Kurkuma: Nutzen und Risiken für die Gesundheit, wie trinkt man es?

Grünzeug und Kräuter

Kurkuma (Zarchava, Gurgumei) gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Kardamom und Ingwer. Die Wurzeln von Ingwer und Kurkuma ähneln sich übrigens sehr. Während Ingwer im Schnitt hell ist, ist das Fruchtfleisch von Kurkuma leuchtend orange. Daher rühren auch die anderen Namen der Pflanze – Gelber Ingwer oder Gelbe Wurzel.

Kurkuma ist aufgrund seiner schönen, leuchtend gelben Farbe in vielen Ländern auch als „goldenes Gewürz“ oder „indischer Safran“ bekannt. Es ist als frische Wurzel, Pulver, Extrakt oder Öl erhältlich.

Seit Jahrhunderten wird Kurkuma in der Küche, der Kräutermedizin und sogar in der Konsumgüterindustrie als natürlicher Farbstoff für Textilien verwendet. Heute dient gelber Ingwer als natürlicher Farbstoff zum Färben von Käse und Butter. Vor allem aber wird er wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner heilenden Eigenschaften geschätzt. Trotz seiner vielen Vorteile kann Kurkuma bei übermäßigem Verzehr erhebliche gesundheitliche Schäden verursachen. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man es entsprechend den eigenen Bedürfnissen richtig einnimmt.

Allgemeine gesundheitliche Vorteile von Kurkuma

Trotz seiner jahrhundertelangen Verwendung in der Küche überrascht Kurkuma Forscher immer wieder mit seinen vielfältigen positiven Eigenschaften. In den letzten 25 Jahren haben Wissenschaftler fast 3.000 Studien durchgeführt, die seine medizinischen Wirkungen bestätigen. So ist Kurkuma beispielsweise für seine antimykotischen und antibakteriellen Eigenschaften bekannt und hilft bei einer Vielzahl von Beschwerden, vom Reizdarmsyndrom bis zur diabetischen Nephropathie. Traditionelle Heiler und Kräuterkundige verwenden Kurkuma zur Behandlung von:

Magengeschwüre;
Diabetes;
bakterielle und virale Infektionen;
Entzündung;
Uveitis;
Arteriosklerose;
Ekzem;
Schuppenflechte;
Dermatitis;
Endometriose;
Sehnenentzündung;
Arthritis;
Schleimbeutelentzündung;
Karpaltunnelsyndrom;
Katarakte;
Leberzirrhose;
Gallensteine;
Mundgeruch;
Parodontalerkrankungen;
Herzkrankheit.

Pharmakologische Wirkung der Kurkumawurzel

Dieses Gewürz hilft:

Cholesterin senken;
Blutdruck und Blutkreislauf normalisieren;
den Körper von Giftstoffen reinigen;
Gelenkfunktion verbessern;
das Immunsystem stärken;
Wiederherstellung der Darmflora.

Chemische Zusammensetzung und Vorteile der Komponenten

Die Zarchava-Wurzel enthält über 100 chemische Verbindungen, die dem Gewürz seine medizinischen Eigenschaften verleihen. Dazu gehören:

Vitamine (fast die gesamte Gruppe B, C, E, K);
Mineralien (Eisen, Mangan, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Natrium, Zink);
Faser;
natürliche Öle;
Fettsäuren (Omega-3, Omega-6, Linolsäure, Linolensäure);
Phytochemische Bestandteile.

Die Pflanzenbestandteile besitzen antioxidative, entzündungshemmende, schmerzlindernde und schützende Eigenschaften:

Phenole aus der Curcuminoid-Gruppe sind vorteilhaft im Kampf gegen Mikroben, Bakterien und Viren. Sie fördern die Verdauung, stärken das Immunsystem, verbessern den Stoffwechsel, reinigen das Blut, regulieren den Blutzuckerspiegel und steigern die Gehirnfunktion.
Curcumin, ein Polyphenol, verleiht der Wurzel ihre charakteristische orange-gelbe Farbe und ist für ihre wichtigsten heilenden Eigenschaften verantwortlich. Curcumin beugt Krebs und Gallensteinen vor, senkt den Cholesterinspiegel und wirkt sich positiv auf die Leber- und Nierenfunktion aus.
Quercetin ist ein Pflanzenfarbstoff mit ausgeprägten antioxidativen Eigenschaften. Daher hilft der Verzehr von Gelbwurz dem Körper, freie Radikale abzuwehren und wirkt krebsvorbeugend.
Ätherische Öle wie Tumeron, Artumeron und Zingiberen. Ersteres beispielsweise fördert eine gesunde Magenfunktion, lindert Vergiftungen und deren Auswirkungen und schützt vor Infektionen und Wurmbefall.

