzehr von Sprossen mit Honig, da dies zu Gärungsprozessen und allergischen Reaktionen führen kann.

Kontraindikationen

Gegenanzeigen für den Verzehr von Samen gibt es fast keine, aber Sie sollten den Verzehr einstellen, wenn Sie irgendwelche Symptome verspüren.

Symptome einer Überverzehrung von Sprossen:

Blähungen;
erhöhte Gasbildung;
Störung der Darmperistaltik;
Deutlicher Anstieg der Herzfrequenz und Abfall des Blutdrucks.

Bei der anfänglichen Vorbereitung wird die Keimkultur in minimalen Mengen zugegeben und die Menge schrittweise erhöht, sofern keine unangenehmen Empfindungen auftreten.

Wie man Bohnen zu Hause keimen lässt

Für den Anfang empfiehlt es sich, hochwertiges Saatgut zum Keimen und Essen auszuwählen. Die notwendigen Informationen finden Sie auf der Verpackung. Sobald Sie das richtige Saatgut ausgewählt haben, können Sie mit dem Anbau von Bohnen beginnen.

Dazu müssen Sie Folgendes tun:

sortieren und verdorbene Körner aussortieren;
2-3 Mal unter fließendem Wasser abspülen;
Füllen Sie den Einweichbehälter zu 1/3 mit Samen und geben Sie Wasser hinzu, bis die Samen 2-3 cm bedeckt sind;
Stelle die Schüssel an einen warmen, dunklen Ort;
Nach 8-10 Stunden das Wasser abgießen und die Körner abspülen;
Gießen Sie die Flüssigkeit auf eine trockene Serviette und decken Sie diese mit einer weiteren Serviette ab;
mit warmem Wasser vollständig füllen, „mit einem Gleitmittel“;
Die Oberfläche sollte nicht trocken sein;
Nach 2 Stunden können Sie den ersten Bohnenspross sehen.

Wenn Sie Bohnen für die Verwendung in Gerichten keimen lassen, wechseln Sie die Papiertücher und das Wasser täglich. Die durchschnittliche Keimzeit beträgt 4–5 Tage, die Bohnen können aber schon nach 2 Tagen verwendet werden.

Aufmerksamkeit.

Man kann Bohnen auch mithilfe technischer Fortschritte keimen lassen. Automatische Keimgeräte und Keimschläuche sind Beispiele dafür – sie versorgen die Bohnen mit optimaler Bewässerung bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Die richtige Auswahl der Komponenten trägt zu einem qualitativ hochwertigen Wachstum der Bohnen bei.

Eine weitere Methode ist die Verwendung eines Einmachglases mit weiter Öffnung. Geben Sie die Bohnen hinein und bedecken Sie sie mit warmem Wasser. Nach vier Stunden gießen Sie das Wasser ab und spülen die Bohnen ab. Lassen Sie die Bohnen im Glas und verschließen Sie die Öffnung mit Gaze oder einem Verband.

Um Fäulnis vorzubeugen, sollte der Verband mindestens zweimal täglich abgespült und gewechselt werden. Wenn die Bohnen an einem sonnigen Ort gelagert werden, reichern sie sich mit Vitamin C an.

Anwendungsbeispiele: Rezepte

Gekeimte Mungbohnen eignen sich für Salate und sogar für warme Gerichte.

Was kann man mit gekeimten Bohnen machen?

anbraten;
löschen;
in warme Gerichte geben;
Saft auspressen;
Bereiten Sie gesunde Getränke zu

Als Beilage geeignet.

Sojaeintopf

Eine Mischung aus Soja und Sojasprossen schmeckt gut.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Sojabohnen und Sprossen – je 150 g;
getrocknete Tomaten – 60 g;
frische Paprika – eine halbe Frucht;
Sojasauce – 50 ml;
Balsamico-Essig – ein halber Teelöffel;
Knoblauch – 3 Zehen;
kaltgepresstes Olivenöl – 40 ml;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Zubereitungshinweise:

Sojabohnen und Bohnen abspülen.
Tomaten 30 Minuten vor dem Kochen in Wasser einweichen und anschließend klein schneiden.
Schneiden Sie die Paprika ebenfalls in Streifen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Sprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten garen.
Während die Sojabohnen und Bohnen kochen, den zerdrückten Knoblauch mit Essig und Öl vermischen.
Die Sprossen abtropfen lassen und mit den Tomaten, Paprika und dem Knoblauch vermischen. Das Dressing hinzufügen.

Bitte beachten Sie.

Damit Bohnen und Sojabohnen knackig bleiben, überbrühen Sie sie einfach mit kochendem Wasser.

