Rote Bohnen: Nutzen und Risiken, Eigenschaften, Zubereitung

Hülsenfrüchte, unabhängig von Art und Sorte, liefern dem menschlichen Körper wertvolle Proteine, Aminosäuren und Vitamine. Rote Bohnen sind besonders reich an gesunden Nährstoffen. Gerichte daraus sind Bestandteil verschiedener Ernährungsformen. Sie werden häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Richtig zubereitete rote Bohnen bieten enorme gesundheitliche Vorteile. Bei bestimmten Unverträglichkeiten sollten Sie jedoch auf dieses Produkt verzichten.

Chemische Zusammensetzung

Hülsenfrüchte enthalten alle Vitamine und Mineralstoffe, die für eine einwandfreie Körperfunktion notwendig sind. Dieses Produkt enthält folgende Makro- und Mikroelemente:

• Kalzium;
• Natrium;
• Mangan;
• Selen;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Kupfer;
• Zink.

Darüber hinaus enthalten rote Bohnen nahezu alle B-Vitamine, Vitamin K, Niacin und Nikotinsäure. Diese fördern den Zellstoffwechsel und die Immunabwehr und tragen zu gesunder Haut und gesundem Haar bei. Nikotinsäure gewährleistet eine vollständige Proteinaufnahme, unterstützt die Herzgesundheit, normalisiert das Nervensystem und verbessert das Sehvermögen.

Rote Bohnen liefern dem menschlichen Körper außerdem essentielle Aminosäuren:

1. Tryptophan hat eine beruhigende Wirkung, hilft bei der Überwindung von Depressionen, lindert Stress und normalisiert den Schlaf.
2. Arginin unterstützt die Gesundheit des Fortpflanzungssystems und verbessert die Hautelastizität.
3. Lysin beugt der Entstehung von Krebs vor und stärkt das Immunsystem.
4. Tyrosin normalisiert die Funktion des endokrinen Systems, lindert Depressionen, hat eine antioxidative Wirkung und verringert das Allergierisiko.
5. Histidin ist Bestandteil des Hämoglobins und hilft daher bei der Behandlung von Anämie.

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Nährwert

Rote Kidneybohnen sind eine hochwertige, leicht verdauliche Proteinquelle. Ihr Nährwert ist mit dem von Fisch und Fleisch vergleichbar. Der Kaloriengehalt roter Kidneybohnen beträgt 127 kcal pro 100 g. Das Nährstoffprofil ist wie folgt:

• 0,5 g Fett;
• 8,67 g Protein;
• 15,4 g Protein;
• 7,4 g Ballaststoffe.

Eine Tasse Bohnen enthält ausreichend weiche Ballaststoffe, um Ihren Hunger zu stillen. Diese Portion hält lange satt und sorgt für ein anhaltendes Sättigungsgefühl. Bohnen helfen außerdem, Giftstoffe aus dem Körper auszuleiten.

Nutzen und Risiken von roten Bohnen für den Körper

Der Vorteil roter Adzukibohnen liegt in ihrem hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen, die auch nach dem Kochen erhalten bleiben. Dieses Produkt ist besonders für Kinder und Jugendliche geeignet. Kinder können sie bereits ab drei Jahren essen. Am besten kombiniert man sie mit Gemüse oder Obst, um die Nährstoffaufnahme zu optimieren.

Rote Bohnen sind für Diäten zur Gewichtsreduktion vorteilhaft. Ihre positive Wirkung beruht darauf, dass sie einen Stoff enthalten, der die Produktion von Alpha-Mylase hemmt. Gerichte mit dieser Bohnensorte reduzieren den Appetit und regen den Stoffwechsel an.

Bohnen können nur im Kindesalter ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellen. Säuglinge leiden häufig unter Koliken und Blähungen. Daher sollten sie Kindern unter drei Jahren nicht gegeben werden. Dasselbe gilt für Kinder, die bereits unter Blähungen oder anderen Darmbeschwerden leiden.

Für Männer

Gerichte mit roten Bohnen sind für Männer vorteilhaft und können die Potenz steigern. Besonders Männer, die viel Zeit am Computer verbringen, profitieren davon. Bohnen beugen Übergewicht und damit verbundenen Krankheiten vor. Sie nähren den männlichen Körper und verleihen ihm Vitalität, Energie und Kraft.