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Welche Vorteile ergeben sich für Frauen?

Dieses Gewürz enthält Substanzen, die sich positiv auf den weiblichen Körper auswirken. Es gilt als natürliches Mittel zur Vorbeugung von Brustkrebs. Darüber hinaus ist es für Frauen mit PMS hilfreich. Seine spezielle biochemische Zusammensetzung trägt zur Hormonbalance bei und beugt so den mit PMS verbundenen Stimmungsschwankungen vor.

Gut zu wissen!

Das Gewürz wirkt schmerzlindernd und ist daher auch während der Menstruation wohltuend. Es wird außerdem empfohlen, es bei Menstruationsbeschwerden in die tägliche Ernährung einzubauen.

Darüber hinaus enthält Zarchava Substanzen, die für Haut, Haare und Nägel von Vorteil sind, und ein Getränk aus warmer Milch und indischem Safran ist das bekannteste Mittel zur Brustvergrößerung.

Für ältere Menschen

Da oxidative und entzündliche Prozesse die Hauptfaktoren des Alterns darstellen, zählt Gelbwurz zu den nützlichsten Nahrungsergänzungsmitteln gegen das Altern.

Vorteile von Kurkumaöl

Kurkumawurzel wird nicht nur als Gewürzpulver, sondern auch als Öl verwendet, dessen heilende Eigenschaften denen der frischen Pflanze ähneln. Das durch Destillation gewonnene Öl hat eine leuchtend orange-gelbe Farbe, ein angenehm frisches Aroma und einen leicht bitteren Geschmack. Es enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Turmeron, Curcumen, Sesquiterpenalkohol, Zingiberen, Borneol und eine geringe Menge Kampfer. Kurkumaöl findet breite Anwendung in der Parfümerie, um einen würzig-orientalischen Duft zu kreieren. In der Aromatherapie ist es als starkes antibakterielles Mittel bekannt.

Die wichtigsten Gegenanzeigen und schädlichen Wirkungen von Kurkuma auf den Körper

Im Allgemeinen ist das Gewürz gut verträglich und ein relativ sicheres Nahrungsergänzungsmittel. In einigen Fällen sollte es jedoch mit äußerster Vorsicht konsumiert werden:

während der Schwangerschaft;
bei Vorliegen von Gallenblasenerkrankungen;
bei Blutgerinnungsstörungen (Zarchava verlangsamt die Thrombusbildung);
kurz vor und nach der Operation (kann Blutungen verursachen);
Wenn Sie Diabetes haben (unkontrollierter Verzehr des Gewürzes kann zu Hypoglykämie führen);
bei Gastritis mit hohem Säuregehalt und akutem Magengeschwür;
bei Hepatitis;
im Falle einer Gewürzallergie.

Obwohl es keine offiziellen Empfehlungen zur täglichen Curcumin-Dosis gibt, sollte es nicht überdosiert werden. Eine Überdosierung kann unangenehme Nebenwirkungen hervorrufen.

Die Schädlichkeit von Kurkuma — Eine akzeptable Curcumin-Zufuhr liegt bei 3 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Kurkuma ist aus mehreren Gründen für Schwangere kontraindiziert. Erstens regt es die Wehentätigkeit an, was zu einer Fehlgeburt oder Frühgeburt führen kann. Zweitens verdünnt Kurkuma das Blut, was während der Schwangerschaft Blutungen verursachen kann. Kurkuma ist auch für Frauen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, kontraindiziert.

Übermäßiger Konsum dieses Gewürzes beeinträchtigt die Eisenaufnahme, was direkt zu Anämie führt. Männer sollten sich darüber im Klaren sein, dass der Verzehr großer Mengen Kurkuma zu einem Abfall des Testosteronspiegels und der Spermienbeweglichkeit führen kann, was wiederum die Fruchtbarkeit beeinträchtigt.

Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten dieses Gewürz mit Vorsicht genießen. Es regt die Magensäureproduktion an, was bei Magengeschwüren oder Reflux unerwünscht ist und Durchfall verursachen kann. Dieser Lebensmittelzusatzstoff enthält eine erhebliche Menge an Oxalaten, die zur Bildung von Nierensteinen beitragen. Bei manchen Menschen verursacht indischer Safran Kopfschmerzen und Übelkeit, selten auch Hautausschläge.