Beilage mit Bohnen und Garnelen

Junge grüne Sprossen sind eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung, da sie kalorienarm sind. Sie können diese Beilage mit Sojasprossen zubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

eine Karotte;
eine Packung Buchweizennudeln;
etwas Stangensellerie;
50 g Champignons;
8 Garnelen;
100 g Bohnen;
Gewürze.

Frischer Salat

Ein Salat mit Gurke und gekeimten Bohnen, der bei Rohköstlern beliebt ist.

Hierfür benötigen Sie:

Paprika – 1 Frucht;
Pflanzenöl mit Aroma – 2 EL;
goldene Bohnen – 100 g;
Gurke – 1 Stück;
Frühlingszwiebeln – 2 Federn;
Koriander – 1-2 Zweige;
Knoblauch – 1 Zehe;
Sesamsamen – 1 EL;
Reisessig – 1 EL;
gehackter Koriander – 5 g.

Kochvorgang:

Die Sprossen eine halbe Minute in kochendes Wasser tauchen, dann kurz abspülen und abtropfen lassen. Die Gurke halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in längliche Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken. Den Koriander fein hacken. Das Gemüse in eine Salatschüssel geben.
Bereiten Sie das Dressing zu. Vermischen Sie Sonnenblumenöl, Essig, Sauce und Koriander. Pressen Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und geben Sie ihn zum Dressing.
Den Salat anrichten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Sesamsamen in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten und über den Salat streuen.

Dieses Rezept eignet sich als vollwertiger Snack, da es sehr sättigend ist. Falls Sie keinen Reisessig haben, können Sie Apfelessig oder Weinessig verwenden, jedoch nicht mehr als 2/3 Teelöffel.

Gebratene Rosenkohlsprossen

Gebratene Rosenkohlsprossen haben einen interessanten Geschmack und können als eigenständiges Gericht serviert werden.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Goldene Sojasprossen – 200 g;
Pflanzenöl – 1/2 EL;
Sojasauce – 1 EL;
Zucker – 1/2 TL;
Sesamöl – 1 TL.

Kochvorgang:

Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, Öl hinzufügen und erhitzen lassen.
Die Sprossen dazugeben und kräftig umrühren, 3 Sekunden lang braten.
Sauce und Salz (optional) zu den Sprossen geben, umrühren und weitere 20 Sekunden braten.

Vor dem Servieren das Gericht mit Sesamöl würzen.

Bohnengericht mit gebratenen Champignons

Eine interessante Beilage wären Sprossen mit gebratenen Champignons.

Notwendige Produkte:

10 g Butter;
2 Paprikaschoten und etwas Knoblauch;
Shiitake-Pilze – 225 g;
120 g Sprossen;
Garnelen – 120 g;
10 g Zitronensaft;
rote Zwiebel – 2 Köpfe;
5 g Fischsauce;
eine Prise Zucker;
10 g zerkleinerter brauner Reis.

Kochvorgang:

Die zuvor gehackte Paprika in erhitztem Öl in einer Pfanne anbraten.
Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen, Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Die gekochten Garnelen in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen lassen.
Geben Sie nach und nach den Saft einer halben Limette, Zwiebelringe, Zucker und Fischsauce zum Gericht.
3 Minuten erhitzen, Pfanne vom Herd nehmen, Reis und Minze hinzufügen und alles vermischen.

Vor dem Servieren mit Minzblättern garnieren.

Französischer Salat

Dieser französische Salat, verfeinert mit Spinatblättern und getrockneten Cranberries, vereint auf harmonische Weise eine Vielzahl von Aromen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Sprossen – 4 Tassen;
frische Spinatblätter – 8 Tassen;
geröstete Mandeln – 1 Tasse;
eingelegte Champignons – 250 g;
süße Paprika - 1 Stück;
getrocknete oder gefrorene Cranberries – 0,5 Tassen

Für die Soße:

Olivenöl, Reisessig, Tamari-Sauce, Ahornsirup – 50 ml;
zerstoßener Pfeffer – 1/4 Teelöffel;
Knoblauchzehe – 1 Stück;
Ingwerwurzel, fein gerieben – 1 EL;
Salz.

Zubereitungsschritte:

Spinat und Paprika waschen.
Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen (hierfür können Sie verschiedene Küchengeräte verwenden).
Die Beeren klein schneiden.
Die Sauce in einem separaten Behälter verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Würzen und servieren.

Zur Dekoration können Sie den Salat mit Sesamsamen bestreuen.

Bohnen sind gesund und heutzutage in Supermärkten für alle, die Wert auf einen gesunden Lebensstil legen, leicht erhältlich. Auch Bohnensprossen sind sehr gesund. Sie keimen schnell und lassen sich einfach zu Hause ziehen. Regelmäßiger Verzehr trägt dazu bei, Schönheit, Gesundheit und Jugendlichkeit über Jahre hinweg zu erhalten.