Für Frauen

Rote Bohnen sind besonders für Frauen vorteilhaft. Dieses Produkt enthält Magnesium, Kalzium und weitere wertvolle Inhaltsstoffe. Diese Nährstoffe haben vielfältige positive Wirkungen:

• beugt Zahnerkrankungen vor;
• verbessert die Gesundheit des Fortpflanzungssystems;
• fördert den normalen Verlauf der Schwangerschaft;
• verbessert die Haargesundheit und stärkt die Nägel;
• Wirkt regenerierend und feuchtigkeitsspendend auf die Haut, wenn es als Bestandteil selbstgemachter Kosmetika verwendet wird.

Bohnen weisen aufgrund ihres hohen Folsäuregehalts positive Eigenschaften während der Schwangerschaft auf. Dies fördert die gesunde Entwicklung des Neuralrohrs beim Fötus. Die beruhigende Wirkung der Bohnen hilft, das Nervensystem zu beruhigen und hormonelle Schwankungen während der Schwangerschaft auszugleichen. Der hohe Eisengehalt beugt Anämie vor. Rote Bohnen verbessern, in Maßen genossen, den Flüssigkeitshaushalt und lindern Muskelkrämpfe. Dies beugt Schwellungen und Krämpfen in der Schwangerschaft vor.

Nach der Geburt sollten Bohnen nicht gemieden werden. Dieses Produkt reichert die Muttermilch mit Vitaminen und Proteinen an. Es stärkt außerdem die Knochen des Babys, fördert eine gesunde Muskelentwicklung, versorgt den Körper mit Sauerstoff und reguliert den Flüssigkeitshaushalt.

Für Kinder

Bohnen sind eine gesunde Alternative für Kinder, wenn Fleisch aus irgendeinem Grund nicht infrage kommt. Sie liefern Kindern Eiweiß. Hülsenfrüchte sind leicht verdaulich und fördern die Verdauung. Rote Bohnen geben Kindern die nötige Energie und unterstützen so ein schnelleres Wachstum und eine gesunde Entwicklung. Die enthaltenen B-Vitamine wirken beruhigend auf das Nervensystem. Daher sind Gerichte mit Bohnen besonders für Kinder mit erhöhter Erregbarkeit geeignet.

Verdauungsbeschwerden können bei Kindern nur auftreten, wenn sie reife Bohnen essen, da diese für Kleinkinder schwer verdaulich sind. Daher sind junge Bohnen für Babynahrung vorzuziehen. Sie können gedämpft, gekocht oder zu einer cremigen Suppe verarbeitet werden. Diese Gerichte können Babys bereits ab einem Jahr angeboten werden.

Zum Abnehmen

Die therapeutischen Eigenschaften roter Bohnen fördern die Gewichtsabnahme. Dieses Produkt kombiniert auf ideale Weise Ballaststoffe und langsam verdauliche Kohlenhydrate. Daher gilt es als Diätprodukt und wird für Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen.

Das Protein dieser Hülsenfrucht ist ein vollständiger Ersatz für tierisches Protein. Daher ist sie ideal für alle, die abnehmen möchten, und für diejenigen, die aus ethischen oder religiösen Gründen kein Fleisch essen können. Außerdem können Bohnengerichte zu jeder Tageszeit ohne Angst vor Gewichtszunahme genossen werden.

Die heilenden Eigenschaften von roten Bohnen

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Rote Bohnen werden seit der Antike angebaut. Ihre heilenden Eigenschaften waren schon damals bekannt. In der traditionellen Medizin werden rote Bohnen zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Meist werden die nach dem Schälen verbleibenden, getrockneten Hülsen zur Zubereitung von Heilmitteln verwendet. Auch aus den Blüten oder reifen Bohnen werden Heilmittel hergestellt.

Bei Pankreatitis

Zur Behandlung der chronischen Form dieser Erkrankung wird Saft aus den grünen Schoten der Pflanze verwendet. 100 ml Saft werden mit einem Esslöffel naturbelassenem Honig vermischt. Diese Mischung wird in drei Dosen aufgeteilt und über den Tag verteilt eingenommen.

Bei Diabetes mellitus

Ein Sud aus den getrockneten Bohnenschoten, die beim Schälen übrig bleiben, trägt zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei. Dieses Hausmittel kann das Wohlbefinden von Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern. Zur Zubereitung geben Sie 3 Esslöffel zerkleinerte Bohnenschoten in eine Thermoskanne und übergießen sie mit 2 Litern kochendem Wasser. Lassen Sie den Sud 6 Stunden ziehen und trinken Sie täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein Glas.

Aus zerstoßenen grünen Schoten lässt sich ein Absud zubereiten. Dazu übergießt man 4 Esslöffel des Rohmaterials mit 500 ml kochendem Wasser. Das Gefäß wird in ein Wasserbad gestellt und 15 Minuten erhitzt. Anschließend lässt man den Sud weitere 45 Minuten ziehen. Dieser Aufguss wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten getrunken.

Zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen

In diesem Fall sollten Hausmittel mit roten Bohnen mit Vorsicht angewendet werden. Andernfalls können sie mehr schaden als nutzen. Der Verzehr von gekochten Bohnen in Suppen oder Salaten kann jedoch zur Besserung beitragen. Alternativ können Sie einen Bohnenaufguss zubereiten. Übergießen Sie dazu 1 Esslöffel Bohnen mit 200 ml kochendem Wasser und lassen Sie den Aufguss eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Lassen Sie die Flüssigkeit anschließend abkühlen und trinken Sie nach jeder Mahlzeit 2 Esslöffel davon.

Um Nierensteine ​​loszuwerden

Zur Reinigung von Gallenblase und Nieren von Gallengrieß und zur Vorbeugung von Nierensteinen wird empfohlen, regelmäßig einen Aufguss aus den Blüten der Roten Kidneybohne zu trinken. 20 Gramm der Blüten werden 10 Minuten lang in 200 ml kochendem Wasser gezogen. Der Aufguss wird in vier Portionen aufgeteilt und über den Tag verteilt getrunken.

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Für eine beschleunigte Wundheilung

Reife rote Kidneybohnen wirken antiseptisch. Vor der Anwendung werden sie in einer Kaffeemühle fein gemahlen. Anschließend wird das Pulver mit Wasser und etwas Honig zu einer dicken Paste verrührt. Aus dieser Paste wird ein flacher Fladen geformt und auf die betroffene Hautstelle aufgetragen. Die Paste hemmt das Wachstum krankheitserregender Mikroorganismen und trocknet das betroffene Gewebe aus.

Anwendung in der Kosmetik

Zur Verbesserung des Hautbildes werden rote Kidneybohnen und Adzukibohnen in Gesichtsmasken verwendet. Gekochte Bohnen verjüngen die Haut, mindern feine Linien und Fältchen und beseitigen unerwünschte Pigmentflecken. Nach der Anwendung dieser Maske verbessert sich die Hautelastizität und der Glanz verschwindet. Dank ihrer antibakteriellen Eigenschaften beugt diese kosmetische Behandlung Pickeln, Akne und anderen Hautunreinheiten vor.

Für eine Reinigungsmaske getrocknete Bohnen verwenden. Diese in einer Kaffeemühle mahlen und mit der gleichen Menge weißer Tonerde vermischen. Die Mischung mit Wasser zu einer Paste verdünnen. Die Maske anschließend 15 Minuten lang auf das Gesicht auftragen. Für optimale Ergebnisse die Anwendung wöchentlich wiederholen.

Eine straffende Maske wird aus gekochten Bohnen hergestellt. Diese werden püriert, mit einem Esslöffel Zitronensaft und der gleichen Menge Olivenöl vermischt. Die Mischung wird auf das Gesicht aufgetragen und 20 Minuten einwirken gelassen. Diese Maske glättet feine Linien und strafft die Gesichtskonturen.

Kulinarische Verwendung

Rote Bohnen, ob selbst angebaut oder gekauft, werden in der Küche verwendet. Aus dieser Hülsenfrucht lassen sich köstliche Suppen, Salate und Beilagen zubereiten, sie werden auch in Kuchenfüllungen verwendet und eingemacht. Bohnengerichte sind besonders in der lateinamerikanischen Küche verbreitet. Dort werden Bohnen für würzige Gerichte verwendet und mit Fleisch und anderem Gemüse kombiniert. In der Ukraine werden Bohnen Borschtsch und Rote-Bete-Salat beigefügt. In Jordanien werden aus gekochten Bohnen Fladenbrote gebacken.

Richtige Vorbereitung

Vor dem Kochen müssen getrocknete Bohnen eingeweicht werden. Dadurch wird das harte Fruchtfleisch der Bohnen weicher, der Kochvorgang beschleunigt und die Gasbildung beim Verzehr reduziert.

Das Einweichen kann in kaltem oder heißem Wasser erfolgen. Im ersten Fall werden die Bohnen 8–10 Stunden lang eingeweicht. Daher werden sie üblicherweise abends eingeweicht und morgens zubereitet. Im zweiten Fall werden die Bohnen 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und anschließend 3 Stunden lang im heißen Wasser ziehen gelassen, wobei die Hitze abgestellt wird.

Nach dem Einweichen die Bohnen 2 Stunden in sauberem Wasser kochen. Um den Kochvorgang zu beschleunigen, Salz oder Zitrone erst ganz am Ende hinzufügen.

