Kann man Brokkoli roh essen?

Trotz seiner Beliebtheit wissen nicht alle, wie man Brokkoli richtig zubereitet und isst. Man fragt sich beispielsweise, ob man frischen, rohen Brokkoli bedenkenlos essen kann. Die Antwort ist ein klares Ja. Rohe Röschen eignen sich für Vorspeisen, Salate, Beilagen und gesunde Smoothies.

Was ist Brokkoli?

Brokkoli, auch Spargelbrokkoli genannt, ist eng mit dem Blumenkohl verwandt. Er ähnelt einem großen, essbaren grünen Kopf. Ein reifer Kopf sieht aus wie eine dichte Ansammlung dunkler Knospen an einem dicken Stiel.

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Diese einjährige Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu einem Meter. Brokkoli stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Dieses grüne, gesunde Gemüse ist besonders in Amerika beliebt, findet aber auch seinen Weg auf den russischen Markt.

Vorteile von Gemüse für Erwachsene und Kinder

Kohl ist für alle gesund. Brokkoli enthält:

• hoher Gehalt an Vitamin C und K;
• hoher Gehalt an essentiellen Bausteinen für das Nervensystem - B-Vitamine;
• Das Produkt ist reich an Mineralien (Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen, Zink);
• enthält Omega-Fettsäuren, Vitamin E;
• Hoher Anteil an Ballaststoffen, die für eine ordnungsgemäße Verdauung notwendig sind.

Grüne Röschen sind für Sportler und Übergewichtige gleichermaßen vorteilhaft. Kohl trägt zur Normalisierung von Verdauung und Stoffwechsel bei und stärkt zudem die Knochen.

Weitere nützliche Eigenschaften:

• Stärkung des Immunsystems des Körpers;
• Normalisierung des Nervensystems;
• Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln;
• Erhaltung und Pflege des Sehvermögens.

Beim Verzehr ist zu beachten, dass für den optimalen Nutzen Mäßigung und die Vermeidung von Überernährung wichtig sind. Darüber hinaus gibt es einige Gegenanzeigen:

• Unverträglichkeit gegenüber einem Bestandteil der Zusammensetzung;
• Schilddrüsenunterfunktion;
• Magen-Darm-Erkrankungen.

Wie man den richtigen Kohl auswählt

Um den größtmöglichen Nutzen aus Ihrem Essen zu ziehen, wählen Sie die Zutaten beim Kauf von Kohl sorgfältig aus. Der Kohl sollte frisch und von hoher Qualität sein.

Ratschlag:

• Sammeln Sie die Blütenstände, bevor die gelben Blüten aufblühen – wenn der Kohl bereits aufgeblüht ist, bedeutet dies, dass er überreif ist und nicht mehr gekauft werden sollte;
• Frisches, heimisches Gemüse kann man nur im August und September kaufen;
• Der Stängel sollte dünn sein, der Blütenstand hingegen dicht und elastisch.
• Beim Brechen sollte der Stiel knacken und nicht schlaff und weich sein.

Blütenstände Brokkoli kann eingefroren werden Sie können gekocht, gebraten oder gebacken werden. Man kann sie auch frisch essen, als Gemüsesnack oder als Zutat in verschiedenen Salaten.

Rohe Brokkoligerichte

Frische Brokkoliröschen harmonieren hervorragend mit Käse, Gurken, Nüssen, Radieschen und Sauerrahm. Roher Brokkoli hat einen milden, neutralen Geschmack und eignet sich daher für eine Vielzahl von Rezepten.

Grüner Smoothie

Ein dickflüssiges Getränk aus Gemüse und etwas Joghurt. Es handelt sich um ein flüssiges Püree, das unmittelbar nach der Zubereitung getrunken wird.

Verbindung:

• Brokkoli – 150 g;
• Banane – 1;
• Walnüsse – 30 g;
• Trinkjoghurt - 100 g.

Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und trinken.

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Salat mit Äpfeln und Brokkoli

Unter den verschiedenen Brokkoli-Vorspeisen lassen sich zwei Trends erkennen: Gemüsesalate und Salate mit Fleisch. Eine vegetarische Variante für 2 Portionen.

Zutaten:

• Spargelkohl – 200 g;
• Apfel – 200 g;
• Mandeln – 40 g;
• Rettich – 100 g;
• Rosinen – 40 g;
• Olivenöl, Zitronensaft – für das Dressing.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie den sauberen Kohl in kleine Röschen.
2. Schneiden Sie Apfel und Radieschen in kleine Würfel.
3. Die Mandeln grob hacken.
4. Spülen Sie die Rosinen mit heißem Wasser ab, falls nötig, übergießen Sie sie 5 Minuten lang mit kochendem Wasser.
5. Alle Zutaten vermischen und würzen.

Salat mit Hähnchenfilet

Dieses Gericht kombiniert knackiges grünes Gemüse mit zartem Hähnchenfleisch. Der Salat lässt sich mit Olivenöl und Senf verfeinern und erhält so eine interessante neue Geschmacksnote.

Zutaten für 2 Portionen:

• Kohl – 150 g;
• Filet – 150 g;
• Gurke – 100 g;
• Selleriestange – 100 g;
• Senfkörner – 2 TL;
• Olivenöl.

So kocht man:

1. Das Hähnchenfilet kochen.
2. Gurke und Sellerie in Scheiben schneiden und mit den Brokkoliröschen vermengen.
3. Das Filet in Stücke schneiden und zum Gemüse geben.
4. Mit einer Mischung aus Senf und Öl würzen.

Abschluss

Brokkoli ist ein gesundes Gemüse voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Er ist sowohl roh als auch gekocht gesund. Roh verzehrt bleiben alle Nährstoffe erhalten. Brokkoli ist eine köstliche Zutat für Salate und Smoothies.