Wie man Kurkuma trinkt

Experten behaupten, dass der tägliche Verzehr eines Esslöffels dieses Gewürzes vor Krebs schützen kann. Doch auch deutlich geringere Mengen (schon ab einem halben Teelöffel pro Tag) können gesundheitsfördernd sein.

Als Schmerzmittel

Im Jahr 2014 untersuchten Forscher die Wirkung von Kurkuma bei Kniearthrose. Dabei zeigte sich, dass etwa 1500 mg Curcumin entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften besitzen, die mit 800 mg Ibuprofen vergleichbar sind. Das bedeutet, dass dieses Gewürz Schmerzen bei Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen lindern kann. Kurkuma kann außerdem Schmerzen lindern, die durch Krämpfe (wie Migräne und Bauchschmerzen) verursacht werden.

Beratung!

Ein Getränk aus einem Glas abgekochtem Wasser, 5 g natürlichem Honig und 3 g Gelbwurzelpulver hilft, die Beschwerden schnell zu lindern.

Zum Abnehmen

Schon in der Antike war bekannt, dass Kurkuma beim Abnehmen hilft. Moderne Forschung bestätigt die positiven Eigenschaften des Gewürzes für Menschen mit Übergewicht. Der regelmäßige Verzehr von Gerichten mit Kurkuma regt den Stoffwechsel an und fördert so die Gewichtsabnahme. Zudem hilft es, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Ödeme zu reduzieren. Es verbessert außerdem die Darmfunktion und zügelt effektiv den Appetit.

Um die Gewichtsabnahme zu beschleunigen, integrieren Sie Kurkuma in Ihre tägliche Ernährung. Am einfachsten lässt es sich als Getränk zu sich nehmen: Lösen Sie einen halben Teelöffel Kurkuma in 50 ml heißem Wasser auf und geben Sie die Mischung anschließend in ein Glas Kefir. Dieses Getränk sollte zweimal täglich (zwischen den Mahlzeiten) getrunken werden.

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Für Diabetes

Kurkuma zählt zu den wertvollsten Nahrungsergänzungsmitteln für Menschen mit Diabetes. Dieses Gewürz senkt den Blutzuckerspiegel und hilft, die meisten Komplikationen dieser Erkrankung zu behandeln und vorzubeugen. So beugt es beispielsweise Übergewicht vor, wirkt sich positiv auf die Darmflora aus, stärkt die Blutgefäße und normalisiert Blutdruck und Cholesterinspiegel.

Zarchava hilft außerdem, den Appetit und das Verlangen nach für Diabetiker verbotenen Lebensmitteln (sehr fettreiche und süße Speisen) zu zügeln. Diabetikern wird empfohlen, täglich einen Teelöffel des Gewürzes einzunehmen und dabei ihren Blutzuckerspiegel zu überwachen.

Zur Verbesserung der Verdauung und Stärkung des Immunsystems

Es ist allgemein bekannt, dass das Immunsystem unseren Körper vor Viren, Bakterien und anderen Krankheitserregern schützt. Weniger bekannt ist jedoch, dass die Stärke des Immunsystems maßgeblich von der Funktion des Verdauungssystems abhängt. Die einfachste Möglichkeit, das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu verbessern, ist die tägliche Einnahme von 1–2 Teelöffeln Zarchava.

Forscher haben die Vorteile von Kurkuma für Menschen mit chronischen Verdauungskrankheiten entdeckt. Es kann die Symptome von Morbus Crohn und chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen lindern.

Lokale Anwendung

Man muss Kurkuma nicht verzehren, um von seinen Vorteilen zu profitieren. In manchen Fällen kann es sogar äußerlich angewendet werden.

Bei Verbrennungen

Kurkumin fördert die Wundheilung, auch bei Verbrennungen. Es hemmt Entzündungen und ermöglicht so eine leichtere und komplikationslose Heilung geschädigter Bereiche. Darüber hinaus regt Kurkuma die Kollagenproduktion an, was die Heilung und die Bildung neuer Haut beschleunigt.

Zur Behandlung von Verbrennungen mischt man Kurkuma und Aloe-vera-Saft zu einer cremigen Paste an und trägt diese alle drei Stunden auf die Haut auf. Die Mischung sollte nicht aufbewahrt werden; sie muss jedes Mal frisch zubereitet werden.

Für problematische Haut

Zarchava enthält Antioxidantien und entzündungshemmende Wirkstoffe und ist daher wohltuend für die Haut. Masken mit diesem Gewürz verbessern den Teint, verleihen der Haut neue Strahlkraft und reduzieren feine Linien. Sie können beispielsweise eine Maske aus griechischem Joghurt, Honig und gelbem Ingwer zubereiten. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab.