Welche Lebensmittel passen gut zu roten Bohnen?

Rote Bohnen harmonieren hervorragend mit allen Gemüsesorten und Kräutern. Besonders häufig werden sie mit Tomaten, Koriander und Zwiebeln kombiniert. Als Beilage passen Bohnen gut zu Fisch und Fleisch. Im Kaukasus werden Bohnen zur Zubereitung von Lobio verwendet, einem Gericht, das außerdem Walnüsse, Gewürze und Knoblauch enthält.

Große Bohnen werden für Chili mit Fleisch, Currypulver und Pfeffer verwendet. Kleine Adzukibohnen werden für einen Salat mit Äpfeln, Sellerie und Walnüssen verwendet.

Lobio

Dieses köstliche und sättigende Gericht ist besonders in Georgien beliebt. Die Zubereitung ist schnell erledigt, wenn man die Bohnen am Vorabend einweicht.

Zutaten:

• 1 Tasse rote Bohnen;
• 2 EL Butter;
• 0,5 TL Koriander;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 0,5 Tassen geschälte Walnüsse;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Koriander;
• Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

So kocht man:

Die Bohnen über Nacht in warmem Wasser einweichen. Am Morgen das Wasser abgießen und die Bohnen in frischem Wasser weichkochen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Koriander hinzufügen. Die fein gehackte Zwiebel in der Butter goldbraun anbraten. Die Zwiebel mit den Bohnen und dem zerdrückten Knoblauch vermengen, fein gehackte Nüsse und gehackte Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Hähnchen-Bohnen-Salat

Dieser Salat macht sehr satt und kann daher als Hauptgericht gegessen werden.

Zutaten:

• 300 g gekochtes Hühnerfleisch;
• 150 g Hartkäse beliebiger Art;
• 2 Essiggurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 300 g Dosenmais;
• 200 g rote Bohnen aus der Dose.

So kocht man:

Hähnchen und Gurken in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Den Käse grob reiben und zu Fleisch und Gurken geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Salat gut vermengen und servieren.

Wie man auswählt und speichert

Die meisten Verbraucher kaufen lieber fertige Bohnen, anstatt sie selbst anzubauen. Rote Bohnen sind oft in Beuteln verpackt oder lose im Handel erhältlich. Auch rote Bohnen in Dosen sind verfügbar.

Beim Kauf verpackter Produkte sollten Sie unbedingt die Unversehrtheit der Verpackung, das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum überprüfen. Bei transparenten Verpackungen achten Sie darauf, dass sich keine Verunreinigungen zwischen den Bohnen befinden. Wenn Sie lose Bohnen kaufen, prüfen Sie deren Qualität. Die Schale sollte unbeschädigt, frei von Rissen und Anzeichen von Insektenbefall sein. Auf Fotos können Sie erkennen, wie ein Qualitätsprodukt aussieht.

Achten Sie beim Kauf von Bohnenkonserven auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und das Herstellungsdatum. Überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine schädlichen künstlichen Zusatzstoffe enthalten sind.

Lagerung von in großen Mengen gekauften Bohnen In einem dicht verschlossenen Glas an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Verpackte Bohnen unter denselben Bedingungen bis zum auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum lagern. Bohnen aus der Dose im Kühlschrank aufbewahren. Das zubereitete Bohnengericht in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Rezensionen

Arina, 25 Jahre alt

Ich habe die Bohnendiät eine Woche lang durchgezogen. Die Diät war natürlich eintönig, aber ich habe in dieser Zeit 4 kg abgenommen, und der Unterschied ist auf den Vorher-Nachher-Fotos deutlich zu sehen. Ich war mit dem Ergebnis zufrieden; ich hatte keinen Hunger, fühlte mich aber unwohl, weil ich so viele Bohnen gegessen hatte. Deshalb würde ich das Experiment nicht wiederholen.

Svetlana, 40 Jahre alt

Ich koche Bohnen oft als Beilage zu Fleisch. Es ist ein leckeres und sättigendes Gericht. Bohnen sind viel gesünder als Kartoffeln, da sie eine hervorragende Proteinquelle sind. Auch ohne Fleisch schmeckt Bohnensuppe köstlich.

Abschließend

Rote Bohnen sind ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Richtig zubereitet sind sie unbedenklich für den Körper. Aufgüsse aus diesen Bohnen können bei manchen Beschwerden das Wohlbefinden verbessern. Daher wird der Verzehr von Bohnen sowohl als Teil einer regelmäßigen Ernährung als auch als Heilmittel empfohlen.