Dieses Mittel beugt Narbenbildung vor, beruhigt die Haut und verfeinert die Poren. Es eignet sich gleichermaßen für Menschen mit Psoriasis, Ekzemen, Haarausfall und Lichen planus. In Indien wird es auch zur Behandlung von Krätze eingesetzt.

Für Gelenke

Gelenkschmerzen werden typischerweise durch Entzündungen verursacht, und die in Kurkuma enthaltenen Wirkstoffe bekämpfen diese Entzündungen. Klinische Studien amerikanischer Spezialisten aus dem Jahr 2014 bestätigten, dass dieses Gewürz die Heilung entzündeter Gelenke beschleunigt. Darüber hinaus kann dieses natürliche Heilmittel sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet werden.

Zur Linderung von Gelenkschmerzen empfehlen traditionelle Heiler, Kurkumapulver mit etwas Wasser zu vermischen und die entstandene Paste auf die betroffene Stelle aufzutragen. Die positive Wirkung trete angeblich sofort ein.

Für Haare

In den meisten Fällen wird Haarausfall durch Nährstoffmangel verursacht. Heutzutage gibt es zahlreiche Produkte mit aggressiven Chemikalien und synthetischen Zusatzstoffen, die angeblich das Haarwachstum fördern und Haarausfall vorbeugen. Kurkuma kann jedoch genauso wirksam sein.

Zu diesem Zweck kann das Gewürz mit der Nahrung verzehrt oder äußerlich angewendet werden. In beiden Fällen versorgt Zarchava den Körper, einschließlich der Haarfollikel, mit essenziellen Nährstoffen.

Für die Zähne

Zahn- und Zahnfleischerkrankungen werden typischerweise durch Bakterien verursacht. Kurkuma kann helfen, diese Krankheitserreger zu bekämpfen. Zur Behandlung und Vorbeugung von Zahnerkrankungen empfiehlt die traditionelle Medizin eine Paste aus gleichen Teilen Kokosöl und Kurkuma, angereichert mit einigen Tropfen Pfefferminzöl. Das zweimal tägliche Auftragen dieser Mischung auf das Zahnfleisch wirkt entzündungshemmend und beugt Entzündungen vor.

Häufig gestellte Fragen

Wie wählt man ein gutes Gewürz aus?

Frische Kurkumawurzel sollte nicht welk oder runzelig sein. Ein hochwertiges Produkt ist fest und hart und unbeschädigt. Wenn Sie die Schale mit dem Fingernagel abkratzen, sollte ein deutlicher Duft wahrnehmbar sein. Frische Kurkumawurzel ist im Kühlschrank bis zu 14 Tage haltbar; danach entwickelt sie einen bitteren Geschmack.

Echtes Kurkumapulver sollte orangefarben sein und keinen Fremdgeschmack haben. Wenn das Gewürz ein komplexes Aroma mit mehreren Nuancen aufweist, handelt es sich wahrscheinlich um eine Currygewürzmischung. Kurkumapulver sollte in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Kann man frische Kurkumawurzel essen?

Kurkuma kann, wie Ingwer, frisch verzehrt werden. Dazu die Wurzel fein schneiden oder reiben und zu einem heißen Getränk, Salat oder einem anderen Gericht hinzufügen.

Wie nimmt man das Gewürz am besten ein – vor oder nach den Mahlzeiten?

Es gibt keine eindeutige Antwort darauf, wann man Kurkuma am besten einnimmt – vor oder nach den Mahlzeiten. Manche Hausmittel empfehlen die Einnahme auf nüchternen Magen, andere 20 Minuten nach dem Essen und wieder andere ein bis zwei Stunden vor dem Schlafengehen. Es kommt ganz darauf an, wofür man Kurkuma einnimmt.

Muss Kurkuma unbedingt mit Milch eingenommen werden?

Kurkuma mit Milch ist ein klassisches Getränk. Man kann dieses Gewürz aber auch jedem anderen Heißgetränk beifügen, es mit Kefir mischen oder einfach in warmes Wasser geben. Kurkuma ist zudem ein aromatisches Gewürz, das den Geschmack vieler Gerichte, insbesondere der orientalischen Küche, verfeinert.

Kurkuma ist nicht nur ein köstliches Gewürz, sondern auch ein erstaunliches Heilkraut. Um Nebenwirkungen zu vermeiden, sollte es jedoch sparsam und in angemessenen Mengen verzehrt werden.